Burgher di barbabietola e ceci

Ingredienti :
200g ceci
1 barbabietola grande già cotta
1/2 scalogno
Olio e. v. o
Sale
Pangrattato q. b.

Preparazione :
Tagliare grossolanamente lo scalogno e soffriggerlo in padella con un filo d'olio.

Aggiungete la barbabietola tagliata in precedenza a cubetti e i ceci e far insaporire x qualche minuto.

Mettere il tutto nel mixer e frullare in modo da avere un composto non troppo liscio se ci rimane qualche pezzetto di barbabietola va bene  e aggiungere un pizzico di sale.

Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il pangrattato in modo da lavorarlo con le mani.

Formare dei burgher e cuocerli in padella con poco olio per 5 minuti x lato fino a che non si forma la crosticina.

Servire caldi.

Tuile alle Mandorle

Ingredienti :
125g lamelle di mandorle
80g zucchero
15g farina
2 albumi ( parte bianca dell' uovo )
25g burro precedentemente sciolto

Preparazione :
In una ciotola mettete le mandorle, lo zucchero e la farina.

Mischiare.

Aggiungete i due albumi.

Mischiare.

Aggiungete il burro. 

Mischiare. 

Lasciate la ciotola in frigorifero x 1 ora.

Passata un ora, prendete una teglia dove avrete messo la carta forno e metteteci sopra dei pugnetti di composto dopodiché, espandete con la forchetta il composto dipende da come volete fare la tuile.

Mettete la teglia in forno a 180 gradi x 10 min.

Dopo che si saranno un Po abbrustolite tiratele fuori dal forno e con una spatola, toglietele dalla carta forno e mettetele a freddarsi su un oggetto cilindro in modo da avere la caratteristica forma a tegola.

Sono buone sia da sole che con crema pasticcera o con la panna e una fragola sopra... Affidatevi, alla vostra fantasia.

A spasso tra i coralli

Ingredienti :
X la tuile:
175ml di acqua
40g olio e. v. o
20g farina 00
Sale e pepe

X i gamberi :
5 gamberi
Vino bianco
Cucchiai di olio 2
Pepe q. b

X i funghi:
Funghi interi
Brodo granulare
Acqua calda
Succo di mezzo limone
Aglio spicchio 1
Pepe q. b.
Olio cucchiai 2

Preparazione:
X la tuile: mettere nel contenitore del frullatore ad immersione acqua, olio,  farina, sale e pepe.

Frullate per un minuto

Scaldare una padella piccola di 14 cm x 2-3 min e poi, mettere 1/3 del composto e lasciate che sfrigoli fino a che non smette.

Una volta che ha smesso, toglierla dalla padella e metterla da parte.

X i gamberi : pulire i gamberi lasciando la coda e tagliarli a metà per togliere facilmente l'intestino.

Metteteli in una padella con olio e fate cuocere
Aggiungete il vino, e lasciate che evapori.

Metteteli da parte.

X i funghi: tagliate i funghi una volta sciacquati e metteteli in una padella con aglio e olio.

Aggiungete il succo di mezzo limone e il brodo con l'acqua calda.

Cuoceteli fino a quando nn evapora il brodo.

Componete il piatto come in figura

Servire.

Veggie club sandwich

Ingredienti :
3 fette di Pan carrè
Una zucchina
Una melanzana
2 spiedini
Olio

X la salsa:
Olio
Succo di mezzo limone
Yogurt greco un barattolino
Sale
Pepe
Un cucchiaino di curcuma.

Preparazione :
Salsa:
In una ciotola mettete gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere una crema e lasciate riposare x mezz'ora.

Prendete le fette di pane e tagliate la crosta in moda da avere delle fette quadrate e mettetele nel forno x cinque minuti deve essere leggermente tostato.

Tagliate la zucchina a metà e tagliatele a fette.
Prendete la melanzana e tagliatela a rondelle di circa 1,5 di spessore.

Prendete le verdure e grigliatele.

Componente il piatto :
Una fetta di pane
Sopra spalmate la salsa
Fette di zucchina
Salsa
Pane
Salsa
Melanzane
Salsa
E infine pane.

Infilate due spiedini e tagliate diagonalmente.

Impiattate.

Pasta al Salmone "Dall' India, alla Cina. "

Ingredienti :
80g di pasta mezze maniche
150g di Salmone affumicato
Un bicchierino di vino bianco
2 cucchiai di olio E. v. o
Un cucchiaio di Curry
Pepe Sichuan alcuni grani
Sale q. b.

Preparazione:
Tagliate a dadini il salmone e mettetelo a rosolare in un padella con olio per qualche minuto e poi, sfumate con il vino bianco finché non evapori e il salmone, diventa roseo. Successivamente, aggiungere il curry, il sale e il pepe che avrete in precedenza in un altra padella fatto  tostare per qualche minuto e frantumato con il mortaio.
Mettete una pentola con acqua e sale e cuocete le mezze maniche.
Quando saranno pronte, mettetele nella padella con il pesce e amalgamate il tutto.
Impiattate usando un coppasta
.
Servite.