Oggi ..Friselle fatte in casa..Le friselle originariamente erano l' alimento dei marinai perché facili da trasportarle senza che si deteriorassero e si dice che le friselle siano state portate in Puglia da Enea durante la sua fuga da Troia, sbarcando a Porto Badisco nel Salento.Ingredienti per circa 20 friselle:500 g di semola di grano duro320 g di acqua tiepida 6 g di lievito di birra fresco ( 2 gr lievito di birra secco )10 gr di sale10 gr di olio evoSemola rimacinata q.b.Preparazione:In ciotola mescolate la semola con 300 g di acqua presa dal totale , coprite la ciotola con un piatto e fate riposare per 1 ora in questo modo il composto sarà più facile da poter lavorare questo procedimento si chiama Autolisi.Passata un ora , aggiungete il lievito ,una parte dell'acqua rimasta e mescolate. Ad impasto formato, aggiungete il sale e l'acqua rimasta . Lavorate con le mani l' impasto e aggiungete l'olio.Continuate a lavorare ancora fino a quando l'olio non è stato tutto assorbito. Coprite e fate lievitare per 1 ora e mezza. Formate delle palline sulla spianatoia con un velo di semola del peso di 400 grammi da ripiegare su se stesse e fatele riposare per 1 ora su una teglia coperte.Prendete le palline lievitate, formate dei filoni e poi chiudeteli formando delle ciambelle.Fate riposare le ciambelle coperte per 40 minuti.Infornate in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 25 minuti.A questo punto tagliate le ciambelle appena sfornate a metà, mettetele su una griglia a raffreddare. Infornate in forno preriscaldato a 120°C per circa 50 minuti.Le friselle sono pronte.