Torta Sbrisolona.La torta Sbrisolona è un dolce di origine contadina, ma divenne popolare anche nelle corti nobiliari, come quella dei Gonzaga, dove veniva arricchita con ingredienti più pregiati.La particolarità di questo dolce è che non si taglia a fette ma si spezza con le mani in pezzi grossolani prima di essere gustata a colazione, a merenda o come dessert magari accompagnato con un vino dolce come Malvasia, Moscato o da una crema.Questa è la mia versione senza uova e burro.Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:150 gr Farina 00 100 gr Farina di mais Fioretto Giallo 1 bacca Vaniglia 50 gr Mandorle non pelate( 30 gr per l' impasto e 20 per decorare)85 ml acqua fredda 75 ml olio di semi di girasole 80 gr zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito per dolci Preparazione:In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi le farine, lo zucchero, la vaniglia e il lievito.Tritate al coltello i 30 gr di mandorle.In un altro recipiente, emulsionate con l' aiuto di una forchetta o una frusta l' acqua fredda con l' olio di semi di girasole.Aggiungete la parte liquida appena emulsionata agli ingredienti secchi e amalgamare.Impastate, create un panetto , coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.Preriscaldate il forno a 170°C modalità statica.In uno stampo da torta coperta da carta forno, sbriciolate una parte dell' impasto con le mani e compattate leggermente sul fondo della tortiera.Aggiungete le mandorle tritate al coltello, coprite con il restante impasto sbriciolato con le mani senza compattare.Guarnite con i restanti 20 gr di mandorle e spolverate la sbrisolona con un paio di cucchiai di zucchero di canna e infornate.Lasciate cuocere per circa 45 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarla.