Oggi panzerotto cotto al forno con ripieno di tonno , caprino e pomodorini secchi.Ingredienti per 2 persone:Per l' impasto:250 gr farina 00 1 uovo 60 gr latte1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino di sale 25 gr olio evo Ripieno:80 gr tonno sott'olio 60 gr caprino di latte vaccino 3 pomodorini secchi sott'olio Basilico fresco q.b.Pepe nero macinato q.b.Preparazione:Per l' impasto mescolate in ciotola la farina con il lievito, impastate assieme all' uovo e al latte e aggiungete il sale e l' olio.Lavorate l' impasto per ottenere un panetto.Fate riposare il panetto per 30 minuti circa coperto dalla ciotola.Per il ripieno:Mescolate in ciotola il tonno ben sgocciolato e spezzettato assieme al caprino, i pomodorini secchi tagliati a cubetti, il basilico tritato e insaporite il tutto con poco pepe nero macinato.Per i panzerotti:Dividete l' impasto in due parti e ricavate due sfere.Stendete le sfere fino ad ottenere due dischi dello spessore di mezzo centimetro.Farcite ciascun disco con un cucchiaio abbondante di ripieno.Chiudete i dischi a mezzaluna e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.Potete friggere i panzerotti in olio caldo oppure potete cuocerli posizionadoli su una teglia con carta forno, nebulizzando i panzerotti con dell' olio spray e infornate in forno preriscaldato ventilato a 220 °C per circa 15 -20 minuti.Sfornate e una volta intiepiditi, potete servire i panzerotti.