Oggi panino con Mortadella di Cinghiale con pistacchio, scaglie di pecorino toscano stagionato e funghi champignon trifolati sott'olio. Ingredienti per 1 panino:1 pezzo di focaccia 100 gr mortadella di cinghiale con pistacchio 3 scaglie di pecorino toscano stagionato Champignon trifolati sott'olio q.b.Olio evo q.b.Preparazione:Scaldate la focaccia in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti e nel frattempo con un coltello ricavate tre scaglie di pecorino toscano sottili.Tagliate a metà la focaccia irrorate con un filo d'olio evo.Posizionate alla base della focaccia arrotolate le fette di mortadella di cinghiale sopra , mettete le scaglie di pecorino toscano e in ultimo qualche funghetto champignon trifolato.Chiudete la focaccia.

Oggi.. Ciabatta alla curcuma e semi con Lardo di Colonnata, pomodorini e rucola. Ingredienti per 1 panino:1 ciabatta curcuma e semi 100 gr Lardo di Colonnata 3-4 pomodorini 1 manciata di rucola Sale , olio evo q.b.Preparazione:Scaldate la ciabatta in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Tagliate a fettine i pomodorini.Tagliate a metà la ciabatta, posizionate alla base le fette di Lardo di Colonnata che con il calore si scioglieranno , sopra i pomodorini a fettine e in ultimo la rucola ben lavata e asciugata.Condite il tutto con un pizzico di sale e un filo d'olio evo.Chiudete il panino.

Oggi un dolce semplice e genuino, tipico di Ferrara, ma che viene preparato in tutta l' Emilia Romagna , con qualche piccola variazione... È la Brazadela o Ciambella Ferrarese un dolce facile da realizzare a casa con ingredienti economici e che solitamente viene "pucciata" in un buon bicchiere di vino.Ingredienti per 2 filoncini:500 gr farina 00 200 gr di zucchero+ 20 gr 1 bicchiere di latte 2 uova 100 gr di burro sciolto (a bagnomaria o al microonde)1 bustina di lievito per dolci 2 bustine di vanillina Granella di zucchero q.b.Preparazione:Per prima in una ciotola capiente versate tutta la farina, i 200 gr di zucchero, il bicchiere di latte, le uova intere, il burro sciolto, la bustina di lievito per dolci e le due bustine di vanillina.Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta oppure una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.Dividete l' impasto in due parti da posizionare sopra una teglia con carta forno.Date la forma di due filoncini con le mani, cospargete la superficie con la granella di zucchero e i 20 gr di zucchero semolato rimasti.Infornate in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.Lasciate raffreddare completamente i filoncini prima di servirli tagliati a fette.Volendo con una leggera spolverata di zucchero a velo sopra.

Questa sera ho realizzato uno zucchero aromatizzato all' arancia e pepe di Sichuan..una ricetta facilissima e veloce perfetto per aromatizzare torte , biscotti, le creme ma anche da provare nel caffè. Ingredienti per 1 barattolo:100 gr di zucchero 30 gr pepe di Sichuan Scorza di 1 arancia Preparazione:Pelate la buccia di un' arancia precedentemente lavata .Mettete all' interno di un mixer lo zucchero, il pepe e la scorza di arancia asciugata.Frullate il tutto.Versate lo zucchero all' interno di un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno noterete che lo zucchero prima si scioglierà e poi inizierà a crearsi un composto abbastanza compatto.Spegnete il fuoco, fate raffreddare un pochino e continuate a girare velocemente con il cucchiaio fino a che, raffreddandosi, inizierà a sbriciolarsi. Continuate a girare fino a che sarà completamente raffreddato e mettetelo nei barattoli di vetro.Si conserva come lo zucchero classico chiuso in un barattolo di vetro.

Fatta oggi... Torta di mele Renetta arrangina e anche senza uova.Ingredienti per una tortiera di 20-22 cm:200 gr di farina 00 50 gr semola rimacinata 90 gr di zucchero 200 gr acqua 100 gr burro fuso ( oppure 80 gr olio di semi)1 bustina di lievito per dolci 2 mele Renetta 1 cucchiaino di cannella in polverePreparazione :Mescolate in una ciotola capiente con una forchetta tutti gli ingredienti ( eccetto le mele) fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.Private le mele del torsolo e affettatele con una mandolina .Prendete una parte di mele a fettine, unitele all' impasto e mescolate in modo da incorporare bene le mele.Versate l' impasto all' interno della tortiera e disponete le restanti mele a fettine in superficie.Aggiungete poco zucchero in superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti fate la prova stecchino.Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta all' interno della tortiera completamente.Prima di servire la torta, spolverate la superficie con poco zucchero a velo.

Oggi panino tartaruga con porchetta di Ariccia IGP e salsa verde alla senape di Digione.Ingredienti per 1 panino:1 panino tartaruga Porchetta di Ariccia IGP Per la salsa verde:Una manciata di rucola ben lavata 2 filetti di acciughe sott'olio 1 pezzetto di aglio Il succo di 1/2 limone 1 cucchiaino di senape di Digione Olio evo q.b.Preparazione:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Intanto preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti se fa fatica a prendere aggiungete un goccio d'acqua.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Tagliate a metà il panino, posizionate sulla base la porchetta con qualche pezzo di crosta e infine aggiungete la salsa.Chiudete il panino.

Oggi..Banana Bread.. il banana bread è un tipo di pane dolce statunitense composto da purè di banane e dalla consistenza tenera e umida. È perfetto a colazione, magari con un buon caffè, ma anche durante la giornata. Questa versione è priva di burro.Ingredienti per uno stampo da plumcake:2 banane grandi e molto mature 260 gr farina 00 80 gr di zucchero 50 ml olio evo 180ml latte1 bacca di vaniglia 1 bustina di lievito per dolci Preparazione:In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il lievito e i semi di una bacca di vaniglia, mescolate con una forchetta.Frullate le banane tagliate a fettine con l' olio e il latte.Aggiungete la purea ottenuta alla miscela di ingredienti secchi e mescolate cercando di incorporare più aria possibile.Versate il composto all' interno di uno stampo da plumcake con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 45-50 minuti fate la prova stecchino.Lasciate raffreddare completamente il banana bread nello stampo prima di servire.