Oggi un piatto diverso da quelli che faccio.. ispirato dalla cucina giapponese, ecco quindi spaghettoni all'uovo trafilati al bronzo con tonno, verdure e uova saltati nel wok come gli yakisoba. Ingredienti per 2 persone:1 Carota1 zucchine1/2 cipolla biancaOlio di semi di girasole2 uovaSalsa di soia200 gr di Spaghettoni all'uovo trafilati al bronzoVerza(Opzionale)2 scatolette di tonnoSale q.b.Preparazione:Sbucciate la carota e tagliate le verdure a julienne o a fettine, tagliate la cipolla a listarelle.In padella o come me se lo avete un wok fate scaldare un giro di olio di semi di girasole e nel frattempo, sbattete le uova con un filo di salsa di soia quando è caldo l'olio, aggiungete le uova e strapazzatele. Togliete la padella o wok e aggiungete un altro filo d'olio inserite la cipolla e il tonno in scatola, le verdure poco sale e fate andare il tutto fino a quando le verdure saranno cotte. Lessate gli Spaghettoni in acqua bollente dopodiché, aggiungeteli nella padella o wok assieme ad un mestolo di acqua di cottura della pasta e salsa di soia. Alzate la fiamma, fate evaporare i liquidi aggiungete le uova strapazzate e saltate il tutto per qualche minuto.Servite.

Oggi Assassina di Rape Gourmet con burrata e taralli pugliesi sbriciolati.Ingredienti per 4 persone:700gr di cime di rapaOlio evo 2 cucchiai+ abbondante olio per la padella300gr di spaghettiAcciughe 4/5 Aglio 1 spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metàSale q.b.Peperoncino a piacereBurrata5 taralliPreparazione:Lavate ed asciugate le cime di rapa dopodiché, cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti.Nel bicchiere del frullatore, aggiungete le cime di rapa con qualche mestolo della loro acqua, le acciughe 2 e i due cucchiai di olio evo e frullate il tutto ottenendo una crema di rape. Filtrate l'acqua di cottura che servirà per risottare la pasta.In padella, fate soffriggere l'aglio con il peperoncino e abbondante olio. Togliete l'aglio e fate sciogliere 2 filetti di acciughe. A questo punto, aggiungete qualche mestolo di crema e acqua delle rape. Mettete gli spaghetti crudi all'interno della padella e man mano che viene assorbita la crema aggiungete un mestolo di crema e acqua di cottura delle cime. Continuate così fino a completare la cottura della pasta come per l'Assassina originale.Un filo d'olio, alzate la fiamma in modo da formare la classica crosticina.Servite formando un nido di spaghetti, aggiungete dei ciuffi di burrata e completate con i taralli sbriciolati sopra.

Oggi pasta e patate... Goduria 😋. Ingredienti per 4 persone:280gr di pasta mista100gr di pancetta affumicata (speck)1/2 cipolla biancaSale, pepe e olio evo90gr scamorza affumicata3 patate mediePreparazione:Portate ad ebollizione una pentola d'acqua non salata.In una padella capiente, versate abbondante olio e fate soffriggere la cipolla bianca tritata. Aggiungete la pancetta/speck e fate rosolare per qualche secondo a fiamma viva. Aggiungete le patate a cubetti non troppo piccoli , regolate di sale e pepe e coprite con l'acqua bollente. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 8-10 minuti si devono sfaldare le patate. Aggiungete la pasta mista, mescolate e portate a cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente.Una volta pronta, fuori dal fuoco aggiungete la scamorza affumicata grattugiata e mescolate.Coprite con il coperchio e lasciate riposare per 2-3 minuti.Servite con una spolverata di pepe nero.

Anche dei noodles instantanei possono diventare un piatto Gourmet... "Nduja Ramen"😋... Noodles con brodo di Nduja di Spilinga, Sbriciolata di porchetta di Ariccia , Cime di rapa ripassate in padella, gambi di prezzemolo, olio di semi di sesamo e scorzetta di limone.Ingredienti per 1 persona:1 pacchetto di Noodles instantanei da 100gr1 cucchiaio di Nduja di Spilinga o anche menoGambi di prezzemoloCime di rapa lessateOlio di semi di sesamoAglio 1 spicchioOlio E.v.oSale 1 pizzicoPepe nero2 fette di Porchetta di AricciaScorza grattugiata di limonePreparazione:Ripassate le cime di rapa in padella con un cucchiaio di olio evo, uno spicchio d'aglio in camicia e un pizzico di sale e poco pepe per pochi minuti.Tagliate a tocchetti la porchetta e scaldatela in padella senza olio.Tagliate in modo sottile i gambi del prezzemolo che serviranno per la decorazione finale.Portate ad ebollizione l'acqua e scioglieteci dentro l' Nduja questo sarà il nostro brodo dopodiché, mettete dentro i noodles e cuoceteli per circa 3 minuti.Versate i noodles con il brodo in ciotola e con le bacchette posizionate da un lato le cime di rapa, posizionate sopra la porchetta, i gambi di prezzemolo, un cucchiaio di olio di semi di sesamo e completate il ramen con la scorza grattugiata di un limone.

Oggi Risotto Nduja, Stracciatella pugliese e granella di pistacchio 😋.Ingredienti per 2 persone:160gr di riso CarnaroliBrodo vegetaleSale30 gr Nduja di Spilinga15 gr di burro freddoParmigiano reggiano grattugiatoVino biancoStracciatella di bufala puglieseGranella di pistacchioPreparazione:Portate ad ebollizione il brodo vegetale.Fate tostare il riso 2/3 minuti a fiamma bassa dopodiché,sfumate con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete man mano mestoli di brodo vegetale.A metà cottura, regolate di sale e proseguite la cottura del riso.A pochi minuti alla fine della cottura del riso, aggiungete l' nduja e mescolate.Mantecate fuori dal fuoco con burro e parmigiano. Se necessario regolate di sale.Servite il risotto con dei fiocchetti di Stracciatella e decorate con la granella di pistacchio.

Oggi un altra mia rivisitazione degli spaghetti aglio, olio e peperoncino... Spaghetti aglio, olio, zenzero fresco con stracciatella di bufala pugliese e tarallo sbriciolato al peperoncino.Ingredienti per 1 persona:125 gr di spaghettiZenzero q.b.3 cucchiai di olio evo + un filo d'olio per i taralli1 spicchio d'aglio2 gambi di prezzemolo + foglieSale3 taralli pugliesiPeperoncino macinato q.b.2 fiocchetti di Stracciatella di bufala pugliesePreparazione:Sbriciolate i taralli e fateli tostare in padella con un filo d'olio e il peperoncino macinato per qualche minuto.Sbucciate lo zenzero e grattugiate la radice con una grattugia a fori medi no piccoli.Sbucciate l'aglio e tagliate a fettine sottili.Portate ad ebollizione l'acqua salata dopodiché calate gli spaghetti . Nella stessa padella dove sono stati tostati i taralli sbriciolati, aggiungete i 3 cucchiai di olio, lo zenzero grattugiato , l'aglio e i gambi di prezzemolo e fate insaporire il tutto a fuoco basso in modo da non bruciare tutti gli elementi. Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta nel condimento per creare una prima emulsione. A metà cottura , calate la pasta nell' emulsione e aggiungete man mano mestoli di acqua di cottura fino a che la pasta sarà al dente.Tritate le foglie di prezzemolo e aggiungetelo agli spaghetti e mantecate il tutto regolando se necessario la densità della crema aggiungendo altra acqua di cottura.Formate un nido di spaghetti, posizionate sopra alla pasta i fiocchetti di Stracciatella pugliese e completate con i taralli sbriciolati al peperoncino.

Cosa accomuna la polenta e i pop-corn?... Il mais ecco quindi il mio piatto Pop-Lenta : polenta fredda di pop-corn con gorgonzola dolce e verza. Ingredienti per 2 persone:200gr di pop-corn100gr Gorgonzola dolce15gr di Olio Evo15gr di latteSale, pepe150gr verza1 spicchio d'aglioPreparazione:Mettete in ammollo i pop- corn per 4 ore cambiando l'acqua un paio di volte. Filtrate e frullate i pop -corn fino ad ottenere una polenta se fa fatica a prendere aggiungere acqua.Frullate il gorgonzola con l'olio e latte in modo da ottenere una crema; regolate di sale e pepe.Tagliate a fettine sottili la verza dopodiché, fatela rosolare in padella con un spicchio d'aglio tagliato a metà e un filo d'olio per qualche minuto.Servite la polenta di pop-corn su un piatto fondo , versate qualche cucchiaio di crema al gorgonzola dolce, posizionate sopra la verza rosolata in padella e completate il tutto con un filo d'olio e una macinata di pepe nero