Questa sera..Puccia Salentina con Pannicolo di manzo alla pizzaiola.Ingredienti per 1 panino:1 puccia Salentina 1 spicchio d' aglio 6-7 pomodorini 1 cucchiaio di olive nere denocciolate 1 porro piccolo Origano secco q.b.Sale, pepe nero e olio evo q.b.Preparazione:Per la salsa alla pizzaiola:Scaldate un giro d' olio in padella e lasciate rosolare lo spicchio d' aglio a fuoco dolce e nel frattempo occupatevi del porro e dei pomodorini.Tagliate a metà i pomodorini, pulite il porro foglie e radice dopodiché, praticate un incisione nel senso della lunghezza ed eliminate le due foglie esterne che sono dure .Tagliate il porro a fette.Eliminate lo spicchio d' aglio , unite il porro e subito dopo unite i pomodorini a metà e le olive.Con il cucchiaio schiacciate i pomodorini , aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato ,l' origano secco e mescolate.Aggiungete un po' d' acqua e lasciate restringere il sughetto per qualche minuto, coperto a fiamma bassa.Una volta pronto assaggiate e se necessario regolate di sale .Tenete in caldo.Scaldate la puccia in forno preriscaldato massima potenza per 3-4 minuti.Pannicolo:Nel frattempo massaggiate la carne con un filo d'olio evo da entrambe le parti.Scaldate la padella a fiamma alta deve essere rovente.Fate cuocere il pannicolo per circa 2 minuti da un lato, girate e lasciate cuocere la carne per altri 2 minuti circa.Togliete il pannicolo dalla padella e lasciatelo riposare prima di tagliare la carne contro fibra ( in questo modo la carne sarà morbida).Tagliate a metà la puccia, posizionate alla base il pannicolo e sopra la salsa alla pizzaiola.Completate con un filo d'olio evo e chiudete il panino.Servite.