mercoledì 13 novembre 2024

Oggi panino vegetariano con pesto alla genovese fatto in casa, melanzane grigliate sott'olio al peperoncino, primosale siciliano bianco e zucchine grigliate. Ingredienti per 1 panino:1 panino morbido 1 cucchiaio di pesto alla genovese 2 fette di melanzane grigliate sott'olio al peperoncino 2 fette di primosale siciliano bianco 5-6 fette di zucchine grigliate Pesto alla genovese:50 gr di basilico foglie 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 50 gr pinoli 1 spicchio d' aglio 1 bicchiere di olio evo Sale q.b.Preparazione:Pesto genovese:Sbucciate l' aglio e metterlo all' interno del mortaio.Iniziate a pestarlo con il pestello fino ad ottenere una poltiglia cremosa.Unite le foglie di basilico pulite nel mortaio assieme al sale e schiacciate bene ,dovete ruotare il pestello da sinistra verso destra mentre il mortaio va leggermente ruotato all' inverso ossia da destra verso sinistra.Una volta che il basilico rilascia un liquido color verde unite i pinoli e schiacciateli bene.Unite i formaggi grattugiati e mescolate bene.Versate poco per volta l' olio senza smettere di mescolare .Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati il pesto è pronto.Per il panino:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Tagliate a fette il primosaleTagliate il panino a metà e spalmate il pesto sulla base.Sopra il pesto,mettete due fette di melanzane grigliate sott'olio.Distribuite sopra le melanzane le fette di formaggio primosale e in ultimo le zucchine grigliate.Chiudete il panino.

domenica 10 novembre 2024

Fatti ieri sera.. Biscotti morbidi di semola speziati( con un mix di spezie ideato da me " Christmas Eve").Ingredienti per circa 24 biscotti:100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 cucchiaino di mix di spezie "Christmas Eve"100 ml olio di semi di girasole 100 ml di latte 300 gr semola di grano duro rimacinata 7gr lievito per dolci Zucchero a velo q.b.Mix di spezie "Christmas Eve":40 gr cannella in polvere 30 gr coriandolo in polvere Noce moscata q.b.1 cucchiaino di zenzero in polvere 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di salePreparazione:Mix di spezie:Mescolate tutti gli ingredienti e mettete il mix all' interno di un barattolo a chiusura ermetica.Per i biscotti:Mescolate in una ciotola abbastanza capiente lo zucchero assieme a un cucchiaino di spezie.Aggiungete un uovo intero e mescolate.Versate i liquidi l' olio di semi e il latte e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.Versate la semola e il lievito per dolci , mescolate fino ad ottenere un composto liscio e morbido.Con l' aiuto di due cucchiaini prelevate dei pezzi di impasto da mettere sopra una teglia con carta forno ben distanzati tra loro.Continuate così fino a terminare l' impasto.Spolverate i biscotti con lo zucchero a velo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Sfornate i biscotti una volta cotti e lasciateli raffreddare prima di servire.(Volendo potete arricchire l'impasto con 60 gr di gocce di cioccolato)

giovedì 31 ottobre 2024

Questa sera.. Tavoletta di cioccolato fatta in casa con pistacchio e vaniglia.. una ricetta semplice che può essere facilmente arricchita con erbe, spezie e tè. Ingredienti per 1 tavoletta da 100 gr:50 gr burro chiarificato ( potete sostituirlo con olio di cocco o burro di cacao)50 gr cacao amaro in polvere 30 gr miele millefiori (o zucchero a velo)1 pizzico di sale 20 gr di pistacchi sgusciati1 bacca di vaniglia ( semi)Preparazione:Fate sciogliere a bagnomaria il burro chiarificato o burro di cacao assieme ai semi della bacca di vaniglia, mescolate senza superare la temperatura di 42°C utilizzate un termometro da cucina.Una volta raggiunta la giusta temperatura, fuori dal fuoco lasciate raffreddare il burro lasciando in infusione la vaniglia per 1 ora .Il burro potrebbe solidificarsi , nessun problema basta farlo sciogliere di nuovo fino a raggiungere i 42°C.Lasciando la vaniglia in infusione si otterrà un sapore più forte.Una volta sciolto di nuovo il burro, fuori dal fuoco aggiungete il miele o zucchero a velo, il sale e il cacao in polvere un po' alla volta sempre mescolando ma fate attenzione a non incorporare troppa aria.Versate il composto all' interno di uno stampo da plumcake piccolo con carta forno leggermente stropicciata livellando bene.Battete lo stampo delicatamente per 2-3 volte per togliere l' aria in eccesso.Aggiungete i pistacchi sgusciati.Coprite con pellicola trasparente e poi a solidificare in frigorifero per una mezz'ora massimo 40 minuti.Una volta solidificato, togliete la tavoletta dallo stampo e togliete delicatamente la carta forno.Si conserva in frigo avvolto in carta di alluminio.