Oggi pesto ai fiori di zucca realizzato con il mortaio. Il pesto ai fiori di zucca è un condimento facile perfetto per l' estate. Un sugo saporito preparato con questo ingrediente speciale con cui condire un piatto di pasta buonissimo. Ingredienti:20 fiori di zucca 50 gr pinoli 25 gr parmigiano Reggiano grattugiato 1/2 bicchiere di olio evo 1/2 spicchio d' aglio Sale grosso q.b.Preparazione:Aprite leggermente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno.Togliete lo stelo e il gambo.Sciacquate i fiori in acqua fredda poi, tamponateli con un canovaccio da cucina.Pestate insieme nel mortaio i pinoli e l' aglio privato dell' anima fino a creare un composto farinoso.Aggiungete i fiori di zucca insieme al composto di aglio e pinoli.Prima di riprendere a pestare aggiungete un pizzico di sale grosso senza esagerare.Iniziate a pestare e quando i fiori saranno ammaccati ,continuate a lavorare gli ingredienti con il pestello utilizzando un movimento rotatorio. Cambiate verso alla rotazione ogni tanto fino a formare una crema.Unite il formaggio grattugiato, l' olio e mescolate con un cucchiaio.Pestate ancora il composto ottenuto con il pestello per ottenere una salsa omogenea, unendo altro olio.Il vostro pesto ai fiori di zucca è pronto per essere utilizzato.