La frittata... Piatto di origine contadina che in questa versione strizza l'occhio alla Sicilia con il cous cous, l'india con la curcuma per poi andare nel regno Unito con le Mashed Potatoes pout-porpuri di sapori.Ingredienti per 1 frittata:100gr di cous cous2 cucchiaini di curcuma in polvereVerdure bollite miste ( brodo)( nel mio caso cipolla, carota e sedano)4 uovaSale, pepe, Olio e.v.oMashed Potatoes1 patata di grande dimensioneSale, pepe, Olio e.v.oPreparazione:Per le Mashed Potatoes:Sbucciate la patata e tagliate prima a metà e poi a cubetti e lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.Scolateli e schiacciate con una forchetta , condite con olio , un pizzico di sale e pepe nero macinato e mescolate.Per la frittata al cous cous e verdure:Fate rinvenire il cous cous aromatizzato con la curcuma e il pepe seguendo le istruzioni sulla confezione.In ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.In una padella antiaderente fate caramellizzare le verdure .Sgranate il cous cous e mettetelo in padella con le verdure.Versate le uova sbattute al cous cous e amalgamate bene.Cuocete la frittata fino quando inizierà a staccarsi dalla padella, giratela e cuocete la frittata dall' altra parte.Tagliate una fetta e posizionatela su un piatto piano a parte, con l'aiuto di un cucchiaio posizionate accanto le Mashed Potatoes.

Anche dei semplici fagioli in scatola possono diventare un buon piatto ispirato dai sapori dell'India ecco il mio piatto... Tandoori di Fagioli borlotti . Ingredienti per 2 persone:250 gr di fagioli borlotti in scatola1 spicchio d'aglio1 scalogno200 ml latte di Cocco100 gr di passata di pomodoroSale, pepe nero2 cucchiaini di spezie Tandoori ( o Curry) + un pizzicoBurro q.b.Olio evo q.b.Granella di mandorlePrezzemolo q.b.Preparazione:Sbucciate e tagliate a fettine sottili lo scalogno e l'aglio.Scaldare un giro d'olio e aggiungete scalogno e aglio e fate cuocere per 5 minuti senza far colorire troppo.Aggiungete le spezie Tandoori e una noce di burro e fate tostare per qualche minuto dopodiché, aggiungete i fagioli borlotti scolati e mescolate.Versate la passata, regolate di sale e pepe , e aggiungete un pizzico di spezie Tandoori e mescolate.Versate anche il latte di cocco e lasciate ridurre per circa 15 minuti o comunque leggermente ristretta.Servite i fagioli in una ciotola completando il piatto con le foglie di prezzemolo e la granella di mandorle .(In alternativa versatelo sopra a del riso basmati cotto a Pilaf.)

E stasera un bel risottin alla Milanese.... lo so lo so ci vuole il midollo ma non avendolo mi sono adattato con quello che avevo. Ingredienti per 1 persona:100gr di Riso Carnaroli1 bustina di zafferano1 LT Brodo vegetale1 scalogno30 gr parmigiano reggiano grattugiatoBurro q.b.Olio evo q.b.Sale q.b.Preparazione:Preparate il brodo vegetale facendo bollire sedano ,carota e cipolla.In una casseruola,fate tostare il riso a secco senza grassi, a fiamma bassa. Toglietelo, aggiungete una noce di burro e un filo d'olio e.v.o e fate soffriggere lo scalogno tritato, quindi aggiungere il riso e mescolare.Aggiungete il brodo e portate avanti la cottura, finché il riso non rilascerà amido. A cottura quasi ultimata, aggiungete lo zafferano in polvere e mescolate.Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma e lasciate riposare il risotto 3-4 minuti, quindi aggiungere il burro e il parmigiano.Mantecate.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto con la mano per ben distribuirlo.

Ecco i miei Noodles instantanei senza brodo con Curcuma in polvere, salsa di soia, olio di sesamo, bietole, semi di sesamo e uovo Barzotto. Ingredienti per 1 persona:1 bustina di Noodles instantanei da 100 gr1 uovo1 cucchiaino di curcuma in polvereSemi di sesamo q.b.Salsa di soia q.b.Bietole 5-6 foglie ben lavate1 cucchiaio di olio di semi di sesamoPreparazione:Portate a bollore una pentola con abbastanza acqua da coprire l'uovo. A leggero bollore, versate delicatamente l'uovo e cuocetelo per 6 minuti ( 9 sodo).Una volta pronto mettetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura.Tagliate e Lessate le foglie di bietole in acqua bollente fino a che diventeranno morbide circa 10 minuti.Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla busta e scolateli e sciacquateli con acqua fredda.Mettete i noodles in un altra ciotola, aggiungete la curcuma, poca acqua, la salsa di soia, l'Olio di semi di sesamo e le bietole e mescolate.Togliete l'uovo dall'acqua e rompete il guscio picchiettando con l'aiuto di un cucchiaio dopo averlo pulito dal guscio, tagliate l' uovo a metà.Posizionate i noodles e le bietole su un piatto fondo, decorate con qualche seme di sesamo e completate con le due metà d' uovo Barzotto.

Oggi pasta, patate, Nduja di Spilinga e provola. Una Bomba😋.Ingredienti per 4 persone:280gr di Strozzapreti1 scalognoSale, pepe e olio evo90gr provola3 patate medieNduja di Spilinga q.b.Preparazione:Portate ad ebollizione una pentola d'acqua non salata.In una pentola capiente, versate abbondante olio e fate soffriggere lo scalogno affettato sottilmente.Aggiungete le patate a cubetti non troppo piccoli , regolate di sale e pepe e coprite con l'acqua bollente. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 8-10 minuti si devono sfaldare le patate. Aggiungete gli strozzapreti, mescolate e portate a cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente.Una volta pronta( 9 minuti di cottura) fuori dal fuoco aggiungete qualche cucchiaio di Nduja a vostro gusto e la provola grattugiata e mescolate.Coprite con il coperchio e lasciate riposare per 2-3 minuti.

Per la serie cucinare con poco ecco la mia Paella di Carciofi 😋. Ingredienti per 2 persone:160 gr di Riso ( Vialone nano, Arborio o Carnaroli)1 peperone rosso di piccole dimensioni1 cipolla bianca di piccole dimensioni1 spicchio d'aglio1 zucchina di piccole dimensioniFoglie di mentuccia q.b.Scorza di limone q.b.1/2 cubetto di dado vegetale1 bustina di zafferanoSale, pepe olio evoAcqua q.b.1 barattolo di carciofini sott'olioPreparazione:Tagliate le verdure i carciofini a metà, il peperone e le zucchine a cubetti delle stesse dimensioni , la cipolla e l'aglio a fettine dopodiché, grigliate da un lato i carciofini in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.Nella stessa padella, versate un giro d'olio e aggiungete la cipolla e l'aglio.Ora aggiungete la zucchina, il peperone e un pizzico di sale, mescolate e lasciate rosolare per circa 5 minuti.Aggiungete il riso e lo zafferano mescolate bene il tutto.Aggiungete l'acqua a coprire e il mezzo cubetto di dado vegetale e lasciate cuocere aggiungendo man mano acqua fino a cottura del riso e delle verdure.Assaggiate e regolate di sale se necessario.Posizionate i carciofini sopra al riso, le foglie di mentuccia, una grattugiata di scorza di limone e completate con una macinata di pepe nero.

Stasera un piatto classico dei brunch ma alla mia maniera..Uova poche con pane tipo Napoli, agretti, maionese senz' olio al posto della salsa Olandese e paprika piccante in polvere. Ingredienti per 1 persona:2 uova1 mazzetto di agretti2 fette di pane tipo NapoliSale, pepe,olio Succo di limonePaprika piccante in polvere1 cucchiaio di aceto di vino bianco/ succo di limone1 cucchiaio di sale grosso.Per la maionese senza Olio:200gr di acqua25 gr di farina di riso1 tuorlo1 pizzico abbondante di sale1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di aceto di melePreparazione:Per la maionese:Mescolate in una ciotola la farina di riso con metà dell'acqua in modo da non formare grumi.Il resto dell'acqua scaldatela in un pentolino tenendo la fiamma bassa e quando è a bollore, versate la farina di riso sciolta e mescolate con la frusta.Unite l'aceto, il succo di limone e il sale, mescolate ancora.Aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate energicamente, la crema si addenserà ma non in modo eccessivo.Se si asciuga troppo, togliete il pentolino e aggiungete un cucchiaio di acqua e mescolate energicamente.Lasciate raffreddare.Per gli agretti:Lessate gli agretti in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e conditeli in ciotola con olio, sale, pepe e poche gocce di succo di limone.Per il pane:Coppate il pane con il coppapasta in modo da ottenere due dischi. Tostate in padella senza olio.Per le uova:Rompere le uova posizionandole all'interno di due ciotole.Riempire una pentola con acqua lasciando 4-5 cm dal bordo e portate ad ebollizione. Aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco/ succo di limone e il sale.Fiamma media, con una frusta formate un vortice e calate il primo uovo noterete che inizierà a formare la camicia.Lasciate cuocere l'uovo senza toccarlo per 3 Minuti.Posizionate l'uovo poche su un piatto e asciugatelo delicatamente; fate lo stesso con l'altro uovo.Posizionate su un piatto il pane, sopra gli agretti, le uova poche, qualche cucchiaio di maionese e completate con una spolverata di paprika piccante.