Pasta Fresca Simil Corzetti LiguriQuesta sera si impasta .... Pasta fresca Simil Corzetti Liguri ..i Corzetti sono un tipo di pasta molto antica vengono detti anche Curzetti o Cruxetti in lingua genovese,sono dei dischi di pasta fresca incisi manualmente uno ad uno con un timbro che può essere realizzato con legno di melo, pero, acero o faggio che permette di stampare un disegno su ciascuno dei lati della pasta.Hanno un origine medievale quando da un lato veniva stilizzata una croce (crosetta) e dall' altro lato lo stemma del casato ( Croxetto).I simboli classici sono il giglio, il fiore e il sole ma può essere personalizzato. Non avendo il classico timbro di legno ho utilizzato uno stampino e un rigagnocchi. Ingredienti per 2 persone:200 gr Farina 00 100 gr acqua tiepida 1 cucchiaio di olio evo Preparazione:Mescolate con l' aiuto di una forchetta tutti gli ingredienti dopodiché lavorate il composto sul piano da lavoro per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.Con il mattarello stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1mm .Con un coppa pasta piccolo ricavate dei dischi.Posizionate un disco sopra al rigagnocchi leggermente infarinato.Imprimere con decisione lo stampino in modo da formare il disegno.. continuate così con gli altri dischi di pasta fresca.Mettete i Corzetti su una griglia a seccare per 6-7 ore.Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, tuffate i Corzetti e lasciateli cuocere per circa 7-8 minuti.Una volta cotti potete condire i vostri Corzetti come da tradizione vuole con pesto alla genovese o Salsa alle noci.