Biscotti al cioccolato e pepe nero di SarawakL' abbinamento tra cioccolato e pepe nero di Sarawak è noto per il suo contrasto audace e piacevole, con le note aromatiche e leggermente balsamiche del pepe che si sposano bene con l' intensità del cioccolato.Ecco i miei biscotti cioccolato e pepe nero di Sarawak.Ingredienti per circa 20-25 biscotti:200 gr farina 00 130 gr cacao amaro in polvere 170 gr burro a temperatura ambiente 200 gr zucchero ( meglio di canna per una nota più rustica)1 uovo grande 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino di pepe nero di Sarawak macinato fresco 1 pizzico di sale Facoltativo:50 gr di gocce di cioccolato Preparazione:In una ciotola capiente setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito per dolci .Aggiungete un pizzico di sale, il pepe nero di Sarawak macinato e mescolate.Con l' aiuto delle fruste elettriche o della planetaria lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.Incorporate l' uovo intero e mescolate.Aggiungete gradualmente le polveri al composto di burro e uovo, mescolando a bassa velocità o a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo se serve aggiungete poca acqua.Se volete incorporate le gocce di cioccolato.Compattate velocemente l' impasto sulla spianatoia formando una palla.Coprite con la pellicola e poi in frigorifero per almeno 1 ora così sarà più facile da maneggiare.Passata 1 ora stendete l' impasto tra due fogli di carta forno infarinati con poca farina fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.Con un coppa pasta di 6 cm ricavate i biscotti.(L'impasto avanzato verrà ricompattato velocemente, coperto da pellicola e fatto riposare in frigo per 30 minuti in modo da formare nuovi biscotti).Man mano posizionate i biscotti su una teglia con carta forno ben distanziati tra loro.Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.Sfornate i biscotti lasciandoli intiepidire sulla teglia per 2-3 minuti.Posizionate i biscotti su una gratella.Lasciateli raffreddare completamente per circa 15 minuti.Servite oppure conservate i vostri biscotti all' interno di una scatola di latta.