Maltagliati con i ceci Un piatto realizzato ieri sera... Maltagliati con ceci un comfort food ideale, cremoso e saporito a base di ceci, rosmarino e pasta fresca fatta in casa. Per 4 persone:800 gr ceci precotti1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio d' aglio 1/2 cipolla Rosmarino fresco q.b.Olio evo Sale Fino 1 peperoncino secco Maltagliati:200 gr di farina 00 ( oppure metà 00 e metà semola)2 uova 1 cucchiaio acqua 1 cucchiaio olio evo Preparazione:In una ciotola capiente versate la farina, rompete al centro le uova, unite l' acqua e l' olio.Lavorate il composto con una forchetta fino a che non riuscite più ad amalgamare gli ingredienti.A questo punto lavorate il composto con le mani, fino ad avere una palla liscia.Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.Nel frattempo, preparate il battuto di sedano, carota, cipolla e aglio.In una padella scaldate l' olio, unite il battuto e il peperoncino sbriciolato.Lasciate cuocere per qualche minuto senza bruciarlo se necessario aggiungete poca acqua.Unite i ceci precotti e acqua a coprire.Lasciate cuocere i ceci per 5 minuti dopodiché prelevatene una parte e frullate con il minipimer.Versate i ceci frullati in padella.Stendete la pasta al mattarello o con la macchinetta e tagliatela a losanghe verticale e poi di nuovo formando dei rombi irregolari i maltagliati.Portate a bollore un pentolino con acqua servirà per cuocere la pasta.Versate nella padella con i ceci la pasta fresca e aggiungendo acqua bollente salata quando necessario portate a cottura la pasta circa 3 minuti in questo modo il tutto diventerà cremoso.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Unite il rosmarino tritato, mescolate e lasciate riposare per 3 minuti.Servite i maltagliati e ceci con un filo d'olio evo a crudo.