Oggi La Piadicolo ..Piadina con Pannicolo di manzo marinato e grigliato, spinaci e scaglie di pecorino sardo. Ingredienti per 1 persona:1 Piadina200gr di Pannicolo di manzo40gr di spinaciPecorino SardoOlio evoMarinatura della carne:Salvia, Rosmarino, Aglio, Alloro, Timo, Limone( scorza e succo) , Sale, Olio evo Preparazione:Mettete la carne a marinare in ciotola assieme a tutti gli ingredienti per la marinatura coperta da pellicola in frigorifero per 2 ore.Intanto lavate ed asciugate gli spinaci e conditeli con un filo d'olio.Ricavate con il coltello delle scaglie di pecorino sardo.Passate le due ore, togliete il pannicolo dalla marinata, scaldate a fiamma alta la griglia che deve essere rovente e poi grigliate le fette di pannicolo per circa 3 minuti per lato.Ponete la carne a riposare per pochi minuti.Nel frattempo scaldate la padella che deve essere rovente e fate cuocere la piadina 2-3 minuti per lato.Posizionate su metà piadina le scaglie di pecorino sardo, sopra il pannicolo tagliato contro fibra che con il calore residuo scioglierà leggermente il formaggio e in ultimo gli spinaci conditi.Chiudete la piadina.

Io amo fare i biscotti e la domenica è il giorno che preferisco per farli.. mi sono chiesto perché non fare dei biscotti vegani e che per pesare gli ingredienti non occorre l' utilizzo della bilancia. Ecco i miei biscotti al Caffè vegani. Ingredienti per circa 11 biscotti:3 bicchieri di farina 001 bicchiere di zucchero di canna1/2 bicchiere di olio di semi2 tazzine di caffè espresso1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini rasi di cacao amaro in polvere1 cucchiaino di cannella in polvere1 pizzico di saleZucchero semolato q.b.Preparazione:In ciotola mettete lo zucchero di canna, il caffè appena fatto e mescolate bene con la frusta in modo da sciogliere lo zucchero.Unite l' olio di semi e continuate a mescolare fino ad emulsionare gli ingredienti.Aggiungete ai liquidi il primo bicchiere di farina 00, il cacao amaro, il lievito in polvere per dolci, il pizzico di sale, la cannella in polvere e mescolate.Aggiungete i due bicchieri di farina 00 rimasti e mescolate fino ad ottenere un impasto facile da lavorare.Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo prelevate dei pezzi di impasto , formate delle palline da passare nello zucchero semolato.Sistemate le palline su una teglia con carta forno ben distanziate e schiacciatele leggermente.Infornate e fate cuocere i biscotti per circa 13-15 minuti.Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Una idea per dei saltimbocca diversi da quelli classici di carne?.. Ecco quindi i miei saltimbocca di Platessa un piatto mare e monti.Ingredienti per 2 persone:1 confezione di filetti di platessa surgelati Findus da 250 gr100 gr di prosciutto crudo San DanieleSalvia q.b.1/2 bicchiere di vino bianco1/2 bicchiere di acquaOlio evoBurroPreparazione:Asciugate con carte assorbente i filetti di platessa.Fate aderire sopra ogni filetto una foglia di salvia e le fette di prosciutto crudo.Premete bene in modo da fare aderire il prosciutto al pesce.Passate i saltimbocca nella farina battendo leggermente per togliere la farina in eccesso.In padella fate scaldare un filo d'olio evo assieme a una noce di burro.Appena il burro inizia a sfrigolare, adagiate i saltimbocca dalla parte del prosciutto e lasciandoli rosolare per circa 2-3 minuti.Girate i saltimbocca con l' aiuto di una spatola delicatamente senza romperli e lasciateli rosolare per altri 2-3 minuti.Sfumate con il vino bianco.Una volta evaporato la parte alcolica versate l' acqua, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio per qualche minuto in modo da formare una salsa.Servite i saltimbocca di Platessa su un piatto piano versando sopra la salsa.

Oggi direttamente dalla Francia le patate fondenti o Pommes Fondant.. si tratta di un contorno amato da molti chef stellati e che viene utilizzato per completare piatti gourmet a base di carne, pesce o verdure. Ingredienti per 2 persone:4 patate 1 spicchio d'aglio500 ml brodo vegetale ( brodo di pollo o manzo)Burro q.b.2 rametti di rosmarino Sale, pepe nero3 cucchiai di olio evoPreparazione:Mondate le patate sbucciate e tagliatele in fette spesse circa 2 cm.A questo punto potete utilizzare un piccolo coppa pasta cilindrico o un coltello per formare dei cilindri delle dimensioni che preferite.Scaldate l' olio evo in padella e aggiungete le patate lasciandole rosolare per 5 minuti a fiamma bassa.Condite con sale e pepe nero macinato, girate sull' altro lato lasciandole rosolare altri 5 minuti.A questo punto, aggiungete l' aglio leggermente schiacciato , il rosmarino, qualche noce di burro e in ultimo versate il brodo vegetale o di carne.Chiudete con il coperchio e sempre a fiamma bassa lasciate cuocere le patate per 10-15 minuti.Quando il brodo sarà ritirato e le patate saranno cremose all' interno e croccanti e saporite all' esterno spegnete il fuoco.Servite le patate fondenti su un piatto piano recuperando un po' di sughetto.

Oggi..Mug Cake ...ma questa è una Mug Cake diversa dalle altre perché la cottura anziché fatta con il microonde è fatta al vapore e senza l' uso della bilancia.Ingredienti per 1 tazza:2 cucchiai di farina 001 cucchiaio di zucchero di canna1 cucchiaio di cacao amaro in polvere2 cucchiai di latte1 cucchiaio di olio evo1 gr di lievito in polvere per dolci1 pizzico di salePreparazione:Mescolate con la forchetta in una ciotola gli ingredienti secchi quindi la farina, lo zucchero di canna, il cacao amaro, il lievito in polvere per dolci e il sale.A questo punto, unite gli ingredienti liquidi l' olio evo, il latte e mescolate fino a formare un impasto liscio e senza grumi ( se necessario aggiungete poco latte).Mettete il composto in una tazza alta riempiendolo fino a 3/4 non di più perché in cottura tenderà a crescere.Sul fondo di una casseruola , mettete due fogli di carta da cucina e appoggiate la tazza coperta con un foglio di alluminio.Coprite con dell' acqua in modo tale che questa arrivi fino alla metà della tazza.Coprite con il coperchio e fate cuocere al vapore per 15-20 minuti a fuoco medio - basso( Se durante la cottura il livello dell' acqua dovesse abbassarsi, aggiungete dell' acqua già calda).Una volta cotta, tirate fuori dalla casseruola la tazza , togliete l' alluminio e lasciate raffreddare leggermente prima di decorarla con dello zucchero a velo ( facoltativo ) e di gustarla con un cucchiaino.

Oggi... Crostoni con carpaccio di manzo e carciofi alla romana 😋 . Ingredienti per 2persone:2 Carciofi Mammole1 limone2 spicchi d'aglioMenta q.b.Sale1/2 bicchiere di olio evo1/2 bicchiere di acquaSale q.b.Pane a lievitazione naturaleFette carpaccio di carpaccio di manzoPreparazione:Versate il succo di limone all'interno di una bacinella con acqua fredda poi, pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, le punte e pulite anche i gambi togliendo i filamenti più duri e immergete carciofi e gambi all'interno dell'acqua acidulata.Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà e tritate finemente il prezzemolo.Aprite delicatamente i carciofi e inserite all'interno l'aglio e la menta.Posizionate all'interno di una pentola capiente i carciofi a testa in giù e i gambi.Versate l'olio e ponete la pentola sul fuoco.Una volta che l' olio sfrigola, aggiungete il sale poi versate l'acqua , coprite con il coperchio abbassando la fiamma e fateli cuocere per circa 25 minuti se necessario aggiungete altra acqua.Passati i 25 minuti, fate la prova stecchino se penetra sono cotti.Chiudete e lasciate intiepidire.A parte, tagliate a fette il pane, condite con un filo d'olio e fatele bruscare sulla griglia ben calda.Adagiate le fette di carpaccio di manzo sul pane, sopra i carciofi alla romana tagliati e condite con un filo d'olio dei carciofi.Servite.

Questa sera.. Polenta Tartufata Alla Carbonara. Ingredienti per 2 persone:175 gr di farina di mais per polenta tartufata2 tuorli1 uovo intero40 gr pecorino romano grattugiato1 cucchiaio di latteSale, pepe nero100 gr di guanciale a listarellePreparazione:Portate a bollore 1Lt di acqua salata.Versate a pioggia la farina di mais per polenta tartufata e lasciate cuocere per circa 35 minuti.Rosolate in padella il guanciale a listarelle per 3-4 minuti, finché non saranno croccanti.Amalgamate i tuorli d'uovo e l' uovo intero con il cucchiaio di latte e il pecorino romano grattugiato, mescolate il composto.Ottenuta la polenta versate il composto di uova , portate sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.Servite la polenta tartufata su un piatto piano, con il guanciale croccante, scaglie di pecorino romano, pepe nero macinato e un filo d'olio evo.