Torta di mele di Sant' Orfeo.Oggi vi propongo una specialità Umbra la Torta di mele di Sant' Orfeo..una torta casalinga,dal sapore vintage. Una torta facile da realizzare che contiene cinque mele, una pera e uva passa ... La particolarità è un impasto morbidissimo e molto umido ...ottima a merenda o come dessert alternativo. Ingredienti per 6-8 persone:5 mele 1 pera 150 gr burro 6 cucchiai colmi di zucchero semolato 6 cucchiai colmi di farina 00 3 uova 150 gr uvetta 1 bustina di lievito per dolci Latte q.b.Cannella in polvere q.b.Zucchero a velo q.b.Preparazione:Sbucciate le mele e la pera tagliandole a cubetti. Irrorate la frutta con il succo di limone in modo da non farla annerire.Su una casseruola d'acqua quasi a bollore, appoggiate una ciotola e lasciatevi fondere il burro. Mescolando continuamente unite lo zucchero un cucchiaio alla volta .. fate lo stesso con la farina setacciata.Togliete la ciotola dal fuoco e unite le uova, anche queste una alla volta mescolando bene con una spatola per incorporarle perfettamente.Aggiungete l' uvetta, che avrete precedentemente fatto rinvenire in acqua tiepida, ben strizzata.Aggiungete i cubetti di frutta, un pizzico di cannella in polvere e , per ultimo, il lievito per dolci diluito con poco latte tiepido.Mescolate bene e trasferite il tutto all' interno di uno stampo da 24 cm imburrato e foderato di carta forno.Cuocete la torta in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 1 ora fate la prova stecchino.Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo . Servite la Torta di mele di Sant' Orfeo con una leggera spolverata di zucchero a velo se gradita.

Purè di patate istantaneo al lime e crema di aglio.Si può hackerare il purè di patate istantaneo?.. ovvero migliorarlo certo che si basta utilizzare dei piccoli accorgimenti.. ecco il mio purè di patate istantaneo al lime e crema di aglio al forno ( ideale per il pesce). Ingredienti:Per il purè di patate:1 pacchetto di purè di patate da 230 gr in fiocchi 400 ml di acqua 400 ml latteSalePer la crema di aglio:1-2 teste d' aglio Olio evo q.b.Per completare:Scorza grattugiata di 1 limePepe nero macinato ( oppure del prezzemolo tritato)Preparazione:per il purè:Mettete a scaldare in una pentola l' acqua assieme al latte e un pizzico di sale ( potete utilizzare solo l'acqua).Una volta a bollore , fuori dal fuoco aspettate 2-3 minuti e versate poco per volta e sempre mescolando con la frusta il contenuto della busta.Una volta ottenuto la consistenza giusta, coprite il purè con un disco di carta forno a contatto e chiudete con il coperchio.Lasciate raffreddare completamente.Per la crema di aglio:Intanto preparate la crema di aglio sbucciando gli spicchi e metteteli all' interno di una cocotte o una piccola pirofila e ricopriteli con l' olio evo ( se usate la pirofila coprite con l' alluminio).Infornate in forno preriscaldato a 170°C statico per circa 45 minuti devono essere morbidi e leggermente dorati.Recuperate gli spicchi d'aglio .Schiacciate gli spicchi con una forchetta in modo da ottenere una crema.Inserite all' interno del purè la scorza grattugiata di un lime , la crema di aglio e qualche cucchiaio dell' olio aromatizzato e mescolate con la frusta. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite il purè su un piatto piano con una leggera macinata di pepe nero( o del prezzemolo tritato), la scorza di lime e poco olio aromatizzato.

Oggi Ciambellone 12 CucchiaiIl ciambellone 12 cucchiai è un dolce semplice e morbidissimo che non ha bisogno della bilancia per essere realizzato.. è l' ideale per la colazione, la merenda scolastica oppure quando viene fame e si ha voglia di qualcosa di genuino. Ingredienti per uno stampo a ciambella da 20 cm:12 cucchiai di farina 0012 cucchiai di zucchero semolato 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 12 cucchiai di olio di semi 12 cucchiai di latte 1 buccia grattugiata di 1 limone 1 pizzico di sale Per decorare:1 cucchiaio di zucchero semolato Preparazione:In una ciotola capiente montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando non saranno ben chiare e spumose .Unite la farina setacciata con il lievito alternandola al latte e all' olio di semi.Mescolate bene.Aggiungete la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo.Versate il composto all' interno di uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato .Prima di infornare decorate il composto con un cucchiaio di zucchero semolato in modo che in cottura si formerà una crosticina croccante in superficie.Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 -40 minuti fate comunque la prova stecchino.Lasciate raffreddare completamente il ciambellone prima di toglierlo dallo stampo.Decorate con zucchero a velo e servite.Il ciambellone si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.

Questa sera..Panino Ciriola con Salame Strolghino, Caprino , kiwi e Misticanza... (Lo Strolghino è un salame tipico della zona di Parma che si ottiene dai ritagli di carne magra del culatello.. ha un sapore delicato, dolce e una consistenza morbida) .Ingredienti per 1 panino:1 panino Ciriola 80 gr salame Strolghino 1 kiwi 80 gr Caprino 1 ciuffo di Misticanza 1 pizzico di sale Olio al peperoncino:1/2 spicchio d' aglio 1 peperoncino Olio evo q.b.Preparazione:Scaldate la Ciriola in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti.Tagliate il salame a fette spesse e diagonali.Sbucciate e affettate il kiwi.Tagliate a metà il panino e spalmate alla base il caprino.Posizionate le fette di salame Strolghino e sopra le fette di kiwi.Aggiungete la misticanza.Condite la misticanza con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio al peperoncino(Ottenuto facendo scaldare in precedenza dell' olio in un pentolino con mezzo spicchio d' aglio e un peperoncino a rondelle e una volta che l' olio inizia a fare le bollicine, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare).Chiudete il panino e servite.

Panino Ventricina Piccante, Provolone Auricchio giovane e pomodorini secchi.Oggi un panino che combina il sapore forte e speziato della Ventricina piccante, il gusto morbido e delicato del provolone Auricchio giovane dato dalla sua breve stagionatura e il sapore intenso dei pomodorini secchi. Ingredienti per 1 panino:1 treccia all' olio con i semi ( o una ciabatta)80 gr di fette di Ventricina Piccante sottili Provolone Auricchio giovane q.b.4-5 pomodorini secchi sott'olio Olio evo q.b.Origano secco q.b.Preparazione:Tagliate il panino a metà e poi infornate in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti.Condite le due metà con un filo d'olio evo e un pizzico di origano secco.Ponete nella metà inferiore del panino le fette di Ventricina piccante.Ricavate delle fette di provolone e tagliatele a spicchi.Mettete il formaggio sopra la Ventricina.Togliete i pomodorini secchi dall'olio di conserva e una volta lavati e asciugati tagliateli al coltello in maniera grossolana.Posizionate i pomodorini tagliati sopra al provolone.Chiudete il panino e servite.

La mela cotta nell' immaginario dei golosi è considerato un dolce molto triste.. In realtà la mela cotta è un fine pasto ideale per chi non vuole appesantirsi:dolce, leggero e delicato ma non per questo meno gustoso di tanti altri dessert. Ingredienti per 2 persone:2 mele renette 1 cucchiaio di zucchero 2 stecche di cannella Scorza di limone 2 chiodi di garofano 2 bacche di cardamomo verde Vino bianco q.b.1 bicchiere di acqua calda Preparazione:Lavate le mele, asciugatele e togliete il torsolo .Al loro posto, mettete una stecca di cannella e un pezzetto di scorza di limone ricavata con un pelapatate.Distribuite sopra le mele il cucchiaio di zucchero.Infilzate le mele con i chiodi di garofano uno per ogni mela.Posizionate le mele su una teglia: quindi bagnatele con poco vino bianco e un bicchiere di acqua calda.Schiacciate le bacche di cardamomo e mettetele all' interno della teglia.Infornate in forno preriscaldato 200°C statico e cuocete le mele per circa 35 minuti ( ogni forno è diverso, quindi prestate molta attenzione e all' occorrenza aggiungete altra acqua.Passati circa 35 minuti , estraete le mele e lasciatele raffreddare.Se è avanzato molto succo, potete metterlo all' interno di un pentolino a ridurre.Servite le mele cotte con qualche cucchiaio del loro succo ridotto.

Oggi panino Salame Felino I.G.P, filetti di acciughe sott'olio e Rucola..un ottima combinazione di sapori che unisce il profumo intenso e il sapore delicato del Salame Felino, le acciughe che aggiungono sapidità e la rucola che con il suo gusto leggermente amaro bilancia il tutto. Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta ai semi 80 gr Salame Felino I.G.P2 Filetti di acciughe sott'olio 1 ciuffo di Rucola Olivo evo q.b.Pepe nero q.b.Preparazione:Tostate il panino in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti.Tagliate a metà il panino.Distribuite sulla base in maniera uniforme il salame tagliato sottile.Aggiungete due filetti di acciughe sott'olio.Lavate e asciugate la rucola, quindi sistemate la rucola sopra le acciughe .Condite con un filo d'olio evo e, una macinata di pepe nero.Chiudete il panino e servite subito.

Oggi panino con Roast-Beef all' inglese, Toma Piemontese, Pomodorini secchi e Rucola.Ingredienti per 1 panino:1 panino tipo ciabatta 100 gr Roast-Beef all' inglese Toma Piemontese q.b.1 ciuffo di Rucola 4 pomodorini secchi sott'olio Sale e olio evo q.b.Preparazione:Tagliate a metà il panino e disponete sulla base delle fette di Toma.Infornate in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti il formaggio deve essere fuso.Mettete sopra alla Toma i pomodorini secchi, posizionate ben arrotolate le fette di Roast-Beef tagliate sottili.Disponete sopra la carne il ciuffo di Rucola ben lavata e asciugata .Condite la rucola con un pizzico di sale e un filo d'olio evo.Chiudete il panino.

Oggi pesto ai fiori di zucca realizzato con il mortaio. Il pesto ai fiori di zucca è un condimento facile perfetto per l' estate. Un sugo saporito preparato con questo ingrediente speciale con cui condire un piatto di pasta buonissimo. Ingredienti:20 fiori di zucca 50 gr pinoli 25 gr parmigiano Reggiano grattugiato 1/2 bicchiere di olio evo 1/2 spicchio d' aglio Sale grosso q.b.Preparazione:Aprite leggermente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno.Togliete lo stelo e il gambo.Sciacquate i fiori in acqua fredda poi, tamponateli con un canovaccio da cucina.Pestate insieme nel mortaio i pinoli e l' aglio privato dell' anima fino a creare un composto farinoso.Aggiungete i fiori di zucca insieme al composto di aglio e pinoli.Prima di riprendere a pestare aggiungete un pizzico di sale grosso senza esagerare.Iniziate a pestare e quando i fiori saranno ammaccati ,continuate a lavorare gli ingredienti con il pestello utilizzando un movimento rotatorio. Cambiate verso alla rotazione ogni tanto fino a formare una crema.Unite il formaggio grattugiato, l' olio e mescolate con un cucchiaio.Pestate ancora il composto ottenuto con il pestello per ottenere una salsa omogenea, unendo altro olio.Il vostro pesto ai fiori di zucca è pronto per essere utilizzato.