Scrocchiarella di patatePer preparare la scrocchiarella di patate conosciuta anche come schiacciata di patate croccante, servono pochi ingredienti...otterrete un risultato sfizioso, perfetto come aperitivo o contorno. Ingredienti per una teglia di 30×40 cm circa:400-500 gr di patate a pasta gialla 150-250 gr di farina 00200-400 ml di acqua a temperatura ambiente frizzante fredda2-3 cucchiai di olio evo per il composto+ quanto basta per la teglia e superficie.Sale e pepe nero Rosmarino tritato q.b.Pangrattato o farina di mais per la croccantezzaPreparazione:Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili con la mandolina.In una ciotola capiente versate la farina, sale e pepe, olio evo e il rosmarino tritato.Unite l' acqua e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una pastella densa.Aggiungete le patate a fettine e mescolate un ultima volta.Foderate una teglia di circa 30-40 cm con carta forno e ungete generosamente con olio evo.Cospargete la base con un po' di pangrattato o farina di mais.Versate il composto di patate nella teglia e livellarlo con una spatola in maniera uniforme.Irrorate la superficie con altro olio e aggiungete altro rosmarino tritato e pangrattato a piacere.Infornate in forno preriscaldato ( statico o ventilato) a 200°C per circa 30-40 minuti o finché la superficie non risulterà dorata e croccante.Sfornate e lasciate intiepidire leggermente.Tagliate a fette o a quadrati e servite.