Caponata di Zucca DelicaLa caponata di zucca Delica è una variante autunnale della caponata di melanzane un classico in Sicilia tipica del periodo estivo... È semplice da fare e buonissima. Ingredienti per 2 persone:500 gr di Zucca Delica pulita 2 cipolle bianche 2 coste di sedano 40 ml di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero semolato 1 manciata di uvetta sultanina ammollata 1 manciata di pinoli tostatiCapperi dissalati q.b.Olive nere denocciolate q.b.Sale e olio evo q.b.Preparazione:Tagliate la zucca pulita prima a fette e poi a cubetti non troppo piccoli.Potete cuocere la zucca in padella oppure in friggitrice ad aria con poco olio a 200°C per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto.Una volta cotta tenete da parte la zucca.Scaldate una padella con olio evo, unite le cipolle e il sedano a pezzi.Unite i capperi e lasciate soffriggere per alcuni minuti il tempo di fare appassire gli ingredienti.Coprite con acqua calda e proseguite la cottura per circa 10 minuti coperto con coperchio.A questo punto unite le olive tagliate a rondelle , l' uvetta e i pinoli.Aggiustate di sale in base ai vostri gusti.Versate l' aceto di vino bianco e successivamente lo zucchero semolato.Fate andare ancora per un paio di minuti.Non resta che aggiungere la zucca cotta.Proseguite la cottura per qualche minuto ancora.Servite la caponata di zucca se la fate riposare, però, tutti i sapori si fonderanno tra loro e il piatto sarà ancora più buono.