Pronto per essere portato al lavoro... Panino integrale con la frittata di patate al forno, insalatina e scaglie di caciotta di Amatrice. Ingredienti per 1 panino:1 panino integrale5 spicchi di frittata di patate al fornoInsalata mista Sale, pepe, Olio EvoCaciotta di AmatricePreparazione:Fate scaldare il pane in forno preriscaldato alla massima potenza per 5 minuti.Nel frattempo, condite l'insalata mista con olio, sale e pepe e mescolate.Tagliate a metà il panino eliminando un po' di mollica alla calotta, posizionate alla base l' insalata, gli spicchi di frittata, e con un pelapatate, ricavate delle scaglie di caciotta di Amatrice da posizionare sopra alla frittata e chiudete il panino.

Fatta ieri sera... Frittata di patate al forno 😋. Ingredienti per uno stampo rotondo da 22 cm600 gr di patate novelle4 uova60 gr di parmigiano reggiano grattugiato2 cucchiai di latteSalvia fresca tritataSale, pepe neroPreparazione:Lavate e sbucciate le patate dopodiché, tagliatele a fettine sottili o con il coltello o con la mandolina.Lasciate le fettine in ciotola con acqua fredda e poi cuocetele in pentola con acqua bollente per 10 minuti.Lasciate che le fettine si intiepidiscono .Nel frattempo, sbattete in ciotola le uova con la salvia, sale, pepe, il latte e 40 gr di parmigiano.Versate le patate e mescolate senza romperle.Versate il tutto nello stampo, livellate il tutto, spolverate la frittata con il resto del parmigiano grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti dopodiché azionate il grill per 5 minuti prima di sfornare la frittata.

Oggi mi sono voluto cimentare con una ricetta dello chef Giorgio Locatelli ovvero la ricetta della sua focaccia. La ricetta originale prevede metà farina 00 e metà 0 io invece, ho sostituito la 0 con una farina ai 5 cereali( grano, farro, grano saraceno, quinoa e miglio). Buonissima😋 . Ingredienti per la focaccia:250 gr di farina 00250 gr di farina ai 5 cereali1/2 panetto di lievito di birra fresco da 25 gr 300 ml acqua3 cucchiai di Olio EvoSaleSalamoia:3 cucchiai di olio evo1 cucchiaio di acqua1 pizzico di salePreparazione:Versate le farine in ciotola, sbriciolate il lievito, aggiungete l'acqua, l' olio e il sale.Mescolate con il cucchiaio e una volta che inizia a prendere corpo irrorate la superficie con poco olio , coprite con la pellicola senza lavorare l'impasto e fatelo riposare per 10 minuti.Passati i 10 minuti, oliate una teglia e versateci dentro l' impasto senza toccarlo, coprite con la pellicola e fate riposare per 20 minuti.Passati i 20 minuti, stendete l'impasto con i polpastrelli partendo dal centro ai lati; Coprite e fate riposare ancora per 20 minuti.Preriscaldate il forno a 180°C.Preparate la salamoia mescolando in ciotola l' olio con l'acqua e il sale .Versate la salamoia sulla focaccia e infornate per 30 minuti.

Questa sera... Spaghetti trighetto La Molisana con pesto di fiori di zucca 😋. Ingredienti per 2 persone:200gr di spaghetti trighetto La Molisana n 333Pesto di fiori di zucca:50 Fiori di zucca50 gr mandorle pelate60 gr di parmigiano reggiano grattugiato60 gr di Olio Evo10 foglie di basilicoSale, pepe neroPreparazione:Sciacquate e asciugate i fiori di zucca dopodiché, togliete il pistillo interno.Fate tostare per qualche minuto le mandorle in padella antiaderente.Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate fino ad ottenere un "pesto".Assaggiate e regolate di sale e pepe .Mettetelo in ciotola.Portate ad ebollizione l'acqua per la cottura degli spaghetti.Aggiungete un pizzico di sale, calate la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione ( 11 Minuti).Prelevate gli spaghetti con le pinze e metteteli nella ciotola con il pesto, mescolate e regolate la densità aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Formate un nido di spaghetti e completate il piatto con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero.

Questa sera ...Salmone al forno con una maionese al wasabi e salsa di soia e insalata di asparagi con semi di sesamo. Ingredienti per 2 persone:400 gr di filetto di salmone1 limonePrezzemolo q.b.Sale, pepe nero1 cucchiaio di olio evoMaionese al wasabi e salsa di soia:1/2 cucchiaino wasabi1 tuorlo1 cucchiaio di aceto1 cucchiaino salsa di soia4 cucchiai di olio evo50 ml di Olio di semi di girasoleInsalata di asparagi:3 Asparagi grandi e freschiOlio, sale, pepeSemi di sesamo Preparazione:Per il salmone:Tagliate a metà il filetto di salmone e posizionatelo su una teglia con carta forno.In ciotola, grattugiate la scorza del limone e ricavate metà del succo, tritate il prezzemolo e mettetene una manciata, sale, pepe e l' Olio Evo e mescolate.Spennellate il salmone con la marinata e coprite con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti.Tagliate l'altra metà del limone a spicchi e metteteli nella teglia con il salmone. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.Per la maionese:Frullate prima il tuorlo con l'aceto, il wasabi, la salsa di soia , e l'Olio Evo dopodiché, aggiungete l'olio di semi di girasole a filo e montate la maionese.Per l'insalata di asparagi:Con il pelapatate, sbucciate gli asparagi e fate cuocere in acqua bollente per 2 minuti.Poneteli in acqua e ghiaccio e condite in ciotola con olio, sale, pepe e semi di sesamo.Posizionate al centro del piatto la maionese e battetela con il cucchiaio, posizionate sopra il salmone e a lato l' insalata.

Oggi Croissant neri senza burro una ricetta creativa 😋. Ingredienti per 4 persone:300 gr di farina nera ( farina 00+ carbone vegetale)200 gr di farina Manitoba200 ml di latte 100gr di Criscito100 ml di Olio Evo100 gr di zucchero1 pizzico di sale1 tuorlo d'uovo+ lattePreparazione:Setacciate in una terrina le farine e aggiungete il criscito, il latte leggermente tiepido, lo zucchero, l'olio e.v.o, il sale e impastate per circa 10 minuti. Lavorate l'impasto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una palla.Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio circa 2 ore.Stendete l'impasto con il mattarello ad uno spessore di 5-7 millimetri, tagliate con la rotella a triangoli e arrotolateli.Fateli lievitare coperti per un altra ora , spennellateli con il tuorlo d'uovo mescolato con il latte e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Questa sera carbonara di Asparagi.. una ricetta per una carbonara diversa dal solito 😋.Ingredienti per 2 persone:200 gr di spaghetti Trighetto La Molisana n°333300 gr di asparagi2 tuorli+1 uovo intero100gr parmigiano reggiano grattugiato100 gr di guancialeSale, pepe nero macinatoPreparazione:Tagliate il guanciale a listarelle e ponetelo in una padella antiaderente senza grassi, fatelo sudare e una volta croccante, rimuovetelo con un cucchiaio e fatelo "asciugare" su un foglio di carta assorbente.Tagliate a rondelle gli asparagi e cuoceteli nella stessa padella dove avete fatto croccantare il guanciale per qualche minuto, aggiungete un mestolo di acqua e lasciate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, calate la pasta e fatela cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione.Nel frattempo preparate la crema sbattendo le uova con il parmigiano e il pepe nero macinato. Scolate la pasta direttamente nella padella con gli asparagi e terminate la cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente.Aggiungete il guanciale, la crema d' uovo e mescolate vigorosamente; aiutatevi con un goccio di acqua di cottura se la crema fosse ancora troppo densa.Servite la vostra carbonara di Asparagi su un piatto fondo formando un nido di spaghetti con mestolo e pinze.Completate il piatto con una spolverata di parmigiano.