questa sera .. Pastina Cinesine La molisana n 57 con crema di zucchine gialle e pomodori secchi sott'olio. Ingredienti per 1 persona:1 zucchina gialla 60 gr di Cinesine la molisana n 57 ( o altra Pastina)Olio evo, sale e pepe nero 3 pomodori secchi sott'olio Prezzemolo q.b.Preparazione:Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzi.Fate bollire la zucchina in poca acqua per circa 10 minuti.A cottura ultimata , togliete la zucchina con una schiumarola e frullatela con il minipimer assieme ai pomodori secchi sott'olio, la panna da cucina e il sale fino ad ottenere una crema morbida.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Lessate la pastina nella stessa acqua della zucchina per il tempo indicato sulla confezione 7 minuti.Scolate la pasta conservando un po' di acqua di cottura, rimette la pastina all' interno della pentola ancora calda e conditela con la crema di zucchina e pomodori secchi ( se serve aggiungete poca acqua di cottura per renderla più cremosa).Servite la pastina su un piatto piano condita con un filo d'olio a crudo, prezzemolo tritato e poca macinata di pepe nero.

Oggi..panino con Carpaccio di manzo affumicato , scaglie di pecorino di Amatrice, mandorle e pomodori secchi sott'olio. Ingredienti per 1 panino:1 panino tipo spiga80 gr di carpaccio di manzo affumicato 8 gr di mandorle pelate30 gr pomodori secchi sott'olio 10 gr prezzemolo fresco Olio, sale e pepe nero q.b.Pecorino di Amatrice q.b.Preparazione:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per qualche minuto.Tritate al coltello le mandorle, i pomodori secchi sott'olio e il prezzemolo e mettete questo trito all' interno di una ciotola.Aggiungete Olio, sale e pepe in base ai vostri gusti e mescolate con un cucchiaio.Mettete all' interno della ciotola le fette di carpaccio di manzo e lasciatelo insaporire per qualche minuto.Ricavate delle scaglie di pecorino fini.Tagliate a metà il panino, togliete un po' di mollica alla calotta.Posizionate alla base del panino le fette di carpaccio di manzo affumicato, sopra le scaglie di pecorino e per ultimo il condimento di mandorle e pomodori secchi.Chiudete il panino.

Questa sera una piadina fatta in casa con Stracchino, Cicoria e pomodori secchi sott'olio. Ingredienti per 2 piadine:Per l' impasto:200 gr di farina 00 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di latte 100 gr di acqua 4 gr di salePer la farcitura:1/2 mazzetto di cicoria 6 pomodori secchi sott'olio Stracchino Olio evo, sale Preparazione:Impastate tutti gli ingredienti per l' impasto all' interno di una ciotola abbastanza capiente.Una volta ottenuto un impasto liscio, dividetelo in due parti e formate due palline.Stendete le piadine, con l' aiuto del mattarello su piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.Lessate la cicoria in acqua bollente salata per circa 10 minuti dopodiché, scolate la verdura e conditela con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Scaldate la padella che deve essere rovente e fate cuocere le piadine 2-3 minuti per lato.Spalmate lo stracchino su metà piadina, chiudete e rimettete le piadine in padella a fuoco basso per qualche minuto in modo da sciogliere il formaggio.Aprite le piadine, mettete la cicoria condita e i pomodori secchi sott'olio.Chiudete le piadine a libro e servite.

Questa sera.. hamburger di salsiccia con maionese, scaglie di pecorino romano di Amatrice e rucola condita. Ingredienti per 2 panini:300 gr di salsiccia 2 panini da hamburger Scaglie di pecorino di Amatrice q.b.30 gr di rucola Sale, olio evo, Pepe nero Maionese Preparazione:Togliete la salsiccia dal budello dopodiché sgranatela e conditela con una macinata di pepe nero . Con le mani unte d'olio, formate due dischi di carne.Compattate bene e teneteli coperti in frigo.Tagliate a metà i panini , metteteli su una teglia e infornate in forno preriscaldato massima potenza funzione grill per 3-4 minuti.Ricavate con il coltello delle scaglie sottili di pecorino di Amatrice.Sciacquate la rucola e conditela con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Tirate fuori gli hamburger e lasciateli a temperatura ambiente prima di cuocerli per 30 minuti se è estate un ora se è inverno.Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio evo a fuoco medio e rosolate gli hamburger di salsiccia per circa 5-6 minuti per lato.È arrivato il momento di comporre i panini:Spalmate alla base e alla calotta la maionese, poi adagiatevi sopra gli hamburger, sopra ancora le scaglie di pecorino di Amatrice e in ultimo la rucola condita.Chiudete i panini.Servite i panini con accanto delle patate al forno oppure fritte.

Questa sera.. tonnarelli Cacio, Pepe e Cicoria. Ingredienti per 2 persone:280 gr di tonnarelli 150 gr di cicoria 90 gr di pecorino romano grattugiato Pepe nero in grani q.b.SaleOlio evo ( Facoltativo)Preparazione:Per prima cosa pulite e lavate bene la cicoria.Lessatela in abbondante acqua salata per 10 minuti o comunque fino a quando non è tenera.Scolate , strizzate la cicoria e tagliatela al coltello.Passiamo al condimento:In una padella leggermente calda , tostate il pepe a secco.Trasferite il pepe all' interno del mortaio e pestatelo della granatura che preferite.In una ciotola abbastanza capiente versate il pecorino romano grattugiato, aggiungete il pepe e acqua fredda.Prima di iniziare a mescolare unite pochissimo olio evo( Facoltativo), quindi mescolate in modo da ottenere una consistenza simile a quella della malta.Nella stessa acqua della cicoria, lessate i tonnarelli per il tempo indicato sulla confezione nel mio caso 4 minuti.Scolateli e versateli direttamente nella ciotola.Aggiungete la cicoria e mescolate subito con la marisa per amalgamare il tutto.Unite poca acqua di cottura al bisogno per renderela più cremosa.Non resta che impiattare , aggiungete ancora pecorino romano a piacere, del pepe nero macinato e i tonnarelli cacio, pepe e cicoria sono pronti.

Una ricetta per una cotoletta diversa dal solito?.. provate la Cotoletta di melanzana. Ingredienti per 1 persona:1 melanzanaPangrattato q.b.Paprika dolce in polvere q.b.Timo essiccato q.b.Per la Pastella :150 ml di acqua 90 gr di farina 00 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere Preparazione:Con i rebbi di una forchetta bucherellate la polpa della melanzana.Arrotolate la melanzana nella stagnola o carta forno e lasciate cuocere un forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora si deve ammorbidire bene.A questo punto sbucciate e schiacciate la melanzana fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm utilizzando la forchetta.Per la pastella sbattete bene con la forchetta in un piatto tutti gli ingredienti versando man mano l' acqua.In un altro piatto, mescolate il pangrattato con la paprika dolce in polvere e il timo essiccato.Passate la melanzana schiacciata prima nella pastella e poi nel pangrattato aromatizzato.Ripetete questa operazione una seconda volta.Mettete la cotoletta su una teglia con carta forno oliata , condite con un filo d'olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a doratura.Servite la cotoletta di melanzana su un piatto piano con il contorno che preferite io l' ho accompagnata con della rucola condita con sale e olio evo.

Oggi... Torta Sbrisolona alle noci Pecan .Ingredienti per una tortiera rotonda da 20-22cm:200gr di farina 001 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 100 gr di zucchero semolato+ decorazione80 gr Noci Pecan 1 tuorlo d' uovo 1 pizzico di sale 80 gr olio di semi di girasole Scorza di un limonePreparazione:In ciotola setacciate la farina con il lievito per dolci.Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata le noci Pecan tritate grossolanamente e mescolateUnite il tuorlo sbattuto ,l' olio di semi e mescolate con il cucchiaio fino ad avere un composto sbricioloso senza l' utilizzo del burro, non c'è bisogno del riposo in frigorifero.Sistemate le briciole all' interno di una tortiera imburrata e infarinata.Spargete le briciole delicatamente esercitando una leggera pressione.Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura desiderata.Togliete la torta dal forno, spolverizzate con lo zucchero semolato e lasciate raffreddare prima di sformare.Trasferite la torta sbrisolona su un piatto piano e servitela spezzandola con le mani.