Se volete un cocktail ma volete evitare l' alcool questo è quello che fa per voi .. Il Virgin Fig Mojito. Questo cocktail oltre ad essere adatto a tutti anche ai più piccini potete personalizarlo con la frutta di stagione che avete a disposizione formando varie combinazioni.Ingredienti per 1 persona:1/ 2 limone piccolo (o 1/2 Lime)1 Fico2 cucchiai di miele millefiori 7 foglie di menta Ghiaccio a cubetti (o tritato)Schweppes Tonica q.b.Decorazione:1/2 fetta di limone ( o 1 spicchio di fico)1 Rametto di menta Preparazione:Lavate bene le foglie di menta e il fico sotto l' acqua corrente e asciugateli con un canovaccio.In una ciotola, mettete il succo di 1/2 limone filtrato( di lime), i due cucchiai di miele millefiori e il fico privato della buccia e tagliato a pezzi.Con un pestello pestate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea.Unite la purea nel bicchiere, mettete le foglie di menta.Versate un goccio Schweppes Tonica e con il pestello massaggiate la menta senza romperla.Riempite il bicchiere con qualche cubetto di ghiaccio o con il ghiaccio tritato.Versate la Tonica e mescolate energicamente, con un cucchiaio lungo dal basso verso l' alto per miscelare bene il tutto.Decorate con mezza fetta di limone (o con lo spicchio di fico), un rametto di menta e terminate inserendo una cannuccia.

Questa sera.. Scaloppine di pollo al limone. Ingredienti per 2 persone:250 gr di fettine di petto di pollo sottili 1 limone ( succo e scorza di limone)1/2 bicchierino di vino bianco Farina 00 q.b.Sale, Pepe, olio evo q.b.20 gr burro Preparazione:Passate le fettine di petto di pollo nella farina.Sbattete leggermente per togliere la farina in eccesso.Ricavate la scorza di limone con una grattugia, tagliate a metà il limone e ricavatene il succo.Fate sciogliere il burro assieme ad un filo d'olio evo.Aggiungete le fettine e rosolatele a fiamma vivace per circa 3 minuti per lato.Regolate di sale e pepe, bagnate con il succo di limone filtrato, il 1/2 bicchierino di vino bianco e aggiungeteci la scorza di limone grattugiata.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per circa 6-7 minuti si deve formare la salsa se il liquido dovesse restringersi troppo, aggiungete un po' di acqua.Servite le scaloppine di pollo al limone su un piatto piano con la salsa sopra e una leggera macinata di pepe nero.

Mozzarella di bufala dell' Agro Pontino in carrozza con fiori di zucca e filetti di alici sott'olio.Ingredienti per 4 persone:12 fette di pancarrè 1 mozzarella di bufala dell' Agro Pontino da 250 gr5 uova Pangrattato Farina 00 12 Fiori di zucca Filetti di alici sott'olio Preparazione:Per prima cosa affettate la mozzarella e tamponate le fette con della carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.Sciacquate i fiori di zucca, asciugateli e togliete il pistillo.Distribuite sulle fette di base la mozzarella, sopra i fiori di zucca e in ultimo un filetto di alici ben scolate dall' olio di conserva.Coprite con le fette di pane restanti ed esercitate una pressione col palmo della mano per compattarle.Passate le mozzarelle in carrozza prima nella farina 00 setacciata, poi nella mistura di uova sbattute, e infine nel pangrattato.Spruzzate entrambi i lati con l' olio evo.Posizionate le mozzarelle in carrozza nella friggitrice ad aria ben calda a 200°C per circa 10 minuti girandole a metà cottura.Posizionate su un piatto piano della rucola condita con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Tagliate a triangoli le mozzarelle in carrozza e mettetele sovrapposte sopra la rucola.Servite.

Questa sera.. Cous cous di Pollo , Ceci , Uvetta sultanina, pinoli e spezie (Curcuma e Zenzero). Ingredienti per 2 persone:100 gr di cous cous 2 Fusi di pollo 2 coste di sedano 1 carota 1 cipolla bianca 4 pomodorini datterini 60 gr uvetta sultanina reidratata230 gr di ceci cotti 15 gr pinoli Sale, pepe e olio evo q.b.Zenzero in polvere q.b.Curcuma in polvere q.b.Preparazione:Mettete i fusi di pollo, la cipolla a metà, il sedano, la carota e i pomodorini a pezzi e in ultimo qualche foglia di basilico in una pentola abbastanza capiente e coprite con acqua. Potete scegliere se tenere la pelle oppure toglierla per un brodo meno grasso.Una volta raggiunta l' ebollizione , abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 30 minuti se necessario schiumate il brodo.Verificate la cottura del pollo con una forchetta, assaggiate e se necessario regolate di sale.Lasciate intiepidire il pollo all' interno della pentola.Fate tostare i pinoli in padella per qualche minuto senza bruciarli.Mettete in una ciotola grande i ceci cotti, l' uvetta sultanina reidratata e i pinoli tostati.Mettete in un altra ciotola il cous cous precotto, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio evo, zenzero e curcuma a piacere e per concludere una macinata di pepe nero.Prelevate 100 ml di brodo di pollo filtrato e portatelo ad ebollizione in un pentolino.Versate il brodo bollente direttamente sul cous cous, coprite con pellicola e lasciate reidratare per 5 minuti.Sgranate il cous cous con una forchetta.Versate il cous cous nella ciotola assieme ai ceci, uvetta e pinoli.Tagliate qualche foglia di basilico a chiffonade e mescolate.Servite il cous cous su un piatto fondo, posizionateci sopra il pollo , aggiungete un filo d'olio evo a crudo e in ultimo una leggera macinata di pepe nero se gradita.

Oggi un classico che veniva preparato da mamme e nonne per le gite scolastiche..il panino con la Frittata.. Panino Ciriola con frittata di cipolle. Ingredienti per 2 panini:2 panini Ciriole4 uova 1 cipolla grandeNoce moscata in polvere q.b.Sale, olio evo q.b.1 foglia di alloro 1/2 bicchierino di vino bianco Preparazione:Per la frittata:Sbucciate e tagliate la cipolla prima a metà e poi, a fettine sottili.Scaldate un giro d' olio evo in padella, unite le cipolle e una foglia di alloro spezzata .Sfumate con il vino bianco e lasciate appassire per qualche minuto.Intanto, sbattete in ciotola le uova intere assieme a un goccio di acqua e un pizzico di noce moscata in polvere.Una volta ottenuto un composto liscio, unite le cipolle cotte e mescolate ancora per amalgamare il tutto.Versate il composto all' interno della stessa padella delle cipolle, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.Girate la frittata con l' aiuto di un piatto, rimettete la frittata nella padella e lasciate cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.Per il panino:Scaldate le Ciriole in forno preriscaldato massima potenza per qualche minuto.Tagliate a metà la frittata di cipolle. Tagliate le Ciriole in senso orizzontale senza arrivare alla fine , irrorate la mollica di entrambe le fette con un filo di olio evo.Posizionate alla base dei panini le due fette di frittata.Chiudete i panini.

Avete mai assaggiato la frisella con la porchetta?..Questa sera: frisella con porchetta affettata, mozzarella di bufala Campana e rucola. Ingredienti per 1 frisella:1 frisella di grano duro 100 gr di porchetta affettata100 gr di mozzarella di bufala Campana Sale, olio evo 50 gr di rucola Preparazione:Sciacquate, asciugate la rucola e conditela con un filo di olio evo e un pizzico di sale.In una ciotola capiente mescolate l' acqua con una forchetta assieme a un filo d'olio evo e la punta di un cucchiaino di sale.È arrivato il momento di immergere la frisella nell' acqua con la parte porosa verso il basso.Lasciate la frisella nell' acqua per qualche istante e poi tiratela su.Ripetete questa operazione fino a quando non smetterà di fare le bollicine ciò vuol dire che l' acqua è penetrata perfettamente.La frisella deve essere morbida ma non rompersi.Tagliate la mozzarella a cubetti.Posizionate sopra la frisella la porchetta affettata, i cubetti di mozzarella di bufala e in ultimo la rucola condita cercando di dare volume.Servite la vostra frisella.

Questa sera.. Cartoccio di orata con zucchine e pomodoro Camone ( potete utilizzare le verdure che avete a disposizione). Ingredienti per 1 persona:1 filetto di orata senza pelle2 zucchine piccole 1 pomodoro Camone1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco 2 grani di pepe di Sichuan o Pepe nero Scorza di limone q.b.1 uovo Olio evo e sale q.b.Preparazione:Preparate la riduzione di vino facendo dealcolizzare il vino e ridurlo della metà in un pentolino già caldo insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e il pepe di Sichuan.Filtrate e tenete da parte.È il momento di tagliare le zucchine a rondelle fini con una mandolina o con il coltello e il pomodoro Camone prima a metà e poi a spicchi.Condite il pesce con olio e sale massaggiando in modo che ogni parte venga insaporita.Tagliate un foglio di carta forno, adagiate sul fondo uno strato di zucchine a rondelle.Posizionate sopra le zucchine il filetto di orata senza pelle. Adagiate gli spicchi di pomodoro Camone Condite il tutto con olio evo e sale.Guarnite il filetto con le olive denocciolate a rondelle ben lavate e una grattugiata di scorza di limone a piacere.Con un cucchiaio versate delicatamente sul pesce la riduzione di vino ne basta poca.Spennellate i lati del cartoccio con l' uovo sbattuto, quindi richiudere su se stesso facendo delle pieghe in diagonale.Spennellate abbondantemente il cartoccio ancora un altra volta in modo da sigillarlo bene.Infornate in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15 minuti.Al momento di servire davanti ai vostri ospiti, aprite il cartoccio con un coltello ben affilato in modo da liberare i profumi.