Crema pasticcera aromatizzata al tè Earl Grey

Ingredienti x 4 ciotoline:
250 ml di acqua
2 tuorli
25g di farina
50g di zucchero + due cucchiaini
Mezzo cucchiaino di foglie di tè Earl Grey  (in alternativa usate il Tè che volete. ).

Preparazione :
Mettete a bollire l'acqua a 95 gradi dopodiché, spegnete il fuoco e mettete le foglie di tè in infusione per 3-5 minuti e dolcificate con i due cucchiaini di zucchero.

Battete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata e mescolate evitando di formare grumi.

Una volta tiepido il Tè, filtratelo e aggiungetelo alle uova.

Mescolate bene e fate cuocere il composto a fuoco dolce mescolando in continuazione si deve addensare.

Lasciate raffreddare e servite

Sovracosce di pollo speziate al coccio

Ingredienti :
2 sovracosce di pollo
Olive nere snocciolate
1Cipolla
1Aglio
1 rametto di rosmarino
Sale,
Pepe e Olio q. b.
1 peperoncino
1 bicchiere di vino
Paprika dolce,
Cumino,
Curcuma q. b.
1 pizzico di curry

Preparazione :
Prendete le sovracosce togliete la pelle e fate delle piccole incisioni.

Tritate la cipolla,  l'aglio e il peppeperoncino e metterli in una casseruola di terracotta con olio.

Aggiungete le sovracosce e lasciatele rosolare a fuoco vivo.

A questo punto, prendete il bicchiere di vino e scioglieteci dentro la paprika, il cumino, il curry e la curcuma e versate tutto sul pollo
e lasciate evaporare il tutto aggiungete un po di acqua,  un rametto di rosmarino sale,  pepe, le olive tagliate a metà e chiudete con il coperchio.

Una volta pronto, servite il pollo dentro la casseruola di terracotta.

In questo modo, la carne sarà molto tenera.

Arpocrate

Ingredienti :
1 pesca
10g di zucchero
Qualche amaretto
1 wafels roll alla vaniglia
E crema pasticcera già pronta
Acqua

Preparazione :

In una casseruola, mettete l'acqua e portatela ad ebollizione poi aggiungete lo zucchero e quando quest'ultimo, si sarà sciolto completamente, abbassate la fiamma e aggiungete la pesca cuocetela x 5 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pesca nel liquido di cottura.

Scolate la pesca sbucciatela, tagliatela in due parti togliendo il nocciolo e poi tagliate le due parti a fettine.

Prendete una busta per alimenti e metteteci gli amaretti e con un mattarello rompeteli in modo da ottenere una granella.

Impiattate come in figura
Facendo una striscia con la crema pasticcera, al centro tre fettine di pesca, la granella e il wafel roll che avrete rotto a metà e messo a x.

Servite.

Insalata gourmet con salsa indiana

Ingredienti:

Tagliata di pollo
Lattuga
Olive snocciolate
Crostini di Pane
sale e pepe q.b.
Olio e.v.o

Per la salsa indiana:
Maionese
Erba cipollina
Curry piccante


Preparazione:

Per la salsa indiana, mischiate gli ingredienti fino ad ottenere una salsa gialla.

Lavate la lattuga ,tagliatela e conditela con olio sale e pepe.

Riscaldate la tagliata di pollo per qualche minuto e mettetela da parte.

Lavate le olive e tagliatele a metà.

Tagliate a cubetti i crostini.

Componete il piatto come in figura stendendo un cucchiaio di salsa sul piatto.

Mettete la lattuga , la tagliata ,i crostini e per finire, le olive sopra i crostini.

Servite

Peperoni e carne di scottona

Ingredienti :
Peperoni
Hamburger di scottona o in alternativa carne macinata
1 uovo
Parmigiano
Sale e pepe q. b.
Pangrattato
Olio e. v. o

Preparazione :
Tagliate la testa dei peperoni e poi li tagliate a metà togliendo i semi e i filamenti bianchi.

In una ciotola sbriciolate la carne di scottona e aggiungete il pangrattato, sale, pepe, parmigiano e L' uovo e amalgamate il tutto.

Oliate i peperoni e farciteli con la carne e completate il tutto con una spolverata di pangrattato.

Metteteli in forno e una volta cotti     
serviteli.

Paradiso e Tentazione

Ingredienti :
4 biscotti Sfogliatine
Qualche fragola
Metà mela (a vostra scelta)
Succo di mezzo limone
Mezza bustina di zucchero
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Lavate le fragole ed asciugatele.
Togliete le foglie e tagliatele a fettine.

Sbucciate la metà di una mela e tagliatela a cubetti.

Mettete fragole e mela in una ciotola   e aggiungete il succo di limone e lo zucchero e mescolate.

Componente il piatto alternando i vari strati e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Servite.

(Volendo, potete renderlo più ricco con una crema pasticcera o crema al cioccolato. )

Fiori di zucca alla pizzola

Oggi ricetta di famiglia assieme a me e a mia nonna, si è aggiunta anche la mia cuginetta che ci ha aiutato nella preparazione.

Ingredienti x 2 persone
20 fiori di zucca
Farina di grano tenero 00
Un pizzico di sale
Un Po di acqua
Rosmarino.

Preparazione :
Rimuovere la base e il pistillo
e mettete i fiori di zucca in acqua per pulirli.

Una volta puliti, ascigateli con un panno pulito avendo cura di non romperli.

Preparate la pastella mettendo ad occhio la farina ; aggiungete un po alla volta l'acqua stando attenti a non renderla troppo liquida se dovesse essere troppo liquida,  Aggiungete un pugnetto di farina.

Aggiungete alla pastella, il sale.

Preparate la teglia aggiungendo un filo d'olio e oleate la carta forno.

Ora prendete i fiori e immergeteli nella pastella e metteteli ben aperti  nella teglia.

Completate il tutto aggiungendo il rosmarino e un po di olio sopra.

Coprite la teglia con un foglio di alluminio.

In forno a 200 gradi per una mezza oretta dopodiché, togliete l'alluminio e cuocete fino a doratura della pastella.

Una volta cotta se volete,  potete mettere delle alici, della mozzarella insomma quello che volete la rimettete in forno per qualche minuto

Servite.