Panino con ricotta vaccina, zucchine grigliate e coppa di testa al peperoncino. Di Simone Mastrantonio Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta 30 gr di ricotta vaccina 1 zucchina grande 2-3 fette di coppa di testa al peperoncino Preparazione:Lavate la zucchina, eliminate le estremità e con una mandolina tagliate la zucchina a fette nel senso della lunghezza.Prendete una bistecchiera , metteteci due cucchiai di olio evo e portate sul fuoco.Quando l' olio è caldo, unite le fette di zucchine, ben separate tra loro, e fatele cuocere su entrambi i lati fino a quando non si saranno colorite al punto giusto .Salate e pepate.Spegnete, togliete le zucchine e fatele riposare su un piatto.Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per pochi minuti.Tagliate in due il panino, e distribuite sulla base un velo di ricotta.Disponete sopra le zucchine grigliate e in ultimo le fette di coppa di testa al peperoncino.Chiudete il panino.