Stasera piadina con tonno, maionese fatta in casa al basilico e radicchio di Chioggia. Ingredienti per 1 persona:1 piadina all'Olio d' oliva1 scatola di tonno da 104 gr1/2 radicchio di ChioggiaSale, pepe e olio evoMaionese al basilico:1 uovo freddo di frigorifero230gr di olio di semi di girasole15 ml di succo di limone4 gr di sale5-6 foglie di basilicoPreparazione:Maionese al basilico:Nel bicchiere del minipimer versate tutti gli ingredienti eccetto il basilico e frullate su e giù fino a stabilizzare la maionese . Tritate finemente le foglie di basilico e aggiungetele alla maionese e mescolate.Piadina:Eliminate la costa centrale del radicchio e tagliate a striscioline sottili prima da un lato e poi dall'altro e condite con olio , sale e pepe.Fate cuocere la piadina due minuti per lato.Spalmate sulla piadina la maionese al basilico, aggiungete l'insalata di radicchio e il tonno in scatola.Piegate la piadina.

Oggi linguine al tonno fuggito... Una pasta al tonno ma senza tonno. Ingredienti per 2 persone:280gr di linguineLa scorza di mezzo limone2 filetti di acciughePeperoncino macinato (facoltativo)2 manciate di olive nere denocciolate2 spicchi d'aglioPrezzemolo fresco foglie e gambiPepe nero( Facoltativo)Olio evo20 gr di burroPreparazione:Tagliate a metà le olive denocciolate e mettetele da parte.Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà.Con un pelapatate ricavate la scorza di limone evitando di prendere la parte bianca.Tritate al coltello le foglie di prezzemolo.Portate ad ebollizione l'acqua non troppo salata dopodiché, calate le linguine.In padella, fate scaldare un giro d'olio, aggiungete le acciughe, l'aglio, il peperoncino , le olive denocciolate e i gambi di prezzemolo spezzati .Dopo pochi secondi aggiungete acqua calda e la scorza di limone.Appena le linguine si sono appena ammorbidite , scolatele nella padella con il condimento e aggiungete man mano mestoli di acqua in modo da rilasciare amido.Eliminate l'aglio, la scorza di limone e i gambi di prezzemolo.Una volta che le linguine sono al dente, aggiungete il burro e le foglie di prezzemolo tritato e mantecate.Servite la pasta volendo con una spolverata di pepe nero macinato.

Oggi Penne all'Arrabbiata a modo mio 😋. Ingredienti per 2 persone:280gr di penne rigate150gr di pomodorini datterini1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro1 spicchio d'aglio1 peperoncino Bird's Eye seccoSale , prezzemolo ( sia foglie che gambi)Olio evo30 gr di parmigiano reggiano grattugiatoPreparazione:Mettete a bollire l'acqua salata che servirà per la cottura della pasta.Sbucciate uno spicchio d'aglio e dividetelo in 4 , aprite il peperoncino e piegate i gambi del prezzemolo.In padella mettete l'olio, quindi l'aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo; fateli soffriggere e nel frattempo, tritate i pomodorini datterini al coltello.Aggiungete il pomodoro, il doppio concentrato e abbassate la fiamma.Aggiungete la pasta a crudo nel condimento e man mano versate dei mestoli di acqua calda finché le penne non saranno al dente. Eliminate l'aglio, i gambi del prezzemolo e il peperoncino. Abbassate la fiamma, aggiungete il parmigiano e il prezzemolo fresco tritato. Mantecate e servite.

Oggi cotoletta di manzo con impanatura di cous cous e Chips di cavolo nero. Ingredienti per 3 persone:6 fettine di manzo sottili o altra carne a scelta2 uova60gr di parmigiano reggiano grattugiato150gr di cous cous già cotto2 cucchiai di prezzemolo tritato1 spicchio d'aglio tritatoSale , pepe , olio evoChips:250gr di Cavolo nero6 cucchiai di olioSale, pepePreparazione:Mettete in ciotola il Cous cous già cotto assieme al prezzemolo e aglio tritato e mescolate.Sbattete le uova con sale, pepe e il formaggio.Lavate e asciugate la carne dopodiché, passatela prima nell'uovo e poi nel cous cous facendolo attaccare bene.Mettete le fettine su una teglia con carta forno e un filo d'olio.Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti girandola due volte o in alternativa si possono friggere.Per le Chips :Lavate , asciugate le foglie di cavolo nero eliminando la costa centrale. A parte, preparate una mistura di olio , sale e pepe volendo si possono aggiungere anche dei semi di sesamo. Posizionate le foglie ben distanziate su una teglia con carta forno e spennellate le foglie con l'Olio.Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti ventilato.Tagliate la cotoletta e posizionatela su un piatto da portata e servitele con le Chips di cavolo nero.

Oggi Cous cous al cavolo nero e mollica fritta. Ingredienti per 2 persone:120gr cous cous precotto10 foglie di cavolo nero circa 200grAcqua di cottura del cavolo neroOlio e.v.oSaleUn cucchiaino di peperoncino macinato2 filetti di acciughe1 spicchio d'aglio50gr di mollica di panePreparazione:Lavare il cavolo e sfogliarlo della costa centrale.Portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata.Calare le foglie e farle cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a quando non si saranno ammorbidite.Nel frattempo, far tostare la mollica di pane tritata con un mixer in padella con un filo d'olio.Prelevare acqua di cottura della verdura quanta ne occorre per il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione ; fatelo idratare coperto.Nella stessa padella della mollica, far soffriggere l'olio assieme allo spicchio d'aglio a metà e privato dell'anima, al peperoncino macinato e ai filetti di acciughe.Una volta sciolte, aggiungere le foglie di cavolo nero e far ripassare per qualche minuto. Se necessario regolare di sale.Versare un cucchiaio di olio nel cous cous e sgranarlo con l'aiuto di una forchetta.Posizionare un ring al centro del piatto e al suo interno, con un cucchiaio mettere il cous cous distribuendolo bene. Posizionare sopra le foglie ripassate, togliere il ring delicatamente e completare il piatto con la mollica fritta.

Oggi una ricetta ibrida... Linguine al Cacio Arrabbiato quando la cacio e pepe incontra l'Arrabbiata . Ingredienti per 2 persone:280gr di linguine400gr di passata di pomodoro2 spicchi d'aglio privati dell'animaPeperoncino macinato q.b.Olio Evo60gr di pecorino romano grattugiatoPepe nero, prezzemolo sia foglie che ramettiSalePreparazione:Mettete a bollire l'acqua leggermente salata.In padella fate soffriggere l'olio, l'aglio con il peperoncino e qualche rametto di prezzemolo. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate che il sugo prenda sapore. Regolate di sale.Calate le linguine e fatele cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione il resto lo finirà in padella.Eliminate dal sugo l'aglio e i rametti di prezzemolo, quindi scolate la pasta e continuate la cottura aggiungendo man mano acqua calda.Nel frattempo unite il pepe macinato al pecorino , aggiungete poca acqua e mescolate dovete ottenere una crema liquida. Quando la pasta è al dente, abbassate la fiamma assicuratevi che ci sia un fondo liquido leggero quindi aggiungete il pecorino e amalgamate.A fiamma spenta aggiungete il prezzemolo tritato finemente . Servite le linguine formando un nido, altro prezzemolo e una spolverata di pecorino.

Stasera Gateau di Cavolfiore con formaggio Galbanino e salame cacciatorino. Ingredienti per 2 persone:500gr di cavolfiore100gr di Galbanino a cubetti100gr di salame cacciatorino a cubetti30gr di parmigiano30gr di pecorino romano80gr pangrattato1 uovoOlio evoSale e PepePreparazione:Lessate il cavolfiore per 15 minuti in acqua bollente dal momento del bollore. Scolate il cavolfiore e tritatelo finemente con il mixer.Poneteli in una terrina e aggiungete il salame, il Galbanino tagliati a cubetti. Unite l'uovo, il parmigiano e il pecorino. Aggiungete anche un cucchiaio di pangrattato per assorbire meglio l'acqua in eccesso della verdura. Salate , pepare e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.Ungete una tortiera da 24 cm con l'olio e fate aderire sul fondo e pareti due cucchiai di pangrattato. Versate l'impasto e schiacciatelo in modo da coprire la tortiera e ricoprite la superficie con il restante pangrattato.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere lo stampo .Servite.