Lasagna-piadina

Un modo simpatico per fare la piadina..

Ricetta:
Due piadine
Tre fette di prosciutto crudo
Squaquerone o in alternativa stracchino.
Olio e. v. o

Preparazione :
Tagliate le piadine in modo da formare dei rettangoli. Poi prendeteli e metteteli in una padella con l'olio e fateli abbrustolire per qualche minuto. Pulite la padella e mettete le fette di prosciutto crudo a rosolare per qualche minuto. Ora componente il piatto.
Mettete un rettangolo di piadina,  Mettete con un cucchiaio lo squaquerone o lo stracchino e il prosciutto e continuate con gli altri pezzi.
Servire.

Polpettine con panatura di corn flakes integrali e salsa speciale

Ecco un modo simpatico per usare le polpettine Express.

Ricetta:
Polpettine Express Amadori
50g di corn flakes integrali

Salsa:
Olio q. b.
Aglio
Un cucchiaino di curry
Latte di cocco
Peperoncino
Lime o limone

Preparazione :
Prendete i corn flakes e tritateli con il frullatore in modo da ottenere una polvere.
Infarinate le polpette
E mettetele in forno e cuocetele a 200g x 15-20 min

Intanto, preparate la salsa.  Frullate con il frullatore ad immersione, tutti gli elementi compreso il succo di lime o di limone e mettetela in una ciotolina.

Tirate fuori le polpettine e servite.
Immergete le polpettine nella salsa.

La forma è vacuità, la vacuità è forma.

Ricetta
Ingredienti :
Asparagi (va bene anche quelli surgelati )
1 pompelmo
Pepe q. b
Olio un cucchiaio
Limone
Zafferano bustina
Acqua
Parmigiano reggiano
Paprika dolce o piccante

Preparazione:
Tagliare gli asparagi con il taglio detto "Shinuar" ( trasversale )
Lasciando intere le punte.
Prendete le punte e mettetele in una padella con un cucchiaio di olio e fatele rosolare x qualche minuto. Prendete le fette degli asparagi e mettetele in un cestello di bamboo in alternativa usate una vaporiera e cuocetele x 10-15min.
Tagliate il pompelmo togliendo la buccia lasciando la polpa. Prendete le buccie e strizzatele mettendo il succo in una ciotolina. Fate degli spicchi con la buccia del pompelmo oppure potete fare dei pezzettini.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione, metrete lo zafferano un po di acqua, succo di limone e olio e infine frullate.

Ricavate dalla carta da forno, due fogli quadrati con essi, faremo un cestino di parmigiano. Dopo aver pulito la padella degli asparagi, mettetela sul fuoco e mettete un foglio di carta e quando prende calore, mettete il parmigiano della quantità che volete voi. Come comincia a fare la cagliata, mettete sopra il secondo foglio e girate senza scottarvi e cuocete dall'altro lato. Poi prendete un bicchiere di vetro e sopra ad esso, mettete il foglio con il parmigiano;  togliete il foglio e lasciate che il parmigiano prenda forma raffreddandosi. Dopodiché, lo togliete dal bicchiere e lo tagliate dando la forma che volete.
Mischiare ancora la salsa
Componete il piatto come volete o in figura mettendo alla fine la salsa e il succo di pompelmo e poi poco di paprika dolce o piccante quella che più preferite.
Servire.

Shish kebab (Nero Wolfe )

Questa è la mia rivisitazione di una ricetta tratta dal romanzo giallo "Nero Wolfe e una figlia in cerca di padre".
Io l'ho fatta con la tagliata di pollo... A voi:

Ricetta
Ingredienti :
Tagliata di pollo
Vino di Borgogna o in alternativa del vino rosso normale  (Tavernello)
Olio e. v. o
1 cucchiaino di timo fresco (1/2 cucchiaino di foglie essiccate )
1 cucchiaino di origano fresco
(1 pizzico di foglie essiccate )
1 cucchiaino di macis indonesiano
1 cucchiaio di grani di pepe nero
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
Peperoni.

Preparazione :
Prendete il pepe e il macis e scaldarti per qualche minuto su un padellino senza condimento e poi li mettete nel mortaio e li tritate.

Preparate una marinatura con vino, olio d'oliva, timo, origano, macis e pepe. Schiacciate l'aglio e affettate la cipolla, e trasferite entrambi nella marinatura.

Versate la marinatura sulla carne e lasciate riposare x 2 ore.

Lavate e tagliate i peperoni avendo cura di togliere i semi e la parte bianca.

Al momento di cucinare,  scaldate la griglia e mettete la tagliata e i peperoni  girandoli finché non si saranno abbrustoliti e spennellare con la marinatura e girate per cuocere sull'altro lato.

Servire.

Riso al curry e paprika con bastoncini di carota e crema di mango

Questa, è una ricetta che mi ha dato un amica Noemi che saluto e ringrazio io,  l'ho solo rielaborata.

Ingredienti
80g di riso ribe fino
1 cucchiaino di curry e uno di paprika

X la crema al mango :
1 mango
1 cucchiaino di zenzero
Olio e. v. o
Sale q. b
Pepe q. b

X i bastoncini :
3 carote grandi
Sale q. b
Pepe q. b
Olio (pochissimo )

Preparazione :

Pelate le carote
e lavatele.
Tagliatele a bastoncini sottili lunghi 10cm e spessi 1/2 cm circa. Mettete le carote in una pentola con acqua fredda non salata e fate bollire x 15 min dal momento che l' acqua bolle.
Fate raffreddare e asciugatele con lo scottex.
Disponete le carote su una teglia con carta da forno e aggiungete sale, pepe e olio e infornare a temperatura massima x 10-15 min circa. Poi fatele raffreddare.

Prendete il mango e togliete la buccia con un coltello e ricavate la polpa. Prendete la polpa e mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete  lo zenzero, olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e cremosa.

Cuocete il riso come indicato sulla confezione. Dopo mettetelo su una padella con curry e paprika e amalgamate.

Su un piatto d' ardesia mettete il coppapasta e nel coppapasta, mettete il riso in modo da fare una specie di tortino; poi le carote e infine, una ciotolina dove avete messo in precedenza la crema al mango.
Servire.

Carbonara (ricetta originale )

Esistono molte ricette per fare la carbonara e molte varianti. Quella che vi propongo oggi, è la ricetta originale secondo la tradizione.

Ricetta:
Guanciale a cubetti
Vino bianco
Un uovo
Spaghetti 60 g
Sale
Pepe
Pecorino romano

Preparazione:
In una padella fate rosolare il guanciale senza olio in modo che il grasso esca dalla carne poi, fate sfumare con il vino bianco e intanto, mettete l'acqua per la pasta.

Una volta sfumato il vino, prendete il guanciale e mettetelo da parte.

Quando l'acqua bolle mettete la pasta e con un bicchierino, prendete un po di acqua di cottura.

Rompete l' uovo avendo cura di separare il bianco dal rosso; Il rosso va messo in una ciotolina il bianco, lo buttate.

Scolate la pasta al dente.

Prendete l'acqua di cottura e mettetela nella ciotolina e sbattete l' uovo fino ad ottenere una cremina.

In un altra padella,  mettete il guanciale la pasta e la cremina e una volta che è caldo togliete la padella dal fuoco aggiungete il pepe e il pecorino e amalgamate .

Servire.

Pane e ricotta

Ricetta:
2 fette di pancarrè
Una ricotta
Verdure per insalata

Preparazione :
Con un coppapasta ottenete due cerchi.

Scaldate il forno e fate abbrustolire il pane.

Dopo prendete i cerchi e metterli uno sopra all' altro.

Spalmate sopra la ricotta e terminate la composizione del piatto con le verdure.