Il salame finto al cioccolato un dolce senza cottura che non passa mai di moda, un vero e proprio comfort food che rievoca i sapori dell' infanzia. Ingredienti :300 gr biscotti secchi 150 gr di burro sciolto 5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di liquore ( facoltativo)2 cucchiai di caffè solubile 100 gr di mandorle tostate2 uova 4 cucchiai di cacao in polvere Preparazione :Fate sciogliere il caffè solubile con dell' acqua calda.Sbriciolate i biscotti secchi e metteteli in una ciotola capiente, unite il caffè solubile, il liquore, lo zucchero, 2 cucchiai di cacao e il burro sciolto ed amalgamate tutti gli ingredienti. Versate le uova leggermente sbattute e impastate il tutto.Aggiungete le mandorle tritate e poi il resto del cacao.Mescolate fino ad ottenere un composto consistente.Tagliate un grosso rettangolo di carta forno, versatevi il composto ed avvolgetelo su se stesso formando un salame.Tenetelo due ore in freezer ed altre tre ore in frigorifero.

Oggi ...Cocktail analcolico "Tortuga" è una bevanda rinfrescante senza alcol preparata con il tè freddo, zucchero di canna e lime . Il cocktail viene poi decorato con una stecca di cannella e uno spicchio di lime. Il nome deriva dall' isola di Tortuga un isola caraibica usata come rifugio dai pirati.. la ricetta è versatile e potete personalizzarla a vostro piacimento.. è un cocktail perfetto per un aperitivo o per un momento di relax. Ingredienti per 1 bicchiere:1 bustina di tè nero io ho usato il tè earl grey ( oppure potete utilizzare del tè freddo pronto)1 cucchiaino di zucchero di canna Il succo di 1/2 lime Ghiaccio q.b.1 stecca di cannella per decorare 1 spicchio di lime per decorare Preparazione:Scaldate l' acqua in un pentolino ,aggiungere la bustina di tè e lasciatela in infusione per il tempo indicato sulla confezione circa 3-4 minuti.Togliete la bustina e lasciate raffreddare completamente il tè.Versate il tè earl grey freddo in un bicchiere o nello shaker.Aggiungete lo zucchero di canna e il succo di 1/2 lime filtrato .Mescolate in modo da far sciogliere lo zucchero di canna.Riempite il bicchiere di ghiaccio.Date un ultima mescolata e decorate il bicchiere con la stecca di cannella e lo spicchio di lime.Varianti:Potete sostituire lo zucchero di canna con il miele o lo sciroppo d' acero Potete aggiungere un pizzico di chiodi di garofano per un tocco aromatico in più.Per un sapore più fresco potete aggiungere qualche fogliolina di menta.

Immaginate.. il tramonto, i piedi nudi sulla sabbia quasi deserta, la musica in sottofondo e in mano questo delizioso cocktail analcolico che sa di vacanza al mare d' estate.. ecco il mio Virgin Melón Colada. Ingredienti per 2 bicchieri:200 ml di succo di ananas freddo 150 gr melone Cantalupo a pezzetti 100 gr di yogurt greco 4 cubetti di ghiaccio Preparazione:Versate tutti gli ingredienti all' interno di un frullatore o un mixer potente e frullate fino ad ottenere un liquido cremoso e omogeneo.Versate il cocktail all' interno di due bicchieri freddi di frigorifero.Decorate i bicchieri con due fette di melone Servite subito.( Se volete rendere il cocktail alcolico, aggiungete 60-100 ml di rum bianco al composto).

Questa sera..Puccia Salentina con Pannicolo di manzo alla pizzaiola.Ingredienti per 1 panino:1 puccia Salentina 1 spicchio d' aglio 6-7 pomodorini 1 cucchiaio di olive nere denocciolate 1 porro piccolo Origano secco q.b.Sale, pepe nero e olio evo q.b.Preparazione:Per la salsa alla pizzaiola:Scaldate un giro d' olio in padella e lasciate rosolare lo spicchio d' aglio a fuoco dolce e nel frattempo occupatevi del porro e dei pomodorini.Tagliate a metà i pomodorini, pulite il porro foglie e radice dopodiché, praticate un incisione nel senso della lunghezza ed eliminate le due foglie esterne che sono dure .Tagliate il porro a fette.Eliminate lo spicchio d' aglio , unite il porro e subito dopo unite i pomodorini a metà e le olive.Con il cucchiaio schiacciate i pomodorini , aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato ,l' origano secco e mescolate.Aggiungete un po' d' acqua e lasciate restringere il sughetto per qualche minuto, coperto a fiamma bassa.Una volta pronto assaggiate e se necessario regolate di sale .Tenete in caldo.Scaldate la puccia in forno preriscaldato massima potenza per 3-4 minuti.Pannicolo:Nel frattempo massaggiate la carne con un filo d'olio evo da entrambe le parti.Scaldate la padella a fiamma alta deve essere rovente.Fate cuocere il pannicolo per circa 2 minuti da un lato, girate e lasciate cuocere la carne per altri 2 minuti circa.Togliete il pannicolo dalla padella e lasciatelo riposare prima di tagliare la carne contro fibra ( in questo modo la carne sarà morbida).Tagliate a metà la puccia, posizionate alla base il pannicolo e sopra la salsa alla pizzaiola.Completate con un filo d'olio evo e chiudete il panino.Servite.

Un aperitivo non significa necessariamente una bevanda alcolica. Può essere qualsiasi drink prima di cena, per stuzzicare il palato.. Ecco il mio cocktail versione analcolica del Mojito preparato con menta e lime pestati, arricchito con la Cedrata ma leggermente più dolce. Ingredienti per 1 persona:1/2 lime3 rametti di menta fresca 1 cucchiaino di zucchero semolato1 bottiglietta da 20 cl di Cedrata ( si può sostituire con della limonata)Preparazione:Tagliate il mezzo lime in quarti e metteteli all' interno di un bicchiere tumbler alto , aggiungete il cucchiaino di zucchero e le foglie di menta presa da due rametti.Pestate con la punta di un cucchiaio di legno, in modo da rilasciare gli oli e i succhi.Riempite il bicchiere di cubetti di ghiaccio e versate la Cedrata .Mescolate delicatamente e completate il cocktail con il rametto di menta rimasto.Servite. ( Prima di preparare il cocktail tutti gli ingredienti e il bicchiere devono essere freddi di frigorifero).

Le polpette al sugo sono un classico " piatto della nonna" che mette d'accordo grandi e piccini è un piatto che rimanda all' infanzia e ogni famiglia ha la sua ricetta .. ecco i miei crostoni con polpette al sugo e parmigiano Reggiano grattugiato.Ingredienti per le polpette ( per 6-8 persone):3 fette di pane raffermo 1/2 bicchiere di latte800 gr carne di manzo tritata4 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato 300 gr polpa di pomodoro 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro 3 cucchiai di olio evo Sale e pepe nero q.b.Preparazione:Private le fette di pane dalla crosta, spezzettatele e fatele ammorbidire in ciotola con il latte . Lasciate riposare e schiacciate il pane con una forchetta.Unite la carne trita, il parmigiano e insaporite con il sale, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo ( se serve unite del pangrattato) .Formate delle polpette della grandezza di un uovo.Scaldate l' olio in padella e fate rosolare le polpette per 2 minuti da entrambi i lati.Aggiungete la polpa di pomodoro , il concentrato di pomodoro , una presa di sale e del pepe nero macinato.Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti a metà cottura girate le polpette.Le polpette sono pronte.Per i crostoni: scaldate la griglia e mettete a tostare delle fette di pane casareccio da entrambi i lati.Posizionate le fette di pane su un piatto ( se piace potete passare sulle fette di pane ancora calde metà spicchio d' aglio.Mettete le polpette sulle fette di pane con il loro sughetto e completate con una grattugiata di parmigiano Reggiano sopra.

"Puntarelle" di zucchine le avete mai assaggiate?.. zucchine fresche , tagliate e condite come le classiche puntarelle alla romana..un contorno fresco e adatto per un piatto di carne, pesce o una fetta di formaggio.Ingredienti per 2 persone:2 zucchine medie1 spicchio d' aglio 2 filetti di acciughe sott'olio 10 ml aceto di vino bianco Olio evo q.b.Preparazione :Lavate le zucchine, eliminate le estremità, dividete le zucchine in due e tagliatele il più sottile possibile non serve metterle in acqua e ghiaccio come le puntarelle perché non ossidano.Per la salsa frullate tutti ingredienti.Versate la salsa ottenuta nella ciotola con le zucchine e mescolate.Potete consumare subito le zucchine oppure coprirle con pellicola e lasciarle macerare in frigo per una mezz'oretta in questo modo diventeranno ancora più buone.Servite le "puntarelle" di zucchine.