Torta di origine medievale dell' 300-400.
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm :
Per la pasta all' olio :
400g farina 00
8 cucchiai di olio E. v. o
Sale q. b
Acqua tiepida q. b.
Per il ripieno :150g di macinato di maiale
250g di ricotta fresca
2 uova
Pepe q. b
Noce moscata q. b
Zafferano una bustina
Una manciata di pinoli
Preparazione :
Per la pasta :mettete la farina su una spianatoia, formate la "fontana" e aggiungete gli altri ingredienti mescolate fino a formare una palla liscia ed omogenea.
Avvolgetela con la pellicola e fatela riposare a temperatura ambiente in una ciotola per 30 minuti.
Per il ripieno : in una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti aggiustando di sale se serve.
Ora stendete la pasta con il mattarello non troppo sottile in due cerchi il primo, sarà la base della torta.
Aggiungete il ripieno e chiudete con l'altro cerchio.
Formate al centro un buco chiamato "camino" questo, permetterà al vapore di uscire e infine decorate con la pasta in eccesso come in figura.
Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.
