Il croque monsieur con Gruyère e Speck cotto è una variante saporita e alpina del classico sandwich parigino... La nota affumicata dello speck cotto si sposa bene con la dolcezza nocciolata del Gruyère creando un equilibrio perfetto. Di Simone Mastrantonio Ingredienti per 2 persone:4 fette di pane in cassetta 4-6 fette di speck cotto ( che è più aromatico del classico prosciutto cotto)100 gr di Gruyère grattugiato 150 ml di besciamella Sale e pepe nero q.b.Preparazione:Spalmate sopra le fette di pane la besciamella. Grattugiate il formaggio Gruyère,deve essere una dose generosa.Salate , pepate e farcite con lo speck cotto. Richiudete una fetta di pane sopra l' altra, mantenendo la farcitura all' interno.Pressate leggermente con il palmo della mano.Ora spalmate sopra la superficie altra besciamella, grattugiate ancora il formaggio e trasferite i due croque monsieur su una teglia con carta forno.Infornate in forno preriscaldato ventilato a 190°C per 12 minuti o fino a doratura.Una volta pronto sfornate i croque monsieur, divideteli a metà diagonalmente come da tradizione e servite subito.