Li ho trovati al supermercato e ho avuto l' idea di cuocerli alla griglia alla maniera asiatica accompagnati da una salsa espressa.Ingredienti per 2 persone:300gr Culurgiones d' Ogliastra IGP Olio di semi di sesamo tostatoBrodo vegetaleSaleSalsa espressa:2 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di aceto di risoOlio di semi di sesamo al peperoncinoPreparazione:Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata.Sbollentate per 1 minuto i Culurgiones dopodiché scolateli.Versate due cucchiai di olio di semi di sesamo tostato in una padella antiaderente, disponete i Culurgiones e a fiamma massima lasciate formare la crosticina sotto per qualche minuto.Una volta che la crosticina è formata, abbassate la fiamma , versate il brodo vegetale fino a un terzo dell' altezza dei Culurgiones, coprite e lasciate cuocere fino a quando il brodo è stato assorbito.Dopo che il brodo è stato assorbito, versate un filo di olio di semi di sesamo e lasciate abbrustolire sul fondo per pochi minuti.Spegnete la fiamma, posizionate un piatto sopra la padella e girate la parte abbrustolita deve essere rivolta in sù.Per la salsa:Mescolate in una ciotolina la salsa di soia, l' aceto di riso e l' olio di semi di sesamo al peperoncino.Servite i Culurgiones con la salsa.

Questa sera.. Tomini grigliati con dressing al prezzemolo e insalata di rucola, melagrana e mandorle. Ingredienti per 2 persone:Insalata di rucola, melagrana e mandorle 75 gr Rucola50 gr mandorle1/2 melagranaSale, olio evoTomini grigliati:4 tominiDressing al prezzemolo:1 mazzetto di prezzemoloSucco di mezzo limoneSalePeperoncino in polvere o due peperoncino secchiOlio evo2 spicchi d'aglioPreparazione:Per il dressing al prezzemolo:Tritate finemente al coltello il prezzemolo.Sbucciate e tritate gli spicchi d'aglio.Mescolate in ciotola il prezzemolo tritato, olio evo, sale, il peperoncino, il succo di mezzo limone filtrato, l' aglio e mescolate dopodiché lasciate insaporire per 1 ora.Per l' insalata di rucola, melagrana e mandorle:Ponete la rucola lavata e asciugata in una ciotola capiente.Con l' aiuto di un cucchiaio di legno battete la mezza melagrana in modo da sgranare i semi direttamente sulla rucola.Unite le mandorle tagliate a metà e condite l' insalata con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Per i tomini grigliati:Scaldate la griglia deve essere rovente.Posizionate i tomini sulla griglia e fateli cuocere 3 minuti da un lato e 2 minuti dall' altro non di più.Ponete l' insalata sui piatti da portata, posizionate sopra i tomini due per piatto.Completate il piatto versando sopra i tomini il dressing al prezzemolo.

Oggi si impasta.. biscotti alle mandorle con cannella, zenzero e scorza d'arancia. Ingredienti per circa 13 biscotti:100gr di farina 00100 gr di mandorle pelate100gr di zucchero80 gr olio di semi di girasole1 uovo1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci1 pizzico di sale1 cucchiaino di cannella in polvere1 cucchiaino di zenzero in polvereScorza d'arancia grattugiata q.b.Preparazione:Preriscaldate il forno a 180°C e preparate la teglia rivestendo con la carta forno.Al mixer frullate le mandorle pelate assieme allo zucchero fino ad ottenere una farina.Mescolate in ciotola la farina 00, la farina di mandorle, le spezie, il sale, il lievito per dolci e la scorza d' arancia grattugiata.Aggiungete l' olio di semi e l' uovo intero e lavorate l'impasto.Aggiungete poca farina se necessario e una volta ottenuto un impasto omogeneo formate delle piccole palline, passatele nello zucchero e appiattitele leggermente con il palmo della mano sulla teglia.Infornate e fate cuocere i biscotti per circa 10-15 o comunque fino a doratura.Una volta cotti, posizionate i biscotti su una gratella e lasciateli raffreddare completamente prima di servire.

Oggi... Dall' America il latte macchiato alla zucca o Pumpkin Spice Latte. Ingredienti per 2 tazze:500ml latte ( o latte vegetale)100gr di zucca ( cotta al vapore o al forno e poi schiacciata con la forchetta)30gr di zucchero60gr di caffè ristrettoCannella in polvere q.b.Noce moscata q.b.Zenzero in polvere q.b.Per decorare:Schiuma di latte1 bastoncino di cannellaCannella in polvere o cacao amaro in polvere q.b.Preparazione:Mescolate in un pentolino la purea di zucca assieme allo zucchero e le spezie in polvere.Unite il caffè ristretto preparato in precedenza ,il latte e mescolate bene.Mettete il pentolino a scaldare su fiamma dolce.Servite il Pumpkin Spice Latte nelle tazze decorando con della schiuma di latte, una spolverata di cannella o cacao amaro in polvere e un bastoncino di cannella.

Ho fatto gli straccetti di manzo con pomodoro e olive nere denocciolate e oggi ho fatto due panini da portare al lavoro.. Ecco il mio panino... Panino Schiacciata con straccetti di manzo,pomodoro e olive nere denocciolate e una grattugiata di parmigiano reggiano grattugiato. Ingredienti per 6 persone ( per gli straccetti):600gr di fettine di manzo ( Noce o Scamone)400gr di polpa di pomodoroOlive nere denocciolate1dl vino rosso2 spicchi d'aglioOrigano secco o prezzemolo tritatoFarinaOlio evoSale e Pepe neroPreparazione:Tagliate a fettine di circa 2 o più pezzi a seconda delle dimensioni e infarinatele su entrambe le parti, scuotendole leggermente per eliminare la farina in eccesso. In una larga padella scaldare 3 cucchiai di olio evo, adagiatevi le fettine e fatele dorare per due minuti da entrambi i lati.Sfumatele con il vino rosso, lasciate evaporare quindi toglietele dalla padella.Nella stessa padella mettete l' aglio schiacciato, la polpa di pomodoro, una presa di sale, una macinata di pepe nero e proseguire la cottura, a fiamma medio- bassa e padella coperta, per circa 15 minuti.A questo punto rimettete le fettine di manzo ed eliminate l' aglio.Unite anche le olive nere denocciolate, l' origano secco o prezzemolo tritato, proseguite la cottura per altri cinque minuti, girando le fettine dopo 2 minuti.Per i panini:Tagliate a metà due schiacciate , adagiate sopra gli straccetti recuperando il sugo e le olive, grattugiate sopra la carne del parmigiano reggiano e chiudete.

Questa sera... polenta arricchita con del gorgonzola dolce, una caciotta affumicata e cotta in brodo di manzo. Ingredienti per 6 persone:300gr polenta istantanea1,5 LT brodo di manzo ( o la stessa quantità ma di acqua)1 bicchiere di latte200gr di caciotta affumicata250 gr gorgonzola dolceParmigiano reggiano grattugiatoSale , olio evo ( burro fuso)Preparazione:Portate a bollore il brodo di manzo in una pentola abbastanza capiente.Aggiungete la polenta istantanea mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.Quando la polenta avrà una consistenza densa, aggiungete il bicchiere di latte tiepido e mescolate.Aggiungete i formaggi la caciotta a cubetti e il gorgonzola e mescolate energicamente fino a farli sciogliere.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite calda su piatti piani con una leggera spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, un filo d'olio evo o burro fuso.

Dopo aver mangiato una mela non buttate la buccia ma usatela per fare dei deliziosi biscotti... Ecco quindi i miei Cantucci antispreco con la buccia di mela avanzata nell' impasto.Ingredienti per circa 25 biscotti:180gr di farina 0060gr zucchero semolato ( o di canna)1 uovo30 ml olio di semi di girasoleLa buccia di una mela1/2 bustina di lievito in polvere per dolciScorza di un limone grattugiataPreparazione:Versate in ciotola la farina e il lievito setacciati , lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.Aggiungete le bucce di mela ben lavate e tritate al coltello in maniera grossolana.Mescolate con un cucchiaio poi, unite l' uovo sbattuto e l' olio di semi.Impastate bene il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto ( se fa fatica aggiungete poca acqua).Dividete il panetto a metà, formate dei filoncini da posizionare sopra una teglia con carta forno.Schiacciate leggermente i filoncini e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Passati i 20 minuti, estraete i filoncini dal forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e tagliateli con un coltello seghettato per obliquo come per i cantucci.Riponete i cantucci sulla teglia e infornate per qualche minuto a tostare da entrambi i lati stando attenti a girarli per circa 15 minuti.