Tarte Tatin

Ingredienti x uno stampo da 28 cm:
3 mele Golden
50g di acqua
250g di zucchero più qualche cucchiaio
Un foglio di pasta brisè ( Si trovano nei supermercati )
Un tuorlo d'uovo
Una noce di burro.

Preparazione :
Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a metà e poi in quattro.

Imburrate lo stampo.

Preparate il caramello mettendo a cuocere per dieci minuti a fuoco minimo lo zucchero con l'acqua vedrete che acquisterà il tipico color nocciola.

Togliete il caramello dal fuoco e versatelo nello stampo.

Mettete le fette di mela a raggiera.

Spolverizzate le mele con qualche cucchiaio di zucchero per permettere la caramellizazzione.

Stendete sullo stampo con il mattarello la pasta e infilate la pasta in eccesso all' interno dello stampo.

Bucherellate con una forchetta e spennellate con il tuorlo.

In forno a 180 gradi per 35-40 minuti deve essere dorata.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per mezz'ora in modo che il caramello si solidifichi e poi capovolgetela con un piatto grande.

Servite.