Questa sera una frisella Gourmet.. Frisella Mare e Monti... Frisella integrale filetto di salmone Rio Mare all'Olio d'oliva affumicato ai grani di pepe, zucchine con i loro fiori e citronette all'erba cipollina.Ingredienti per 1 persona:1 scatola filetto di salmone Rio Mare all'Olio d'oliva affumicato ai grani di pepe1 zucchina Grande2 fiori di zuccaSucco di limone60 gr di Olio EvoErba cipollina fresca tagliuzzata q.b.Sale, pepeScorza grattugiata di limone q.b. 1 frisella integrale. Preparazione:Preparate la citronette ricavando il succo del limone e mettetelo nel bicchiere del minipimer.Aggiungete l' olio, in pizzo di sale e poco pepe e frullate in modo da emulsionare bene la salsa.Aggiungete l'erba cipollina e mescolate.Grattugiate in ciotola la zucchina e versate la citronette, mescolate e lasciate ad insaporire per qualche minuto.Eliminate il pistillo ai fiori di zucca lavateli, asciugateli e tagliateli a julienne.Sbriciolate a pezzi grossolani il filetto di salmone.Aggiungete la julienne di fiori di zucca alla zucchina grattugiata e il salmone e mescolate ancora.Bagnate la frisella in acqua salata per qualche minuto a seconda dei vostri gusti.Posizionate la frisella su un piatto, versate qualche cucchiaio della citronette usata per insaporire ; sopra posizionate la zucchina grattugiata, il salmone e i fiori di zucca.Grattugiate la scorza di limone e completate con una leggera macinata di pepe.

Si può fare un risotto senza il riso?... Si!Ecco il mio Farrotto alla Barbabietola.Ingredienti per 2 persone:160 di farro perlato1/2 cipolla rossa di Tropea400ml brodo vegetale bollente30 gr burro freddo di freezer1/2 bicchiere di vino bianco50gr Parmigiano reggiano grattugiato1 cucchiaino di aceto di vino biancoSale, pepe nero1 barbabietola precottaPreparazione:Tostare a secco il farro perlato, nel frattempo in un altra casseruola stufate la cipolla a cubetti.Unire il farro tostato alla cipolla, sfumare con il vino bianco, bagnate con il brodo vegetale bollente e portate a cottura ( circa 20 minuti).Frullate al minipimer la barbabietola con poco brodo in modo da ottenere una purea.Mantecate il Farrotto con il burro freddo, il parmigiano reggiano grattugiato, un cucchiaino di aceto di vino bianco e la purea di Barbabietola e mescolate.Assaggiate e regolate di sale.Servite il farrotto su un piatto piano, battete sotto in modo da distribuirlo bene. Completate con una macinata di pepe nero.

Questa sera altra ricetta senza superare i 10€ ... Frittata con salsa di robiola, fette di prosciutto cotto, pomodoro ramato e menta. Uova 1,99€Prosciutto cotto 2,12€Pomodoro ramato 2,19€ Robiola Nonno Nanni 0,79€Menta essiccata 0,99€Totale:8,08€Ingredienti per 1 persona:2 uova grandi1/2 pomodoro ramato3 fette di prosciutto cotto100 gr di robiola Nonno NanniLatte q.b.Menta essiccata q.b.Olio evo, sale , pepe nero q.b.Preparazione:Prendete il pomodoro ramato e dividetelo a metà, togliete il picciolo spuntato incidendo la parte verde, poi tagliate a cubetti ( usate l'altra metà per altre ricette.)In ciotola sbattete le uova con sale e pepe.Scaldate una padella da 20 cm con un filo d'olio, appena caldo, versate il composto di uova.Attendete che la parte sotto sia cotta , poi con una forchetta, sollevare un po' il bordo e far passare l'uovo ancora crudo nell' area sottostante. Quando l'uovo è quasi rappreso , girate la frittata con il coperchio e far rosolare anche l' altro lato.In ciotola, lavorate la robiola con un po' di latte dovete ottenere una salsa fluida.Servite la frittata su un piatto piano sopra posizionate le fette di prosciutto arrotolate, i cubetti di pomodoro, versate con il cucchiaio la salsa di robiola e completate con la menta essiccata e poco pepe nero macinato.

Questa sera ho voluto fare una sfida con me stesso è possibile creare un piatto senza superare i 10€? ... Si!Ecco il mio piatto realizzato con pochi ingredienti... Tartare di barbabietola precotta con salsa alla rucola e quenelle di caprino con filetti di acciughe. Caprino 3, 29€Barbabietola precotta 1,18€Filetti di acciughe 0,99€Rucola 2,99€Totale:8,45€Ingredienti per 1 persona:2 barbabietole precotte 50r di caprinoFiletti di acciughe 1-2 ( a seconda dei vostri gusti)50gr di rucola + qualcuna per la decorazione finale Sale, pepe nero, Olio Evo q.b.Succo di mezzo limone Acqua fredda q.b.Preparazione:Per prima cosa, tagliate a fettine le barbabietole, poi a tocchetti ed infine, tritatele nel mixer.Condite con olio, sale non troppo, pepe nero e mezzo succo di limone; mescolate e mettete a marinare in frigo per 15 minuti.Per la salsa lavate e asciugate la rucola e frullate con il minipimer assieme ad un filo d'olio e un goccio di acqua fredda.Tritate i filetti di acciughe e metteteli in ciotola assieme al caprino, olio ,pochissimo sale e pepe nero.Lavorate il tutto fino ad ottenere una crema.Posizionate la salsa di rucola su un piatto piano, battete sotto in modo da distribuire bene la salsa.Posizionate un coppapasta, mettete all'interno la tartare di barbabietola distribuendola bene con il dorso di un cucchiaio. Con due cucchiai formate una quenelle da posizionare sopra la tartare.Togliete il coppapasta, posizionate sopra alla quenelle due foglie di rucola e completate il piatto con una leggera macinata di pepe nero.

Una ricetta semplice semplice... Frisella integrale con Sgombro grigliato, pomodorini, sedano, cipolla rossa di Tropea e basilico. Ingredienti per 2 persone:1 Scatoletta di sgombro grigliato all'Olio di oliva Rio Mare1 Cipolla rossa di Tropea1 costa di sedano6 pomodorini2 Friselle integrali2 cucchiai di aceto di vino biancoBasilico fresco q.b.Olio evo q.b.Sale, pepe nero q.b.Preparazione:Tagliate a rondelle la cipolla, il sedano a fette e i pomodorini a metà.In padella scaldate 2 cucchiai di olio e fate rosolare la cipolla. Aggiungete il sedano con i pomodorini ,salate e mescolate.Aggiungete lo sgombro a pezzi, mescolate il tutto per 2 minuti giusto per amalgamare bene i sapori.Spegnete la fiamma.Inzuppate le friselle in acqua e aceto di vino bianco per qualche minuto a seconda dei vostri gusti.Servite le friselle su un piatto piano e con un cucchiaio posizionate lo sgombro con i pomodorini, il sedano e la cipolla.Completate il piatto con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe nero e il basilico spezzettato.

Il mio panino con la Porchetta di Ariccia... " King".. Ciriola con porchetta, maionese vegana all'Aglio e cipolla rossa di Tropea caramellata. Ingredienti per 1 panino:1 Ciriola100 gr di Porchetta di AricciaMaionese vegana all'Aglio:100 ml di acquafaba( acqua di governo dei ceci in scatola)1 cucchiaino di aceto di vino bianco o succo di limone200 ml di Olio di semi di girasole1 spicchio d'aglioCipolla rossa di Tropea caramellata:1/2 cipolla rossa di Tropea2 cucchiaini di zucchero di cannaOlio evo q.b.1 cucchiaio di aceto di vino bianco1 pizzico di salePepe nero q.b.Preparazione:Per la maionese:Frullate l'acquafaba con il minipimer assieme allo spicchio d'aglio e al cucchiaino di aceto di vino bianco. Aggiungere a filo l'olio di semi fino a montare la maionese.Conservatela in frigo fino al momento di preparare il panino.Cipolla caramellata:In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio, aggiungete la cipolla di Tropea tagliata a julienne e fatela imbiondire per qualche minuto. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate.Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete l'aceto, il sale e il pepe nero macinato; fate evaporare l'alcool.Tagliate a metà la Ciriola svuotate leggermente la calotta dalla mollica e fate tostare in forno preriscaldato alla massima potenza per 5 minuti.Versate con un cucchiaio alla base la maionese vegana all'Aglio, i pezzi di porchetta, la cipolla rossa di Tropea caramellata con il suo olio e chiudete il panino.

Avevo metà cotoletta di tacchino alla Birra avanzata di ieri così ho deciso di farne un panino. L' ispirazione, l'ho presa dalla cotoletta alla bolognese ecco quindi "il Cotoletta".Ingredienti per 1 persona:1/2 focaccia rotonda 1/2 Cotoletta di tacchino alla BirraScamorza Affumicata grattugiata q.b.1 noce di burroBrodo di carne3 fette di prosciutto crudoPreparazione:Tagliate a metà la focaccia.Portate ad ebollizione il brodo di carne.In una pentola antiaderente fate sciogliere il burro, versate un mestolo di brodo, mettete la cotoletta e sopra la scamorza affumicata grattugiata; coprite con il coperchio e lasciate per qualche minuto in modo da sciogliere il formaggio.Mettete alla base della focaccia la cotoletta, sopra le fette di prosciutto crudo arrotolate.Chiudete il panino.