PancakesEcco la ricetta dei pancakes fatti in casa, le golose frittelle americane da servire a colazione con dello sciroppo d' acero e non solo. Per circa 3-4 pancakesIngredienti:1 uovo 40 gr zucchero 100 gr farina 00 100 ml latte1 cucchiaino di lievito per dolci Decorazione:Zucchero a velo Panna montata Preparazione:Sbattete l' uovo insieme allo zucchero in una ciotola .Aggiungete la farina con il lievito per dolci setacciati e mescolate.Unite il latte e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.Scaldate una padella antiaderente, ungete con un foglio di carta assorbente imbevuto di olio di semi.Versate un po' di pastella al centro della padella.Dopo circa 2 minuti girate il pancake con una spatola e cuocete anche dall' altro lato.Continuate così fino a terminare la pastella.Impilate man mano i pancakes uno sull'altro, poi spolverate i pancakes con lo zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.

Torta di mele e cannellaNon è domenica senza la Torta di mele... Appena sfornata. Ingredienti per uno stampo da 20 -22 cm150 gr di zucchero 2 uova 200 gr di farina 001/2 bustina di lievito per dolci (8 gr )1/2 bicchiere di latte ( o acqua)3 mele1 cucchiaio di zucchero per guarnire1 cucchiaino raso di cannella in polvere per guarnire Zucchero a velo q.b.Preparazione:Sbattete con una forchetta le uova con lo zucchero, aggiungete quindi la farina con il lievito setacciati e mescolate.Aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi.Sbucciate e tagliate due mele a cubetti ed inserite i cubetti nell' impasto e mescolate.Versate il tutto nell' tortiera foderata con carta forno, guarnite con la mela rimasta tagliata a fettine sottili.Spolverizzate la torta con lo zucchero mescolato con la cannella in polvere.Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti fate la prova stecchino.Servite la torta di mele tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

Cioccolata calda al tè Russian CaravanIl tè Russian Caravan è una famosa miscela di tè nero di origine Georgia e Cina, utilizzata in Russia fin dal XVII secolo.. è composta da tè nero Keemun, Darjeeling e Assam che presenta una gradevole e piacevole nota affumicata, oltre un gusto speziato e aromatico. Ho servito questa cioccolata calda con della panna montata e le foglie volendo potete pestare le foglie con il mortaio,ma non è necessario se non è di vostro gradimento. Ingredienti per 1 tazza:180 ml latte 1 cucchiaino di tè Russian Caravan45 gr di cacao amaro in polvere 10 gr di amido di mais 1 e 1/2 cucchiaino di zucchero Panna montata q.b.Preparazione:Scaldate il latte e aggiungete il cucchiaino di tè.Coprite e lasciate in infusione per circa 10 minuti.Filtrate il latte aromatizzato.Unite poco alla volta il latte alla miscela di amido, zucchero e cacao, mescolate con la frusta evitando di creare grumi.Portate ad ebollizione dopodiché, abbassate la fiamma e lasciate cuocere sempre mescolando con la frusta per circa 1-2 minuti.Versate la cioccolata calda nella tazza , aggiungete la panna montata e se volete le foglie di tè Russian Caravan.Servite immediatamente.

Il risotto alla zucca è un primo piatto classico d'autunno: semplice nella ricetta e squisito nel sapore. Insieme al risotto ai funghi porcini è tra le pietanze più amate di questo periodo. Adatto sia per una cena tra amici che per il pranzo della domenica.Ingredienti per 4 persone:400 gr di polpa di zucca 320 gr di riso vialone nano1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1 LT di brodo vegetale Sale, pepe 80 gr Grana padano grattugiato freddo di frigo 75 gr burro freddo di freezer Preparazione:Mondate la zucca eliminando la buccia, semi e filamenti interni. Tagliate quindi la polpa a dadini.In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con un giro d' olio evo.Una volta imbiondita unite la zucca, mescolate e fatela cuocere per circa 15 minuti, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo vegetale se necessario.Quando la zucca sarà morbida e quasi completamente disfatta unite il riso, il vino bianco e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate insaporire per circa 5 minuti.Proseguite la cottura del risotto come di consueto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungerne un altro.Trascorsi circa 15 minuti,o comunque quando il riso è quasi cotto, spostate il tegame dal fuoco, unite il burro e il grana padano grattugiato.Mescolate energicamente e fate riposare il risotto per 5 minuti coperto.Servite il risotto caldo su un piatto piano con una leggera macinata di pepe nero e se gradito un filo d'olio evo a crudo.

Pumpkin Spice latte. Ciò che si può preparare con la zucca, ha sempre qualcosa di magico... Oggi Pumpkin Spice latte ..la bevanda al caffè alla zucca e spezie autunnali.Ingredienti per 1 tazza:1 tazza di latte 2 stecche di cannella 2 chiodi di garofano 1 pizzico di zenzero in polvere 1 cucchiaio abbondante di purea di zucca 1 cucchiaino di zucchero 1 tazzina di caffè espresso Panna montata spray q.b.Preparazione:Versate in un pentolino il latte, la purea di zucca e le spezie. Ponete sul fuoco e portate ad ebollizione.Allontanate il pentolino dal fuoco, filtrate con un colino .Aggiungete il caffè espresso, zuccherate e mescolate con un montalatte.Versate il tutto all' interno della tazza e aggiungete la panna montata.A piacere potete dare una spolverata di cannella in polvere e decorate con la stecca di cannella e servite.

Maltagliati con i ceci Un piatto realizzato ieri sera... Maltagliati con ceci un comfort food ideale, cremoso e saporito a base di ceci, rosmarino e pasta fresca fatta in casa. Per 4 persone:800 gr ceci precotti1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio d' aglio 1/2 cipolla Rosmarino fresco q.b.Olio evo Sale Fino 1 peperoncino secco Maltagliati:200 gr di farina 00 ( oppure metà 00 e metà semola)2 uova 1 cucchiaio acqua 1 cucchiaio olio evo Preparazione:In una ciotola capiente versate la farina, rompete al centro le uova, unite l' acqua e l' olio.Lavorate il composto con una forchetta fino a che non riuscite più ad amalgamare gli ingredienti.A questo punto lavorate il composto con le mani, fino ad avere una palla liscia.Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.Nel frattempo, preparate il battuto di sedano, carota, cipolla e aglio.In una padella scaldate l' olio, unite il battuto e il peperoncino sbriciolato.Lasciate cuocere per qualche minuto senza bruciarlo se necessario aggiungete poca acqua.Unite i ceci precotti e acqua a coprire.Lasciate cuocere i ceci per 5 minuti dopodiché prelevatene una parte e frullate con il minipimer.Versate i ceci frullati in padella.Stendete la pasta al mattarello o con la macchinetta e tagliatela a losanghe verticale e poi di nuovo formando dei rombi irregolari i maltagliati.Portate a bollore un pentolino con acqua servirà per cuocere la pasta.Versate nella padella con i ceci la pasta fresca e aggiungendo acqua bollente salata quando necessario portate a cottura la pasta circa 3 minuti in questo modo il tutto diventerà cremoso.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Unite il rosmarino tritato, mescolate e lasciate riposare per 3 minuti.Servite i maltagliati e ceci con un filo d'olio evo a crudo.

Torta Ricotta, Caffè e Nocciole La torta Ricotta, Caffè e Nocciole è un dolce facilissimo da realizzare e goloso, perfetta per ogni momento della giornata. Si prepara utilizzando solo una ciotola capiente e un mestolo di legno...La torta può essere personalizzata con gocce di cioccolato fondente, un goccio di Rhum oppure, un cucchiaio di cacao... Si può gustare in purezza , accompagnata da una pallina di gelato alla crema, o una salsa allo zabaione.Ingredienti per uno stampo da 20 cm:2 uova medie 250 gr ricotta senza lattosio 150 gr zucchero 100 gr nocciole tritate al mixer50 gr nocciole in pezzi1 tazzina di caffè 150 gr farina 00 8 gr lievito per dolci (1/2 bustina)Preparazione:Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°C.All' interno di una ciotola capiente lavorate la ricotta con lo zucchero utilizzando un mestolo di legno fino ad ottenere una crema.Unite le uova leggermente sbattute , il caffè tiepido e continuate a mescolare.Aggiungete le nocciole tritate a modo di farina, le nocciole in pezzi, la farina con il lievito setacciati.Mescolate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo ( se dovesse essere troppo duro, aggiungete un po' d' acqua).Versate il composto all' interno di una tortiera con carta forno oppure imburrata e infarinata.Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti fate la prova stecchino per verificare la cottura.Lasciate raffreddare completamente all' interno dello stampo una volta cotta.Decorate la torta con una leggera spolverata di zucchero a velo e servite.

Oggi panino con mortadella di cinghiale al pistacchio, Cacio al peperoncino e olio d'oliva.Ingredienti per 1 panino:1 panino tipo Mafalda 100 gr Mortadella di Cinghiale al pistacchio a fette sottili 50 gr di cacio al peperoncino Olio d' oliva q.b.Preparazione:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti.Tagliate a metà il panino.Sistemate la mortadella di cinghiale su una fetta.Mettete il cacio al peperoncino sulla mortadella.Terminate il panino con un filo di olio d'oliva .Chiudete il panino con l' altra fetta e servite.