Le polpette al sugo sono un classico " piatto della nonna" che mette d'accordo grandi e piccini è un piatto che rimanda all' infanzia e ogni famiglia ha la sua ricetta .. ecco i miei crostoni con polpette al sugo e parmigiano Reggiano grattugiato.Ingredienti per le polpette ( per 6-8 persone):3 fette di pane raffermo 1/2 bicchiere di latte800 gr carne di manzo tritata4 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato 300 gr polpa di pomodoro 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro 3 cucchiai di olio evo Sale e pepe nero q.b.Preparazione:Private le fette di pane dalla crosta, spezzettatele e fatele ammorbidire in ciotola con il latte . Lasciate riposare e schiacciate il pane con una forchetta.Unite la carne trita, il parmigiano e insaporite con il sale, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo ( se serve unite del pangrattato) .Formate delle polpette della grandezza di un uovo.Scaldate l' olio in padella e fate rosolare le polpette per 2 minuti da entrambi i lati.Aggiungete la polpa di pomodoro , il concentrato di pomodoro , una presa di sale e del pepe nero macinato.Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti a metà cottura girate le polpette.Le polpette sono pronte.Per i crostoni: scaldate la griglia e mettete a tostare delle fette di pane casareccio da entrambi i lati.Posizionate le fette di pane su un piatto ( se piace potete passare sulle fette di pane ancora calde metà spicchio d' aglio.Mettete le polpette sulle fette di pane con il loro sughetto e completate con una grattugiata di parmigiano Reggiano sopra.

"Puntarelle" di zucchine le avete mai assaggiate?.. zucchine fresche , tagliate e condite come le classiche puntarelle alla romana..un contorno fresco e adatto per un piatto di carne, pesce o una fetta di formaggio.Ingredienti per 2 persone:2 zucchine medie1 spicchio d' aglio 2 filetti di acciughe sott'olio 10 ml aceto di vino bianco Olio evo q.b.Preparazione :Lavate le zucchine, eliminate le estremità, dividete le zucchine in due e tagliatele il più sottile possibile non serve metterle in acqua e ghiaccio come le puntarelle perché non ossidano.Per la salsa frullate tutti ingredienti.Versate la salsa ottenuta nella ciotola con le zucchine e mescolate.Potete consumare subito le zucchine oppure coprirle con pellicola e lasciarle macerare in frigo per una mezz'oretta in questo modo diventeranno ancora più buone.Servite le "puntarelle" di zucchine.

Oggi ..Friselle fatte in casa..Le friselle originariamente erano l' alimento dei marinai perché facili da trasportarle senza che si deteriorassero e si dice che le friselle siano state portate in Puglia da Enea durante la sua fuga da Troia, sbarcando a Porto Badisco nel Salento.Ingredienti per circa 20 friselle:500 g di semola di grano duro320 g di acqua tiepida 6 g di lievito di birra fresco ( 2 gr lievito di birra secco )10 gr di sale10 gr di olio evoSemola rimacinata q.b.Preparazione:In ciotola mescolate la semola con 300 g di acqua presa dal totale , coprite la ciotola con un piatto e fate riposare per 1 ora in questo modo il composto sarà più facile da poter lavorare questo procedimento si chiama Autolisi.Passata un ora , aggiungete il lievito ,una parte dell'acqua rimasta e mescolate. Ad impasto formato, aggiungete il sale e l'acqua rimasta . Lavorate con le mani l' impasto e aggiungete l'olio.Continuate a lavorare ancora fino a quando l'olio non è stato tutto assorbito. Coprite e fate lievitare per 1 ora e mezza. Formate delle palline sulla spianatoia con un velo di semola del peso di 400 grammi da ripiegare su se stesse e fatele riposare per 1 ora su una teglia coperte.Prendete le palline lievitate, formate dei filoni e poi chiudeteli formando delle ciambelle.Fate riposare le ciambelle coperte per 40 minuti.Infornate in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 25 minuti.A questo punto tagliate le ciambelle appena sfornate a metà, mettetele su una griglia a raffreddare. Infornate in forno preriscaldato a 120°C per circa 50 minuti.Le friselle sono pronte.