Questa sera vellutata di zucca baby castagna e ceci servita all' interno della zucca. Ingredienti per 4 persone:500-600gr polpa di zucca baby castagna300ml acqua o brodo vegetale200gr ceci precotti1 cipollaParmigiano reggiano grattugiato q.b.Rosmarino tritato q.b.Olio evo q.b.Sale fino q.b.Preparazione:Lavate bene la zucca sotto l' acqua corrente.Tagliate poi la parte superiore e scavate l' interno della zucca.Infornate la zucca svuotata in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Tagliate la polpa a cubetti, sbucciate la cipolla e tagliate a fettine.Scaldate l' olio in una pentola spaziosa e poi aggiungiamo la cipolla e il rosmarino tritato, e cuocete per 3-4 minuti.Unite la zucca a pezzetti e lasciate insaporire per 5 minuti mescolando spesso.Coprite con l' acqua e portate a cottura la zucca, ci vorranno circa 20 minuti. Se la zucca si asciuga troppo aggiungete un pochino di acqua.Unite i ceci precotti ( tenete una parte per la decorazione finale) e fate cuocere per 10 minuti.Frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.Mantecate con parmigiano reggiano grattugiato, olio evo, sale e mescolate bene.Servite la vellutata ben calda all' interno della zucca , decorate con i ceci ,un filo d'olio evo a crudo e poco parmigiano.

Questa sera... Biscotti Gourmet ..sono biscotti con cioccolato fondente al caffè e pepe di Sichuan. Ingredienti per circa 26 biscotti:1 uovo200gr farina 0050 gr amido di mais80gr miele millefiori70 gr olio di semi di girasole50 gr acquaUna barretta di cioccolato fondente al caffè da 35 gr tritata finemente1/2 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan leggermente pestatiZucchero a velo q.b.Preparazione :Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una placca con un foglio di carta forno e mettetela da parte.Versate all' interno di una ciotola capiente l' uovo intero, l' olio di semi, l' acqua e il miele quindi mescolate gli ingredienti con un mestolo di legno o un semplice cucchiaio, mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.Aggiungete il cioccolato fondente al caffè tritato, la farina, l' amido di mais, il pizzico di sale, il pepe di Sichuan e la mezza bustina di lievito per dolci.Mescolate fino ad ottenere una pasta lavorabile ed omogenea.Utilizzate le mani, e con l' aiuto di una bilancia, formate delle palline dal peso di circa 20 gr l' una.Disponete le palline sulla placca foderata in precedenza e ben distanziate le une dalle altre.Spolverate le palline con abbastanza zucchero a velo setacciato.Infornate i biscotti a 180°C per circa 15 minuti.Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Oggi Scrocchiarella al rosmarino.Ingredienti per 2 Scrocchiarelle:250gr farina 0115 gr acquaOlio evo q.b.Sale fino q.b.Rosmarino tritato q.b.Olio evo e sale grosso q.b.Preparazione:Aggiungete alla farina in una ciotola il sale fino, l' Olio evo, l' acqua e il rosmarino tritato.Impastate prima in ciotola e poi sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio.Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.Riprendere l' impasto stenderlo col mattarello e piegarlo a libretto e stendere di nuovo.Ripetere questa operazione per 3 volte, in questo modo si ottiene una Scrocchiarella che si gonfia in cottura creando delle bolle croccanti e sfogliate.Posizionate le Scrocchiarelle su una teglia con carta forno, spennellate l'olio e aggiungete qualche granello di sale grosso.Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.Lasciate raffreddare su una gratella prima di gustarle.

Cioccolata calda...il nettare degli dei qui con cioccolato al latte, anice stellato e cannella.Ingredienti per 1 tazza:250gr di latte10 gr amido di mais60gr cioccolato al latte1 bacca di anice stellato1 bastoncino di cannella1 pizzico di saleCannella in polvere ( facoltativo)Preparazione:Mettete nel pentolino l' amido di mais, la bacca di anice stellato e il bastoncino di cannella.Tritate al coltello il cioccolato al latte.Stemperate l' amido aggiungendo un po' alla volta il latte freddo mescolando con la frusta.Portate sul fuoco medio e mescolate bene fino a quando il latte non si addensa.Una volta addensato il latte spegnete e fuori dal fuoco lasciate le spezie in infusione per qualche minuto.Togliete l'anice stellato e la cannella, versate il cioccolato tritato e mescolate.Una volta sciolto versate la cioccolata nella tazza e se volete potete mettere come topping della cannella in polvere.

Un modo semplice per decorare dei panettoni già pronti?... Ecco la mia glassa che ho in questo caso aromatizzato con lo zafferano( ma voi potete aromatizzare come volete)... L' ho usata per un mini panettone pera e cioccolato il tutto decorato con della frutta secca mista ...nel mio caso: uvetta, nocciole, mandorle e ananas. Ingredienti per 2 mini panettoni da 100gr:100gr di zucchero a veloSucco di 1 limone1 bustina di zafferano in polvere ( o altro aroma a scelta)Frutta mista secca circa 25 gr: uvetta, nocciole, mandorle e ananas.Preparazione:Scartate i mini panettoni e posizionateli su una gratella.In ciotola setacciate lo zucchero a velo mentre in una ciotolina, versate il succo di limone filtrato.Aggiungete allo zucchero a velo la bustina di zafferano e un cucchiaio di succo di limone alla volta dopodiché ,mescolate con una forchetta.Regolatevi con il succo di limone dovete ottenere una glassa lucida che "Scrive".Con un cucchiaio calate la glassa sulla sommità dei mini panettoni e decorateli con la frutta secca mista.Servite.

Oggi Braciole di maiale in padella con pomodorini accompagnate dal mio purè di patate al limone addensato senza l'uso di burro e parmigiano ma con l'utilizzo dell' acqua di cottura delle patate. Ingredienti per 4 persone:4 braciole di maiale300gr pomodorini1 spicchio d'aglioScorza di limone grattugiataOlio evo, sale e pepe neroPrezzemoloPurè di patate al limone:4patate medieSale, pepe1 limone ( scorza e succo)Preparazione:Per il purè di patate al limone:Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e metteteli all'interno di una pentola abbastanza capiente coperti da acqua.Mettete su fuoco, coprite e portate ad ebollizione.Togliete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere le patate fino a quando saranno morbide.Recuperate l'acqua di cottura servirà per rendere cremoso il purè.Grattugiate all'interno della pentola con le patate tutta la scorza di un limone, ricavate il succo di mezzo limone iniziate a frullare.Quando inizierà a prendere corpo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura delle patate e mescolate con la spatola fino a renderlo cremoso.Regolate di sale, pepe e mescolate ancora.Coprite con un foglio di carta forno.Per le braciole di maiale e pomodorini:Mettete la carne a marinare in ciotola condendo con del sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata e un filo d'olio, massaggiare bene, coprite con la pellicola e riponete la carne in frigo per 2 ore.Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle, poi schiacciate uno spicchio d'aglio in camicia.Fate dorare lo spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio e aggiungete le fettine di carne.Cuocete le braciole a fiamma vivace 4-5 minuti per lato, fino a che la carne ha una leggera crosticina dorata, poi aggiungete i pomodorini.Condite con un altro pizzico di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.Spegnete la fiamma, completate con del prezzemolo tritato.Servite le braciole di maiale con i pomodorini assieme al purè di patate al limone.

Una ricetta semplice e veloce alternativa al classico panettone.. Torta Panettone con noci pecan, mandorle e uva di Corinto. Ingredienti per uno stampo per panettone da 20 cm e 750gr (4-6 persone):300gr farina 0080gr olio di semi di girasole40gr mix frutta secca noci pecan, mandorle e uva di Corinto1 uovo e 2 tuorli1 pizzico di sale1 bustina lievito in polvere per dolci80gr zucchero semolatoScorza d'arancia grattugiata200 ml lattePreparazione:Versate l' olio di semi in ciotola, quindi lavorate con le fruste elettriche aggiungendo l' uovo intero e i due tuorli man mano che si saranno assorbiti.Unite pian piano alle uova con l' olio, lo zucchero, la farina con il lievito per dolci, e continuate a lavorare con le fruste elettriche.Aggiungete il sale, il mix di frutta secca tritata al coltello, la scorza d'arancia grattugiata e il latte, lavorate l'impasto ancora un po'.Versate l' impasto all' interno dello stampo per panettone livellando bene.Ponete lo stampo su una teglia con carta forno e fate cuocere nel ripiano basso del forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti se si scurisce troppo coprite con della carta stagnola.Sfornate e lasciate raffreddare completamente.Decorate la torta con dello zucchero a velo se gradito e servite.