Cous cous al" Fumo di Canton"Oggi Cous cous al "Fumo di Canton" è una variante creativa del riso alla Cantonese che sfrutta l' aroma unico del tè Lapsang Souchong un tè nero cinese affumicato su legno di pino. In questa ricetta il tè sostituisce l' acqua o il brodo per dare una nota fumé ai chicchi di semola. Ingredienti per 2 persone:Per il cous cous:120-140 gr di cous cous precotto 2-3 gr di tè Lapsang Souchong in foglie (o 1 bustina di tè)140-160 ml acqua 1 cucchiaio olio evo Sale 1 pizzico Condimento:50 gr prosciutto cotto a cubetti 50 gr piselli surgelati o in barattolo 2 uova 1 spicchio d' aglio 1 cipollotto1 pezzetto di zenzero Sale e pepe nero q.b.Facoltativo 30 gr gamberetti già sgusciatiPreparazione:Per il cous cous:Portate ad ebollizione l'acqua.Mettete in infusione le foglie o la bustina di tè Lapsang Souchong per 4-5 minuti.Filtrate con un colino in modo da ottenere un liquido limpido e profumato.Versate il cous cous precotto in ciotola con un pizzico di sale e l' olio evo.Versate il tè fino a coprire i chicchi.Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per circa 5 minuti in modo che il cous cous assorba l' aroma affumicato del tè.Sgranate bene i chicchi con una forchetta per separarli ed evitare grumi.Per il condimento:In una padella ampia o wok scaldate un filo d'olio di semi e rosolate il cipollotto a rondelle, lo spicchio d'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.Unite i piselli, il prosciutto cotto a cubetti e se volete i gamberetti.Lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.In una padella a parte scaldate un filo d'olio di semi, versate le uova sbattute e strapazzatele velocemente.Assemblaggio:Nel wok unite il cous cous, le uova strapazzate e mescolate per pochi minuti in modo da far insaporire i chicchi.Regolate di sale e pepe.Servite il cous cous al "Fumo di Canton" su un piatto piano decorando con la parte verde del cipollotto a rondelle e scorza grattugiata di un mandarino o un lime questo, servirà a contrastare le note intense e affumicate del tè