Questa sera .. Plumcake Salato con porri e prosciutto cotto.. ideale come antipasto o come pranzo da portare al lavoro. Ingredienti per 12 fette:300 gr farina 00 200 gr porri ( circa 3)3 uova 150 gr panna fresca liquida o latte90 gr olio di semi di girasole 100 gr prosciutto cotto a dadini 30 gr parmigiano Reggiano grattugiato 1 bustina lievito istantaneo per torte salate ( potete sostituire il lievito con 6 gr di bicarbonato di sodio e 40 ml di aceto di mele mescolati insieme)Sale q.b.Preparazione:Preriscaldate il forno a 180°C statico.Lavate i porri sotto l' acqua corrente, eliminate la radice e tagliate la parte verde.Praticate un leggero taglio verticale e eliminate le prime due foglie esterne più dure. Tagliate i porri a fettine.Scaldate un filo d'olio in padella, aggiungete i porri e dopo pochi minuti , coprite i porri con acqua salata e lasciateli cuocere fino a quando saranno morbidi. Lasciate raffreddare.Intanto in una ciotola capiente, sbattete tre uova.Mentre mescolate aggiungete la panna , l' olio di semi, la farina con il lievito setacciati un po' alla volta.Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto, il porro cotto e il parmigiano Reggiano grattugiato.Mescolate il tutto in modo da incorporare gli ingredienti.Versate il composto all' interno dello stampo da plumcake coperto da carta forno e infornate.Fate cuocere il plumcake per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino se esce asciutto è pronto.Lasciate intiepidire il plumcake nello stampo prima di servire.

Oggi panino per i vegetariani ..Caponata di zucchine, Ricotta salata e basilico. Ingredienti per 1 panino:1 paninoRicotta salata q.b.5 foglie di basilico Per la caponata di zucchine:2 zucchine 1/2 cipolla 25 gr mandorle pelate10 gr capperi dissalati 25 gr olive nere denocciolate 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di zucchero Preparazione:In una padella antiaderente versate dell' olio evo. Unite la cipolla a fettine e appena dorata aggiungete le mandorle pelate.Lasciate rosolare i due ingredienti.A parte tagliate a rondelle o a cubetti le zucchine, poi unite insieme alle mandorle e cipolla.Aggiungete i capperi dissalati e le olive al resto degli ingredienti.Lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa e con coperchio per circa 15 minuti.Per concludere, aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco e un cucchiaino di zucchero. Fate assorbire e spegnete il fuoco.Scaldate il pane in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti.Tagliate a metà il panino , disponete alla base la caponata di zucchine, ricoprite con le foglie di basilico e la ricotta salata grattugiata.Chiudete il panino e servite.

Oggi vi propongo un interessante proposta culinaria che unisce sapori diversi.. Pinsa Porchetta di Ariccia I.G.P e Fichi verdi.La porchetta, con il suo gusto saporito e leggermente affumicato, si sposa bene con la dolcezza dei fichi e la base croccante della pinsa. Ingredienti per 1 Pinsa:1 Pinsa monoporzione precotta 3 fette di porchetta di Ariccia I.G.P.2 Fichi verdi Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.Rosmarino tritato q.b.100 gr Mozzarella Fiordilatte Olio evo q.b.Preparazione:Preriscaldate il forno statico a 200-220°C e nel frattempo , eliminate il picciolo ai fichi ben lavati e asciugati in precedenza .Posizionate i fichi aperti sopra la pinsa precotta con tutta la buccia.Aggiungete una leggera spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.Posizionate sopra le fette di porchetta, il rosmarino fresco tritato al coltello e per ultimo aggiungete la mozzarella Fiordilatte tagliata a pezzetti.Versate un filo d'olio evo sopra.Posizionate la pinsa sulla griglia del forno e lasciate cuocere per circa 5-8 minuti o comunque fino a quando il Fiordilatte si sarà sciolto.Sfornate la pinsa e servite.

Oggi Muffin limone e granella di zucchero..sono muffin semplici e veloci da realizzare, perfetti per la colazione di tutta la famiglia.Ingredienti per 6-8 muffin:170 gr farina 00 100 gr di burro fuso 100 gr zucchero 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 limone piccolo Granella di zucchero q.b.Preparazione:Sbattete leggermente le uova e lo zucchero con una forchetta.Versate il burro fuso , aggiungete la scorza di 1/2 limone grattugiata dopodiché,ricavatene il succo e aggiungetelo agli altri ingredienti Mescolate bene il tutto.Incorporate la farina con il lievito setacciati in precedenza e continuate a mescolare con la forchetta, dovete ottenere un composto omogeneo.Con un cucchiaio, versate l' impasto all' interno dei pirottini di carta fino ad un centimetro dal bordo.Decorate i muffin con la granella di zucchero e infornate in forno preriscaldato statico a 170°C per 20 minuti.Passati 20 minuti, spegnete il forno e lasciate i muffin al suo intero per 5 minuti prima di sfornarli.Una volta raffreddati completamente su una gratella potete servire i vostri muffin.

Questa sera.. cavatelli rigati fatti in casa.Ingredienti per 2 persone:200 gr semola rimacinata di grano duro 100 gr acqua calda Preparazione:Impastate in ciotola capiente la semola con l' acqua calda fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Avvolgete il panetto ottenuto con la pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.Ritagliate un piccolo pezzo di impasto e con le mani, formate un grissino spesso circa 1 cm.Ritagliate dei piccoli pezzi di pasta della grandezza che preferite e fate scivolare il pezzo di pasta su un riga gnocchi, pigiando con il pollice.Otterrete i cavatelli rigati.Continuate in questo modo fino ad terminare l' impasto.Disponete i cavatelli rigati su un vassoio spolverato con abbondante semola.Portate ad ebollizione acqua salata e lasciate cuocere i cavatelli per circa 5 minuti.Scolate la pasta una volta cotta e condite a piacere.

Il salame finto al cioccolato un dolce senza cottura che non passa mai di moda, un vero e proprio comfort food che rievoca i sapori dell' infanzia. Ingredienti :300 gr biscotti secchi 150 gr di burro sciolto 5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di liquore ( facoltativo)2 cucchiai di caffè solubile 100 gr di mandorle tostate2 uova 4 cucchiai di cacao in polvere Preparazione :Fate sciogliere il caffè solubile con dell' acqua calda.Sbriciolate i biscotti secchi e metteteli in una ciotola capiente, unite il caffè solubile, il liquore, lo zucchero, 2 cucchiai di cacao e il burro sciolto ed amalgamate tutti gli ingredienti. Versate le uova leggermente sbattute e impastate il tutto.Aggiungete le mandorle tritate e poi il resto del cacao.Mescolate fino ad ottenere un composto consistente.Tagliate un grosso rettangolo di carta forno, versatevi il composto ed avvolgetelo su se stesso formando un salame.Tenetelo due ore in freezer ed altre tre ore in frigorifero.

Oggi ...Cocktail analcolico "Tortuga" è una bevanda rinfrescante senza alcol preparata con il tè freddo, zucchero di canna e lime . Il cocktail viene poi decorato con una stecca di cannella e uno spicchio di lime. Il nome deriva dall' isola di Tortuga un isola caraibica usata come rifugio dai pirati.. la ricetta è versatile e potete personalizzarla a vostro piacimento.. è un cocktail perfetto per un aperitivo o per un momento di relax. Ingredienti per 1 bicchiere:1 bustina di tè nero io ho usato il tè earl grey ( oppure potete utilizzare del tè freddo pronto)1 cucchiaino di zucchero di canna Il succo di 1/2 lime Ghiaccio q.b.1 stecca di cannella per decorare 1 spicchio di lime per decorare Preparazione:Scaldate l' acqua in un pentolino ,aggiungere la bustina di tè e lasciatela in infusione per il tempo indicato sulla confezione circa 3-4 minuti.Togliete la bustina e lasciate raffreddare completamente il tè.Versate il tè earl grey freddo in un bicchiere o nello shaker.Aggiungete lo zucchero di canna e il succo di 1/2 lime filtrato .Mescolate in modo da far sciogliere lo zucchero di canna.Riempite il bicchiere di ghiaccio.Date un ultima mescolata e decorate il bicchiere con la stecca di cannella e lo spicchio di lime.Varianti:Potete sostituire lo zucchero di canna con il miele o lo sciroppo d' acero Potete aggiungere un pizzico di chiodi di garofano per un tocco aromatico in più.Per un sapore più fresco potete aggiungere qualche fogliolina di menta.

Immaginate.. il tramonto, i piedi nudi sulla sabbia quasi deserta, la musica in sottofondo e in mano questo delizioso cocktail analcolico che sa di vacanza al mare d' estate.. ecco il mio Virgin Melón Colada. Ingredienti per 2 bicchieri:200 ml di succo di ananas freddo 150 gr melone Cantalupo a pezzetti 100 gr di yogurt greco 4 cubetti di ghiaccio Preparazione:Versate tutti gli ingredienti all' interno di un frullatore o un mixer potente e frullate fino ad ottenere un liquido cremoso e omogeneo.Versate il cocktail all' interno di due bicchieri freddi di frigorifero.Decorate i bicchieri con due fette di melone Servite subito.( Se volete rendere il cocktail alcolico, aggiungete 60-100 ml di rum bianco al composto).

Questa sera..Puccia Salentina con Pannicolo di manzo alla pizzaiola.Ingredienti per 1 panino:1 puccia Salentina 1 spicchio d' aglio 6-7 pomodorini 1 cucchiaio di olive nere denocciolate 1 porro piccolo Origano secco q.b.Sale, pepe nero e olio evo q.b.Preparazione:Per la salsa alla pizzaiola:Scaldate un giro d' olio in padella e lasciate rosolare lo spicchio d' aglio a fuoco dolce e nel frattempo occupatevi del porro e dei pomodorini.Tagliate a metà i pomodorini, pulite il porro foglie e radice dopodiché, praticate un incisione nel senso della lunghezza ed eliminate le due foglie esterne che sono dure .Tagliate il porro a fette.Eliminate lo spicchio d' aglio , unite il porro e subito dopo unite i pomodorini a metà e le olive.Con il cucchiaio schiacciate i pomodorini , aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato ,l' origano secco e mescolate.Aggiungete un po' d' acqua e lasciate restringere il sughetto per qualche minuto, coperto a fiamma bassa.Una volta pronto assaggiate e se necessario regolate di sale .Tenete in caldo.Scaldate la puccia in forno preriscaldato massima potenza per 3-4 minuti.Pannicolo:Nel frattempo massaggiate la carne con un filo d'olio evo da entrambe le parti.Scaldate la padella a fiamma alta deve essere rovente.Fate cuocere il pannicolo per circa 2 minuti da un lato, girate e lasciate cuocere la carne per altri 2 minuti circa.Togliete il pannicolo dalla padella e lasciatelo riposare prima di tagliare la carne contro fibra ( in questo modo la carne sarà morbida).Tagliate a metà la puccia, posizionate alla base il pannicolo e sopra la salsa alla pizzaiola.Completate con un filo d'olio evo e chiudete il panino.Servite.

Un aperitivo non significa necessariamente una bevanda alcolica. Può essere qualsiasi drink prima di cena, per stuzzicare il palato.. Ecco il mio cocktail versione analcolica del Mojito preparato con menta e lime pestati, arricchito con la Cedrata ma leggermente più dolce. Ingredienti per 1 persona:1/2 lime3 rametti di menta fresca 1 cucchiaino di zucchero semolato1 bottiglietta da 20 cl di Cedrata ( si può sostituire con della limonata)Preparazione:Tagliate il mezzo lime in quarti e metteteli all' interno di un bicchiere tumbler alto , aggiungete il cucchiaino di zucchero e le foglie di menta presa da due rametti.Pestate con la punta di un cucchiaio di legno, in modo da rilasciare gli oli e i succhi.Riempite il bicchiere di cubetti di ghiaccio e versate la Cedrata .Mescolate delicatamente e completate il cocktail con il rametto di menta rimasto.Servite. ( Prima di preparare il cocktail tutti gli ingredienti e il bicchiere devono essere freddi di frigorifero).