Un idea alternativa alla classica colazione, ma può essere anche un idea originale per un pranzo leggero o un aperitivo in compagnia.. Cornetto salato con provola affumicata, pomodorini secchi sott'olio, origano secco e filetti di acciughe del Cantabrico .Ingredienti per 2 persone:2 cornetti 4 fette di provola affumicata 4 pomodorini secchi sott'olio Origano secco q.b.Olio evo q.b.4 filetti di acciughe del Cantabrico Preparazione:Per prima cosa tagliate a metà i cornetti e infornate in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti con funzione grill.Posizionate alla base di un cornetto due fette di provola affumicata, due pomodorini secchi ben scolati dall' olio di conserva e ben asciugati.Condite con un filo d'olio evo e aggiungete l' origano secco.Posizionate due filetti di acciughe.Chiudete il cornetto e fate lo stesso con l' altro.Servite.

Oggi panzerotto cotto al forno con ripieno di tonno , caprino e pomodorini secchi.Ingredienti per 2 persone:Per l' impasto:250 gr farina 00 1 uovo 60 gr latte1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino di sale 25 gr olio evo Ripieno:80 gr tonno sott'olio 60 gr caprino di latte vaccino 3 pomodorini secchi sott'olio Basilico fresco q.b.Pepe nero macinato q.b.Preparazione:Per l' impasto mescolate in ciotola la farina con il lievito, impastate assieme all' uovo e al latte e aggiungete il sale e l' olio.Lavorate l' impasto per ottenere un panetto.Fate riposare il panetto per 30 minuti circa coperto dalla ciotola.Per il ripieno:Mescolate in ciotola il tonno ben sgocciolato e spezzettato assieme al caprino, i pomodorini secchi tagliati a cubetti, il basilico tritato e insaporite il tutto con poco pepe nero macinato.Per i panzerotti:Dividete l' impasto in due parti e ricavate due sfere.Stendete le sfere fino ad ottenere due dischi dello spessore di mezzo centimetro.Farcite ciascun disco con un cucchiaio abbondante di ripieno.Chiudete i dischi a mezzaluna e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.Potete friggere i panzerotti in olio caldo oppure potete cuocerli posizionadoli su una teglia con carta forno, nebulizzando i panzerotti con dell' olio spray e infornate in forno preriscaldato ventilato a 220 °C per circa 15 -20 minuti.Sfornate e una volta intiepiditi, potete servire i panzerotti.

Il muffin è il protagonista indiscusso della colazione americana pur avendo origini inglesi. Negli stati uniti è così popolare che alcuni stati lo hanno adottato come uno fra i propri simboli distintivi. Questi sono i Blueberry Muffin ovvero muffin ai mirtilli con crumble. Ingredienti per circa 15 muffins:Per il latticello:125 gr yogurt 125 ml latte 2 cucchiaini di succo di limone Impasto:450 gr di farina 00 2 uova intere 200 gr zucchero semolato96 gr olio di semi 12 gr lievito per dolci 150 gr di mirtilli blu 1 pizzico di sale Scorza di limone grattugiata q.b.20 gr di burro fuso per il crumble Preparazione:In una ciotola mettete i mirtilli puliti e lavati assieme alla scorza grattugiata di limone, mescolate e lasciate da parte.Per il latticello:In un altra ciotola mescolate assieme lo yogurt, il latte e il succo di limone, poi lasciate riposare per circa 30 minuti.Per l' impasto dei muffin:In un recipiente più grande unite la farina, lo zucchero,il lievito per dolci e il sale e mescolate. Prelevate 100 gr di questa miscela servirà per realizzare il crumble.Unite al resto delle polveri, l' olio di semi e le uova intere sbattute e mescolate.Aggiungete tutto il latticello e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.A questo composto, aggiungete i mirtilli con la scorza di limone grattugiata e mescolate con una spatola facendo attenzione a non romperli.Riempite i pirottini di carta posizionati all' interno di una teglia da muffin per 3/4 .Posizionate qualche mirtillo in superficie.Per il crumble:Aggiungete ai 100 gr di miscela tenuta da parte i 20 gr di burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto sbriciolato.Distribuite questo composto sopra i muffin.Infornate in forno preriscaldato statico per circa 20-25 minuti fate la prova stecchino.Lasciate raffreddare completamente i muffin prima di servirli.Potete sostituire i mirtilli con i lamponi.

Se siete stanchi dei soliti straccetti di manzo cotti in padella perché non farne degli spiedini e cuocerli in forno... Ecco i miei spiedini di straccetti di manzo impanati e cotti al forno.Ingredienti per 4 spiedini:450 gr straccetti di manzo Olio evo q.b.100 gr di pangrattato 150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato Salvia fresca ( o altre erbe aromatiche ) q.b.Preparazione:Per prima cosa occupatevi della panatura:In un piatto capiente mescolate con la forchetta il pangrattato con il parmigiano Reggiano grattugiato e la salvia fresca tritata finemente al coltello.In un altro piatto mettete abbondante olio evo.Ora procedete con l' impanatura:Passate la fettina di carne nell' olio massaggiandola con le mani.Passate la carne nel composto con formaggio e pangrattato.Pressate la carne da entrambi i lati in modo da fare aderire la panatura.Adesso piegate la fettina di carne a fisarmonica prima nel senso della larghezza e poi nel senso della lunghezza.Continuate così con tutte le altre fettine di carne fino ad ottenere dei fagottini.Formate gli spiedini infilzando la carne con due spiedini lunghi.Posizionate gli spiedini formati su una teglia con carta forno.Irrorate gli spiedini con un po' d'olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 devono essere dorati ma non troppo secchi.Servite gli spiedini una volta cotti.

Fatti ieri sera..portati oggi al lavoro..approvati dai colleghi che sono un po' le mie cavie per i miei esperimenti culinari😉🤣🤣.. Cinnamon Strawberry Muffins. Ingredienti per circa 12 muffin:1 uovo 100gr di zucchero 1 pizzico di sale 150ml latte70 gr olio evo 2 cucchiaini di cannella in polvere 200 gr farina 00 8 gr lievito per dolci 50 gr fragole a fettine disidratate Preparazione:Mescolate in ciotola l' uovo intero con lo zucchero e il sale con la frusta. Unite l' olio evo ,il latte e continuate a mescolare.Setacciate la farina assieme alla mezza bustina di lievito per dolci(8 gr).Unite sempre mescolando poco per volta le polveri setacciate.Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.Aromatizzate il composto con i due cucchiaini di cannella in polvere.Unite al composto le fragole a fettine disidratate e mescolate delicatamente con la spatola.Distribuite l' impasto all' interno dei pirottini di carta riempiendoli quasi fino all' orlo e inseriteli nelle formine da muffin.Infornate in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 20 minuti devono essere dorati e soffici. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

È possibile fare un torta senza l' ausilio del forno?.. certo che sì.. ecco la mia torta mirtilli e cannella cotta in padella. Questa torta ha una consistenza morbidissima.. è un dolce realizzato con pochi ingredienti per un risultato straordinario.Ingredienti per una padella antiaderente da 20-22 cm:150 gr farina 00 150 gr latte2 uova 80 gr zucchero semolato 50 gr olio evo 8 gr lievito per dolci Cannella in polvere q.b.1 manciata di mirtilli blu 1 pizzico di sale Preparazione:In una ciotola capiente mescolate le uova assieme allo zucchero e un pizzico di sale con la frusta.Aggiungete il latte, l' olio e mescolate.Iniziate a versare un po' alla volta la farina con il lievito per dolci setacciati in precedenza.Una volta ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, aggiungete la cannella in polvere in base ai vostri gusti e mescolate.Infarinate leggermente i mirtilli e uniteli al composto mescolando con una spatola facendo attenzione a non romperli.Ungete la padella con il burro e versate all' interno il composto livellando bene il tutto.Portate la padella sul fornello e chiudete con il coperchio.Lasciate cuocere la torta per 20 minuti fiamma bassissima.Passati 20 minuti, con l' aiuto di un piatto, capovolgete la torta come se fosse una frittata.Rimettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.Una volta cotta, capovolgete la torta su un tagliere e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Oggi rotolini di pasta fillo ripieni di merluzzo e carciofo accompagnati da una salsa allo yogurt bianco. Ingredienti per due persone:2 filetti di merluzzo surgelati 1 carciofo Mammola 8 fogli di pasta fillo Olio evo q.b.Salsa allo yogurt:150 gr yogurt bianco 10 gr succo di limone 15 gr olivo evo Erba cipollina essiccata q.b.Pepe nero macinato q.b.Preparazione Tagliate a metà i filetti di merluzzo e conditeli con un pizzico di sale.Pulite il carciofo e tagliate a fettine sottili.Fate cuocere a fiamma media le fettine di carciofo in padella con un giro d' olio evo e un pizzico di sale , coprite con coperchio e se necessario ,aggiungete un po' d' acqua.Lasciate raffreddare completamente.Ricavate dei rettangoli di pasta fillo grandi da poter contenere il ripieno.Spennellate ciascun rettangolo di pasta fillo con l' olio.Sovrapponete i due rettangoli oliati.Adagiate il merluzzo e sopra posizionate i carciofi cotti .Ripiegate i lembi laterali verso l' interno, richiudete il lato inferiore e arrotolate fino a chiusura.Continuate così fino a realizzare quattro rotolini.Adagiate i rotolini di pasta fillo su una teglia con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 200°C statico per 15-20 minuti circa.Salsa yogurt:In una ciotola, amalgamate tutti gli ingredienti per realizzare la salsa.Adagiate i rotolini di pasta fillo su un piatto da portata con affianco una ciotolina con la salsa.

Fatti ieri sera..portati oggi al lavoro..approvati dai colleghi 😉.. Muffin ai Mirtilli.Ingredienti per 12 muffin:250 gr farina 00 1 uovo 125 gr di zucchero 200 ml latte250 gr farina 00 La scorza grattugiata di limone q.b.125 gr mirtilli blu 3 cucchiaini lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione:Mescolate in ciotola l' uovo intero con lo zucchero con la frusta. Unite a filo l' olio evo sempre mescolando.Versate il latte e a parte setacciate la farina assieme al sale e il lievito per dolci.Unite sempre mescolando a mano a mano le polveri setacciate.Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Aromatizzate il composto con la scorza grattugiata di limone.Infarinate leggermente i mirtilli e uniteli delicatamente con la spatola al composto, facendo attenzione a non romperli.Distribuite l' impasto all' interno dei pirottini di carta riempiendoli quasi fino all' orlo e inseriteli nelle formine da muffin.Infornate in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 20-25 minuti devono essere dorati e soffici. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Con un burro aromatizzato all' tè Earl Grey, ho realizzato questi biscottini al burro aromatizzato all' tè e scorza di limone grattugiata.Ingredienti per 12 persone:Per il burro aromatizzato all' tè:200 gr di burro non salato15 gr foglie di tè a scelta ( io Earl Grey)Per i biscotti al burro:300 gr farina 00 50 gr zucchero a velo 150 gr burro aromatizzato al tè 1 uovo intero Scorza di limone grattugiata q.b.Granella di zucchero q.b.Spennellare:1 tuorlo d' uovo Latte q.b.Preparazione:Per il burro aromatizzato all' tè:Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e aggiungete le foglie di tè scelto.Togliete dal fuoco quando il burro raggiunge una leggera ebollizione.Coprite e lasciate in infusione il tè nel burro liquefatto per almeno 10 minuti.Filtrate con un colino in una ciotola e premere sulle foglie di tè per estrarre il massimo dell' aroma possibile.Coprite e poi in freezer.Per i biscotti:Unite in una ciotola capiente la farina, lo zucchero a velo, il burro aromatizzato fuso a bagnomaria, l' uovo intero e la scorza di limone grattugiata quanto basta.Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.Lavorate l' impasto formando un disco, coprite l' impasto con la pellicola trasparente e poi in frigo per circa 30 minuti.Lavorate l' impasto tra due fogli di carta forno con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 0,5 cm.Confezionate i vostri biscotti nella forma che preferite dopodiché, posizionate i biscotti su una teglia con carta forno. Spennellate a piacere i biscotti con il composto di tuorlo d' uovo e latte.Decorate i biscotti con la granella di zucchero e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 -20 minuti o fino a doratura.Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Questa sera.. frittata con zucchine e un ingrediente molto diffuso nella cucina asiatica e che adesso si trova anche in Europa..Il Pak Choi o Cavolo cinese.. molto simile alle bietole da costa appartiene alla stessa famiglia del cavolo cappuccio, cavolo nero, broccoli e cavolfiore..sapore delicato e leggermente amarognolo. Ingredienti per 2 persone:3 uova 200 gr di Pak Choi 200 gr zucchine 1 scalogno 3 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato Olio evo, sale e pepe nero Lavate e tagliate i Pak Choi a strisce piuttosto alte e sbollentate le verdure per 2-4 minuti circa.Una volta cotti mettete i Pak Choi in acqua fredda e ghiaccio per bloccare la cottura.Ora spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa 3 mm. Scaldate un giro d' olio in padella antiaderente, unite lo scalogno tritato e lasciate soffriggere per qualche minuto.Aggiungete le zucchine, salate e lasciatele cuocere per circa 10 minuti mescolando il meno possibile.Sbattete le uova in una ciotola assieme al formaggio grattugiato, sale e pepe nero macinato. Amalgamate bene il composto.Unite le zucchine tiepide e i Pak Choi asciugati e mescolate.Ungete la padella di prima , scaldate e versate il composto formando uno strato omogeneo. Coprite e lasciate cuocere la frittata con coperchio a fiamma bassa per circa 10 minuti.Capovolgete la frittata e lasciatela cuocere per 2-3 minuti senza coperchio.Servite la vostra frittata tiepida o a temperatura ambiente.

Oggi.. Crema pasticcera Lime e Cardamomo verde ottima per farcire torte, crostate , i dolci in generale, oppure si può mangiare come dessert al cucchiaio.Ingredienti per 1 ciotola:500 ml di latte 100 gr di zucchero 4 tuorli d' uovo 40 gr amido di mais 3 bacche di cardamomo verdeLa scorza di un limePreparazione:Per prima cosa, versate il latte all' interno di un pentolino, aggiungete la scorza di un lime ricavata con un pelapatate e le bacche di cardamomo schiacciate.Portate il tutto quasi a ebollizione dopodiché, spegnete il fuoco, coprite il pentolino con un foglio di alluminio e lasciate in infusione il lime il cardamomo per almeno 15 minuti .Intanto lavorate i tuorli all' interno di una pentola capiente assieme allo zucchero, usando la frusta. aggiungete a poco a poco l' amido di mais setacciato senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.Versate a poco a poco il latte bollente precedentemente filtrato, sempre girando.Quando il composto è amalgamato portate la pentola sul fuoco medio -basso e sempre mescolando portate a ebollizione fino a quando la crema si sarà addensata.Versate la crema in una ciotola fredda di frigo e mescolate per farla raffreddare prima.Una volta intiepidita mettete della pellicola a contatto con la crema e poi in frigo (si conserva per un paio di giorni).Prima di utilizzarla, mescolate la crema con la frusta.