Giovedì gnocchi e che gnocchi... Gnocchi di patate con crema di zucchine, cubetti di zucchina rosolati in padella e fiori di zucca marinati al limone. Ingredienti per 3 persone:500 gr di gnocchi di patate150 gr di zucchine con il fiore1 scalognoOlio evoSaleLimonePepe nero.1 mazzetto di basilico Preparazione:Sbucciate e tagliate a fettine lo scalogno. Fate soffriggere lo scalogno in padella assieme a un filo olio evo.Separate i fiori dalle zucchine e teneteli da parte.Ricavate la buccia delle zucchine e tagliate a pezzetti il bianco conservatelo servirà per dopo.Aggiungete i pezzetti di polpa, il sale e mescolate dopodiché, versate acqua a coprire e fate stracuocere la polpa delle zucchine .Versate la polpa con un po' di liquido, le foglie di basilico e frullate se necessario aggiungete altro liquido di cottura dovete ottenere una crema di un verde acceso.Tagliate a cubetti la parte bianca che avete conservato e fateli rosolare nella stessa padella con un filo d'olio e un pizzico di sale mescolando ogni tanto devono essere cotti ma leggermente croccanti e metteteli in ciotola.Sciacquate i fiori, togliete il pistillo e metteteli in ciotola assieme alla scorza di un limone, il succo, un filo d'olio evo e un pizzico di sale mescolate e lasciate marinare.Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata servirà per la cottura degli gnocchi.Scaldate la crema di zucchine in padella, aggiungete gli gnocchi crudi, mescolate e portate a cottura aggiungendo mestoli di acqua bollente quando necessario serviranno pochi minuti.Una volta cotti e ottenuta la giusta cremosità della crema, aggiungete i cubetti di zucchina rosolati e mescolate ancora.Servite gli gnocchi su un piatto fondo, un filo d'olio evo a crudo, posizionate sopra i fiori di zucca marinati sopra e completate con una leggera macinata di pepe nero.

Fatta oggi e portata al lavoro... Omelette con un pesto particolare ...un pesto di foglie di mirto. Ingredienti per 1 omelette:2 uova grandi30gr latte1 pizzico di sale finoBurro q.b.Pesto alle foglie di mirto:50 gr foglie di mirto2 cucchiai mandorle pelate2 spicchi d'aglio privati dell'anima50gr pecorino sardo1/2 bicchiere di Olio evoLimone Preparazione:Per il pesto alle foglie di mirto:Sfogliate il mirto, lavate e sciacquate le foglie dopodiché frullate assieme alle mandorle, agli spicchi d'aglio, al pecorino sardo grattugiato, l'olio evo e con un pelapatate, ricavate la scorza aggiungere agli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto.Per l' omelette:Rompete le uova in una ciotola aggiungete il latte e un pizzico di sale.Sbattete le uova utilizzando la frusta, in modo da amalgamare gli ingredienti saranno pronte alzando la frusta il composto verrà giù a filo.Ora scaldate una padella da 20 cm sul fuoco, aggiungete qualche cubetto di burro e uno o due cucchiai di pesto e lasciate sciogliere Versate il composto di uova, mescolate e fate cuocere l' omelette a fiamma moderata in questo modo sarà bella morbida.Non appena inizierà a rapprendersi ai bordi, coprite con il coperchio ( se dovesse aumentare la temperatura togliete la padella dal fuoco per qualche minuto e poi rimettetela sul fuoco).Ogni tanto roteate la padella delicatamente in questo modo non rimarrà sullo stesso punto e non si brucerà.Quando l' omelette sarà morbida o bavosa e sollevandola con la spatola il sotto è bello dorato, chiudete l' omelette a metà, lasciatela sul fuoco per pochi secondi per poi posizionarla su un piatto da portata.Inumidite l'omelette passandoci un pezzettino di burro. Da servire da sola o accompagnata da verdure di stagione.

Oggi spaghetti con le vongole ma con un tocco orientale... Spaghetti alle vongole cotti in acqua alla curcuma , fish sauce e scorza di limone alla fine.Ingredienti per 2 persone:500gr di vongole veraciPrezzemolo gambi e foglie2 spicchi d'aglioOlio evo1 pezzetto di peperoncino fresco200gr spaghetti1-2 cucchiai di fish sauceScorza di limone grattugiata q.b.Curcuma in polvere q.b.Sale q.b.Preparazione:Mettete a spurgare le vongole in acqua salata poi, sciacquatele e intanto portate ad ebollizione acqua leggermente salata con della curcuma in polvere.In padella fate soffriggere gli spicchi d'aglio, i gambi di prezzemolo e un pezzetto di peperoncino fresco , aggiungete le vongole lasciate che si aprano e man mano sgusciatele.Togliete gli spicchi d'aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo.Filtrate il liquido delle vongole e tenetele in caldo.Calate gli spaghetti e fateli cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione( sono 10 minuti i primi 5 in acqua alla curcuma poi gli ultimi 5 in padella).Versate l'acqua delle vongole in padella e scaldatela a fiamma media.Aggiungete gli spaghetti e terminate la cottura aggiungendo mestoli di acqua aromatizzata quando necessario.Una volta al dente, aggiungete le vongole, il prezzemolo tritato in precedenza, un filo d'olio evo a crudo, uno o due cucchiai di fish sauce a vostro gusto e mantecate fino ad ottenere la giusta cremosità se necessario aggiungete poca acqua alla curcuma. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite gli spaghetti alle vongole su un piatto fondo formando un nido con mestolo e pinze, recuperate le vongole e in ultimo, grattugiate la scorza di un limone.

Oggi biscotti da inzuppo al limone senza burro...Ma al posto di usare la scorza e il succo, ho utilizzato la polpa di un limone che ho bollito per 1 ora in acqua bollente.Ingredienti per 8 biscotti:2 uova 90gr zucchero semolato+3 cucchiai per la copertura75ml olio di semi di girasole8gr lievito in polvere per dolci1 limone piccolo di Sorrento250 gr farinaPreparazione:Per prima cosa dopo aver pulito il limone fatelo cuocere in acqua bollente per 1 ora se necessario aggiungete altra acqua deve essere coperto.Lasciatelo intiepidire poi aprite il limone e con un coltello ricavate la polpa che andrà filtrata con un colino a maglie fini.In ciotola abbastanza capiente, mettete lo zucchero, la polpa di limone filtrata e le uova e iniziate a montare con le fruste elettriche.Versate l'olio di semi a filo sempre mescolando.Una volta spumoso, aggiungete il lievito in polvere e mescolate ancora.A questo punto, aggiungete la farina e mescolate ancora in modo da amalgamare bene il tutto.Lavorate il composto su una spianatoia infarinata, aggiungendo altra farina se necessario fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso.Preparate una leccarda mettendo sopra un foglio di carta forno e intanto preriscaldate il forno a 200°C.Staccate un pezzo di impasto, lavoratelo fino ad ottenere un salsicciotto che passerete nello zucchero semolato.Continuate così fino a terminare l' impasto mettendo i salsicciotti ben distanziati tra loro.Infornate e fateli cuocere per 25 minuti.Lasciateli raffreddare prima di servire.

Oggi un classico dell'infanzia.. pastina ( Stelline) al formaggino... Con una mia aggiunta i fiori di zucca. Il formaggino è stato fatto in casa partendo da zero. Ingredienti per 1 persona:Per il formaggino:500ml di latte2 cucchiai di pannaIl succo di mezzo limoneFormaggio parmigiano o pecorinoPastina:80gr Stelline Rummo n 226 fiori di zuccaSale , olio Parmigiano reggiano grattugiatoPreparazione:Per il formaggino:Versate il latte in un pentolino fino a intiepidirlo(36-39°C utilizzate un termometro da cucina).Fuori dal fuoco versate il succo di limone e cominciate a mescolare velocemente e costantemente in pochi secondi si formeranno dei fiocchi di latte in superficie.Mescolate ancora per circa 7 minuti.Filtrate il latte con un colino a maglie fini in modo che i fiocchi si separino dal liquido in eccesso.Lasciate colare per circa 30 minuti.Versate i fiocchi in ciotola, aggiungete due cucchiai di panna, qualche cucchiaio di formaggio e mescolate in modo da amalgamare il tutto dovete ottenere un composto compatto.Riponete il composto in frigo per circa un ora.Pastina:Unite acqua e sale in un pentolino e una volta a bollore, aggiungete le stelline e un cucchiaio di formaggino .Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione 6 minuti.Fuori dal fuoco mantecate con altro formaggino, altro parmigiano, olio evo e i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzettini in precedenza.Servite la pastina su un piatto fondo con una leggera spolverata di parmigiano.

La mia prima Paella di pesce arrangina ..😋Ingredienti per 4 persone:400gr di Riso bomba16 scampi300gr di pesce surgelato misto80 gr cipolla a cubetti1 spicchio d'aglioBrodo vegetale o fumetto di pesce3 pomodorini Piccadilly2 bustine di zafferano5 gr paprika dolce1 peperoncino fresco Olio evoSale, pepeScorza di limone alla finePreparazione:Scaldate nella paellera un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio sbucciato , tagliato e privato dell'anima.Aggiungete gli scampi a cui avrete praticato un taglio con le forbici al ventre in precedenza rilascerà più sapore e fateli cuocere per 1-2 minuti per lato a fiamma viva.Togliete gli scampi una volta cotti.Nella stessa padella, scaldate un altro filo d'olio, aggiungete la cipolla a cubetti e il peperoncino a rondelle e lasciate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.Alzate la fiamma, aggiungete il pesce surgelato misto e fatelo cuocere per qualche minuto dopodomani, aggiungete i pomodorini frullati in precedenza, mescolate, versate il brodo vegetale o fumetto di pesce a coprire.Aggiungete lo zafferano in polvere e la paprika e portate a bollore.Versate il riso, mescolate in modo da distribuirlo bene e insaporite con sale e pepe nero macinato.A questo punto abbassate la fiamma, non toccate più il riso e fatelo cuocere per assorbimento per circa 18-20 minuti o comunque per i tempi indicati sulla confezione.Se volete potete muovere la padella ogni tanto.Una volta cotto il riso (Deve essere asciutto ma non attaccato e in più deve formare una crosticina sotto chiamata in spagnolo Socarrat )potete togliere il riso.Mettete sopra gli scampi e completate il piatto grattugiandoci sopra la scorza di un limone e se volete un filo d'olio evo a crudo.

Questa sera.. mezze maniche rigate con pesto di recupero, zucchine e patate. Ingredienti per 2 persone:200gr Mezze maniche rigate 30gr di spinacino10 gr prezzemolo 30gr rucola2 patate100gr di zucchine 20 gr pecorino romano grattugiato30gr pangrattato 1/2 spicchio d'aglio1/2 peperoncino frescoSalePreparazione:Pelare le patate e tagliarle a cubetti; spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle.Mettere la pasta in acqua salata assieme alle patate e zucchine per 11 minuti (Sono i minuti di cottura riportati sulla confezione).Tostare il pangrattato in padella a secco.Nel bicchiere del minipimer riunite le foglie di prezzemolo, rucola e spinacino , aggiungete il pecorino romano grattugiato, l'olio evo, sale, mezzo spicchio d'aglio e mezzo peperoncino.Frullate aiutandosi con un goccio d'acqua se fa fatica a prendere.Aggiungete per ultimo una parte del pangrattato tostato che sostituirà i pinoli.Una volta cotta la pasta e le verdure scolate in ciotola e condite con il pesto di recupero.Completate con un ultima spolverata di pecorino e il pangrattato rimasto da inserire all' ultimo come elemento croccante del piatto.Servite la vostra pasta al pesto su un piatto fondo con un goccio d' olio evo a crudo.