Oggi frittata di carciofi con salsa agrodolce..😋 Ingredienti per 4 persone:2 carciofi medi4 uova2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato100 ml di latteOlio evo1 spicchio d'aglioSale, pepeScorza di limoneSalsa agrodolce:1 cucchiaino di salsa di soia1 cucchiaino di aceto di riso o aceto di mele1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di fecola di patate1/2 bicchiere di acquaPreparazione:Frittata ai carciofi:Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e pulite i gambi dai filamenti esterni.Togliete via le punte e mettete carciofi e gambi all'interno interno di una bacinella con acqua fredda e succo di limone.Scaldate a fiamma viva un giro d'olio in padella assieme allo spicchio d'aglio in camicia.Asciugate i carciofi, tagliate prima a metà e poi a fettine sottili fate lo stesso con in gambi.Aggiungete i carciofi in padella e rosolate i carciofi, aggiungete il sale, il pepe nero macinato e abbondante scorza di limone grattugiata per circa 10-15 minuti devono diventare morbidi (Per evitare che bruciano, aggiungete dell' acqua).Una volta cotti, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare e nel frattempo, in un altra ciotola, sbattete le uova con il formaggio grattugiato e il latte.Aggiungete i carciofi cotti all'interno del composto di uova e mescolate.Preriscaldate il forno a 180°C .Versate il composto in una teglia rotonda usa e getta con carta forno distribuendo bene i carciofi e infornate .Cuocete la frittata per circa 30 minuti dipende dal vostro forno.Lasciate raffreddare.Salsa agrodolce:In un altra ciotola, mescolate l'acqua con la salsa di soia , aceto di riso, lo zucchero e la fecola di patate.Versate il liquido all'interno della padella dove avete cotto i carciofi e fatela addensare a fuoco medio per qualche minuto.Servite la frittata su un tagliere di legno o un piatto piano e versateci sopra la salsa agrodolce.

Oggi un pane semplice della tradizione indiana...Cheese Naan pane ripieno di formaggio.Ingredienti per 3 pezzi:125 ml yogurt greco ( 1 vasetto)150gr farina 001/2 cucchiaino di bicarbonato1/2 cucchiaino di sale50 gr di formaggio spalmabile ( nel mio caso Robiola)50 gr di burro1 spicchio d'aglioCumino e coriandolo in polverePreparazione:In ciotola mescolate la farina setacciata, yogurt greco, il bicarbonato, il sale e mescolate fino ad ottenere un panetto compatto e che non appiccica più.Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti -1 ora.Nel frattempo, fate sciogliere in un pentolino il burro.Appena inizia a sciogliersi, aggiungete l'aglio sbucciato e tagliato a pezzettini piccoli e mescolate.Come inizia a sfrigolare, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.Stendete con le mani l'impasto e tagliate in 6 parti da arrotolare in modo da formare delle palline.Copritele con un canovaccio umido e lasciate riposare per 10 minuti .Passati i 10 minuti, stendete le palline cercando di dargli una forma ovale.Su tre dischi, mettete il formaggio cercando di lasciare uno spazio per chiudere ; posizionate sopra i 3 dischi rimasti e sigillate bene i bordi.Spennate la parte superiore dei vostri pani con dell'acqua e nel frattempo, scaldate una padella antiaderente.Una volta rovente, mettete all'interno un pane al formaggio e cuocetelo 1-2 minuti per lato , continua così con gli altri due.Posizionate i Cheese Naan su un piatto da portata, versateci sopra il burro all'aglio e terminate il piatto con le spezie ( 1 pizzico) cumino e coriandolo in polvere.Servite.

Nimono ( cose cotte in giapponese) di zucca ...da servire così o con il riso bollito. Ingredienti per 2 persone:400gr di zucca mantovana150 ml di acqua1 cucchiaio di salsa di soia1 cucchiaio di Mirin ( si può sostituire con 1 cucchiaio di vino bianco+ un cucchiaino di zucchero o miele)1 cucchiaio di miele millefioriPreparazione:Pulite la zucca e eliminate i semi con un cucchiaio.Tagliate la zucca a pezzi non troppo piccoli e sbucciarli in maniera approssimativa oppure lasciate la buccia.In una pentola abbastanza capiente mettete l'acqua, la salsa di soia e il Mirin. Portate ad ebollizione.Quando bolle abbassate la fiamma, mettete i pezzi di zucca disponendo il lato della buccia in giù. Coprite con un pezzo di carta forno.Cuocete a fiamma medio- bassa finché non diminuisce il liquido.Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto con il coperchio.

Fatta ieri... Penne Rigate risottate con brodo di pomodoro. Ingredienti per 2 persone:280gr di penne rigate1/2 cipolla biancaOlio evo15 gr circa di foglie di menta fresca240 gr di pomodorini datterino in scatola1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro2 cucchiai di pecorino romano grattugiatoSale , pepe nero1 pizzico di cannellaPreparazione:In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tagliata in maniera grossolana con un giro abbondante di olio.Aggiungete i pomodorini in scatola e le foglie di menta, mescolate a fiamma viva.Aggiungete il doppio concentrato di pomodoro.Aggiungete acqua a coprire, il sale e il pizzico di cannella dopodiché, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10-15 minuti.Ora frullate e setacciate questo sarà il brodo di pomodoro. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Scaldate la pasta cruda in padella per qualche minuto poi iniziate la risottatura delle penne aggiungendo quando necessario mestoli di brodo di pomodoro in ebollizione e portate a cottura ( sulla confezione c'è scritto 11 minuti con la risottatura si cuociono in 12 minuti un minuto in più)Una volta cotta, aggiungete il pecorino grattugiato, qualche foglia di menta e il pepe nero.Mantecate il tutto.Servite la pasta su un piatto fondo con una leggera spolverata di pecorino e poco pepe nero macinato.

Sentendo le Quattro stagioni di Antonio Vivaldi, ho deciso di fare quattro insalate ciascuna sarà ispirata ai quattro concerti che compongono questa opera.... La prima insalata si chiama "Estate" ed è composta da rucola, zucchina napoletana, foglie di menta, quenelle di robiola e acciughe del Cantabrico. Ingredienti per 1 persona:1 Manciata di rucolaFoglie di menta fresca1 zucchina napoletanaOlio evo, pepe nero1 / 2 limone2 filetti di acciughe del CantabricoPreparazione:Tritate le acciughe e tagliate finemente le foglie di menta.Portate ad ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e lessate la zucchina per circa 3 minuti dopodiché, passatela sotto l' acqua corrente fredda e poi tagliate via le estremità e poi a fettine sottili aiutatevi o con il coltello o con la mandolina.Mettete le fettine in ciotola e condite con i filetti di acciughe tritate, le foglie di menta, il succo di mezzo limone e la scorza , pepe nero macinato, olio evo e mescolate.Posizionate su un piatto piano la rucola , sopra le zucchine condite recuperando un po' di condimento.Con due cucchiai, formate due quenelle di robiola da posizionare sopra le zucchine.Completate il piatto con una leggera macinata di pepe nero.

Oggi pasta ai quattro formaggi ( potete utilizzare i formaggi che avete a disposizione).Ingredienti per 2 persone:160 gr di Penne90gr di latteSale Pepe nero q.b.Formaggi:Parmigiano reggiano grattugiato 40grPecorino di Amatrice 40 grPecorino melata di bosco di Amatrice 40grGorgonzola piccante 50grPreparazione:Portate ad ebollizione acqua salata dopodiché, calate la pasta ( cuocetela per il tempo indicato sulla confezione nel mio caso 11 minuti).Nel frattempo grattugiate i due pecorini con una grattugia con i fori grandi.In padella scaldate il latte e non appena inizia a sfiorare il bollore fate sciogliere il gorgonzola piccante a fiamma bassa poi, aggiungete i due pecorini e lasciateli sciogliere.A un minuto dalla fine della cottura della pasta, versate le penne nella salsa e mantecate.Fuori dal fuoco lasciate riposare un minuto poi, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e il pepe nero.Mescolate bene.Servite le penne ai quattro formaggi su un piatto fondo recuperando la salsa ai formaggi e completate con una leggera macinata di pepe nero.

Oggi braciole di collo di maiale senza osso con pesto alla Romana e Verdure Vichy. Ingredienti per 2 persone:2 braciole di collo di maiale senza osso non eccessivamente magra.Olio evo q.b.1 bicchierino con 1 dito di vino bianco e 1 di acqua Pesto alla Romana:1 mazzetto di menta fresca1 manciata di nocciole pelate1 spicchio d'aglio1 cucchiaio di succo di limone4 cucchiai d'olio evo4 cucchiai di pecorino romano grattugiatoPepe bianco q.b.Verdure Vichy:50 gr broccolo siciliano50 gr di carota50 gr di zucchine300 ml di acqua gassataOlio evoSale15 gr di burroPreparazione:Per il pesto:Frullate al minipimer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema se fa fatica a prendere, aggiungete poca acqua.Verdure Vichy:Tagliate le cimette del broccolo lasciandoli interi; sbucciate la carota, tagliate le estremità delle zucchine e tagliate le verdure a fettine della stessa misura.Mettete le verdure in pentola assieme all'acqua, il burro, un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Coprite con il coperchio, portate ad ebollizione poi, abbassate la fiamma e cuocete il tutto fino a quando l' acqua sarà assorbita o comunque fino a quando le verdure saranno morbide.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Per la carne:Scaldate la griglia con un filo d'olio deve essere ben rovente dopodiché, posizionate la carne e sigillatela 5 minuti per lato.Abbassate la fiamma e versate il vino con l'acqua, coprite e fate cuocere piano piano.Una volta cotta ma comunque ben succosa all'interno, spegnete la fiamma e lasciatela riposare.Posizionate la carne su un piatto piano sopra, una cucchiaiata di pesto alla Romana e accanto le Verdure Vichy.