Il croque monsieur con Gruyère e Speck cotto è una variante saporita e alpina del classico sandwich parigino... La nota affumicata dello speck cotto si sposa bene con la dolcezza nocciolata del Gruyère creando un equilibrio perfetto. Di Simone Mastrantonio Ingredienti per 2 persone:4 fette di pane in cassetta 4-6 fette di speck cotto ( che è più aromatico del classico prosciutto cotto)100 gr di Gruyère grattugiato 150 ml di besciamella Sale e pepe nero q.b.Preparazione:Spalmate sopra le fette di pane la besciamella. Grattugiate il formaggio Gruyère,deve essere una dose generosa.Salate , pepate e farcite con lo speck cotto. Richiudete una fetta di pane sopra l' altra, mantenendo la farcitura all' interno.Pressate leggermente con il palmo della mano.Ora spalmate sopra la superficie altra besciamella, grattugiate ancora il formaggio e trasferite i due croque monsieur su una teglia con carta forno.Infornate in forno preriscaldato ventilato a 190°C per 12 minuti o fino a doratura.Una volta pronto sfornate i croque monsieur, divideteli a metà diagonalmente come da tradizione e servite subito.

Tramezzino con salame Corallina, Carciofo alla Romana e Uovo sodoIl tramezzino con salame corallina, carciofo alla romana e uovo sodo è una rivisitazione gourmet della classica merenda pasquale Romana.Ingredienti per 1 tramezzino:2 fette di pane bianco per tramezzini ( senza crosta)1 uovo 2-3 fette di salame corallina 1 carciofo romanesco (Mammola)1 cucchiaino di maionese per spalmare Trito di aglio , mentuccia,sale e Pepe Olio evo Acqua e vino bianco q.b.Preparazione:Pulite il carciofo e mettetelo in una ciotola con acqua e succo di limone.Scavate al centro e riempitelo con il trito di aglio, mentuccia, sale e pepe macinato.Fate cuocere il carciofo a testa in giù in un tegame con olio , acqua e vino bianco per circa 30-40 minuti finché non è tenero.Per il tramezzino tagliate il carciofo a fette sottili.Fate cuocere l'uovo in acqua bollente per 8-9 minuti.Passati 8-9 anni mettete l' uovo in acqua fredda.Sbucciate e tagliate l'uovo a rondelle sottili.Spalmate entrambe le fette di pane con la maionese per isolare il pane dall' umidità.Alla base posizionate le fette di salame, le rondelle di uovo sodo e in ultimo le fette sottili di carciofo.Chiudete con la seconda fetta di pane, premendo leggermente al centro.Coprite il tramezzino con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30-60 minuti prima di tagliarlo in questo modo, i sapori si fonderanno e sarà più facile tagliare il pane senza rompersi.Lasciate il tramezzino fuori dal frigo per 10-15 minuti prima di gustarlo.

Muffin al burro salato e miele millefioriAppena sfornati... Muffin al burro salato e miele millefiori..sono dolci soffici e profumati , perfetti per la colazione o la merenda, che gioca sul contrasto tra la dolcezza del miele e la sapidità del burro salato. Questa combinazione ricorda le note del caramello salato. Ingredienti per 10-12 muffin:200 gr di farina 00 80-100 gr miele millefiori ( a seconda di quanto li volete dolci)100 gr burro salato morbido 2 uova medie 100 ml latte1 bustina di lievito per dolci (16 gr)Scorza grattugiata di un limone Preparazione:Preriscaldate il forno a 180°C statico e nel frattempo preparate lo stampo da muffin con i pirottini di carta.In una ciotola capiente lavorate il burro salato con il miele millefiori fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.Aggiungete le uova una alla volta continuando a montare, poi unite il latte, la scorza del limone grattugiata e mescolate.Setacciate la farina con il lievito e aggiungete le polveri al composto poco alla volta, mescolando delicatamente per non creare grumi, senza lavorare troppo l' impasto.Riempite i pirottini per 2/3 o fino al bordo per ottenere una cupola pronunciata.Infornate e lasciate cuocere i muffin per circa 15-20 minuti finché non sono dorati e ben gonfi.Lasciate intiepidire i muffin per 5-10 minuti nello stampo poi, lasciateli raffreddare completamente su una gratella.Servite i muffin.