Croque Monsieur con Toma Piemontese Dop e prosciutto cotto al Tartufo.Il croque Monsieur con Toma Piemontese e prosciutto cotto al tartufo è una raffinata variante gourmet del classico sandwich parigino.La dolcezza della toma si sposa alla perfezione con l' aroma intenso del tartufo. Ingredienti per 2 persone:4 fette di pane in cassetta spesse150 gr Toma Piemontese Dop 4 fette di prosciutto cotto al tartufo Sale e pepe q.b.Per la besciamella:20 gr burro 20 gr farina 00 200 ml latteNoce moscata q.b.1 pizzico di sale Preparazione:Preparate la besciamella in pentolino,sciogliete il burro, aggiungete la farina e fate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti mescolando spesso.Unite il latte a filo e mescolate con la frusta fino ad ottenere una crema densa.Insaporite con la noce moscata e il pizzico di sale.Trasferite la besciamella in ciotola, coprite con pellicola a contatto e mettete la ciotola in frigorifero.È ora di comporre il sandwich:Disponete le fette di pane in cassetta su una teglia con carta forno, spalmate un cucchiaio di besciamella ormai fredda sopra le fette di pane.Grattugiate la toma , deve essere una dose generosa, poi salate e pepate.Farcite con le fette di prosciutto cotto al tartufo e richiudete con una fetta di pane sopra l' altra, mantenendo la farcitura internamente.Pressate leggermente con il palmo della mano.Spalmate sopra la superficie altra besciamella, grattugiate ancora la toma e infornate i sandwich in forno preriscaldato ventilato a 190°C per circa 12 minuti o comunque fino a doratura.Sfornate e dividete i sandwich a metà diagonalmente come da tradizione e servitelo subito.