Oggi pappardelle fatte in casa senza uova con pancetta affumicata e finocchietto selvatico.Ingredienti per 2 persone:Per le pappardelle:230 gr semola 150 gr acqua 4 gr saleCondimento:1 cipolla 100 gr pancetta affumicata Una manciata abbondante di finocchietto selvatico Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.Olio evo, sale q.b.Preparazione:Lavorate in ciotola la semola con il sale versando l' acqua a filo.Lavorate l' impasto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una palla liscia.Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.Spolverate la spianatoia di farina e stendete l' impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile.Dividete la sfoglia a metà per la larghezza e spolveratela di semola.Piegate la sfoglia su se stessa, quindi formate le pappardelle che devono avere uno spessore di circa 1 -1,3 cm.Srotolate le pappardelle.Condimento:Portate a bollore una pentola con l' acqua.Affettate sottilmente la cipolla e tagliate a cubetti la pancetta.Lavate il finocchietto , asciugatelo , togliete le foglie dure lasciando solo le cimette più tenere.Una volta a bollore l' acqua, sbollentate il finocchietto per circa 10 minuti dopodiché mettete il finocchietto in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore.Strizzate e asciugate il finocchietto e tritatelo al coltello.Mettete in padella la pancetta e la cipolla in padella senza aggiungere olio lasciate cuocere gli ingredienti a fuoco basso in modo da far appassire la cipolla e dorare la pancetta.Salate l' acqua dove avete sbollentato il finocchietto e aggiungete le pappardelle fresche .Lasciate cuocere la pasta per circa 4-5 minuti.Scolate le pappardelle e unitele nella padella con il condimento.Saltate per pochi secondi la pasta giusto per fare insaporire il tutto se necessario aggiungete poca acqua di cottura.Unite il finocchietto tritato e mescolate.Servite le pappardelle su un piatto fondo con una leggera spolverata di parmigiano Reggiano grattugiato.

Oggi Carne al piatto cotta a bagnomaria.. una ricetta molto semplice..la cottura della carne permette di mantenere integre le proteine e le vitamine questa ricetta è particolarmente indicata per i più piccoli... In questo modo la carne rimane morbida e gustosa. Ingredienti per 2 persone:350 gr di carne di vitello ( trinca di vitello, lacerto o controfiletto)1 cucchiaino di sale Origano q.b.Il succo di 1/2 limone 1 filo d'olio evo Pepe nero macinato q.b.1 spicchio d' aglio ( facoltativo)Preparazione:Mettete le fettine di carne su un tagliere e battetele con il batticarne in modo da rompere le fibre e intenerire la carne.Sistemate le fettine su un piatto piano e conditela con un filo d'olio evo, sale , pepe nero macinato, un pizzico di origano e il succo di 1/2 limone filtrato e se volete con delle fettine di aglio.Riempite di acqua una pentola capiente e portatela a bollore.Abbassate la fiamma che non deve essere troppo forte e posate il piatto piano sopra la pentola, poi coprite la carne con un piatto fondo rovesciato.Lasciate cuocere la carne per circa 15-20 minuti.Controllate la cottura della carne alzando il piatto fondo se è pronta spegnete la fiamma e gustate subito con il sughetto di cottura.

Perché buttare via le bucce delle mele dopo averle pelate? Meglio usarle come ingrediente speciale per farne una torta... Torta con buccia di mela senza bilancia..perché in cucina non si butta mai nulla. Ingredienti per una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro:3 uova 1 bicchiere ( bicchiere in plastica da 200 ml)di zucchero 1/2 bicchiere di latte1/2 bicchiere di olio di semi 2 bicchieri e 1/2 di farina 00 1/2 bustina di lievito per dolci 1 limone ( scorza grattugiata e succo filtrato)Cannella in polvere q.b.( facoltativo)La buccia di 3-4 mele di medie dimensioni Preparazione:Lasciate le bucce di mela , tagliate a pezzetti all' interno di una ciotola in ammollo con il succo di limone filtrato per non far annerire la frutta.In una ciotola capiente versate le uova intere, l' olio di semi, il latte , lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e la cannella.Mescolate il tutto per qualche minuto con una forchetta.Aggiungete la farina e il lievito setacciati quindi mescolate fino a togliere i grumi.Aggiungete i pezzi di buccia di mela e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l' alto.Versate il composto all' interno della tortiera con carta forno, imburrata e infarinata livellandolo bene.Infornate in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 45-50 minuti fate la prova stecchino.A cottura ultimata tirate fuori la torta e lasciate che si raffreddi completamente nella tortiera.Sformate la torta e servite ( volendo potete decorarla con una spolverata di zucchero a velo).

Oggi panino con formaggio Brie, Cime di rapa e filetti di acciughe del Cantabrico. Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta 2 filetti di acciughe del Cantabrico 150 gr di cime di rapa bollite 100 gr formaggio brie a fette Miele millefiori q.b.1 spicchio d' aglio 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi Olio, sale q.b.Preparazione:In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio con il peperoncino in fiocchi con un giro d' olio evo.Unite le cime di rapa, fatele insaporire per qualche minuto e regolate di sale.Preriscaldate il forno a 180°C.Tagliate a metà il panino e fatelo tostare per 5 minuti.Rimuovere il pane dal forno e adagiate sulla base le fette di formaggio brie; riportate il pane in forno per altri 2 minuti in modo da far fondere il formaggio.Cospargete il formaggio sciolto con una punta di miele millefiori.Adagiate sopra al formaggio le cime di rapa ripassate e in ultimo i due filetti di acciughe del Cantabrico.Chiudete il panino e servite.

Questa sera.. Ciambelle al Vinsanto e mandorle. Ingredienti per 4-5 persone:300 gr farina 00100 gr zucchero semolato 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 20 gr di mandorle 65 gr burro 1 uovo Scorza grattugiata di un limone q.b.2 bicchierini di Vinsanto ( se non lo trovate potete sostituirlo con un altro vino liquoroso come lo Zibibbo, il Marsala o del semplice vino bianco)1 pizzico di sale Preparazione:Per prima cosa dovete sciogliere il burro a fuoco basso all' interno di un pentolino e mettetene una parte all' interno di una ciotolina servirà per lucidare le ciambelle.In una ciotola capiente, mescolate insieme le polveri ovvero la farina, lo zucchero , il lievito per dolci, il sale.Aggiungete la scorza grattugiata di un limone e le mandorle tritate al coltello e mescolate.Ora agli ingredienti secchi, unite il burro sciolto rimasto, l' uovo intero e iniziate a mescolare.Aggiungete al composto il Vinsanto e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.Lavorate per pochi minuti l' impasto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una palla.Staccate un pezzetto di impasto alla volta, create un filoncino e arrotolatelo facendo congiungere le due estremità facendole aderire bene( potete dare la forma di un fiocco o di una ciambella).Continuate così fino a terminare l' impasto.Posizionate le ciambelle su una teglia con carta forno, spennellate i biscotti con il burro fuso rimasto e lasciate riposare le ciambelle per due minuti ( se il burro non bastasse fatene sciogliere un altro po').Infornate le ciambelle al Vinsanto in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15 minuti dipende dalla potenza del vostro forno quindi regolatevi.Una volta cotte , sfornate le ciambelle e lasciate che si raffreddino prima di servirle.

La Mug Cake è una delle preparazioni di dolci più popolare in UK tra gli universitari, ma anche per quelle famiglie che non hanno molto tempo per cucinare ma si vuole comunque un dolce fatto in casa. Questa versione è stata realizzata senza l' utilizzo del microonde ma viene cotta al vapore.Ingredienti per 1 tazza:4 cucchiai di farina 002 cucchiai di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito per dolci Sale q.b.3 cucchiai di latte2 cucchiai di olio di semi Gocce di cioccolato q.b.Preparazione:Mescolate con la forchetta in una ciotola gli ingredienti secchi quindi la farina, lo zucchero il il lievito in polvere per dolci e una presa di sale.Unite gli ingredienti liquidi l' olio evo, il latte e mescolate fino a formare un impasto liscio e senza grumi ( se necessario aggiungete poco latte).Mettete il composto in una tazza alta.Sul fondo di una pentola capiente, mettete due fogli di carta forno e appoggiate la tazza coperta con un foglio di alluminio.Coprite con acqua in modo tale che questa arrivi fino alla metà della tazza.Coprite con il coperchio e fate cuocere al vapore per 15-20 minuti a fuoco medio - basso( Se durante la cottura il livello dell' acqua dovesse abbassarsi, aggiungete dell' acqua già calda).Una volta cotta, tirate fuori dalla casseruola la tazza , togliete l' alluminio e lasciate raffreddare leggermente prima di gustarla con un cucchiaino.Consigli:Potete arricchire l' impasto con 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 1 punta di estratto di vaniglia, scorza di limone o arancia grattugiata, noci e nocciole tritate e per una versione autunnale, spezie come cannella o zenzero in polvere insomma sperimentate in base ai vostri gusti.

Oggi Ciambellone al Cappuccino 😋😋😋. Per uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro:2 uova 160 gr di zucchero semolato 190 gr di farina 0080 gr olio di semi di girasole 70 gr di latte2 cucchiaini di caffè solubile 10 gr lievito in polvere per dolci Zucchero a velo ( Facoltativo)Preparazione:In un pentolino scaldate il latte e una volta caldo, versatelo sui due cucchiaini di caffè solubile.Mescolate e lasciate che si raffreddi.Preriscaldate il forno statico a 180°C.In ciotola versate le uova intere a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, il latte con caffè, l' olio di semi e mescolate con una frusta.A parte , setacciate la farina 00 con il lievito per dolci .Con un cucchiaio, aggiungete un po' alla volta le polveri setacciate e impastate fino ad ottenere una pastella piuttosto consistente e priva di grumi ( volendo potete arricchire l' impasto con delle gocce di cioccolato).Ungete con il burro e infarinate lo stampo dopodiché ,versate l' impasto livellandolo bene.Infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti dipende dalla potenza del vostro forno fate la prova stecchino.Sfornate il ciambellone una volta cotto e lasciate che si raffreddi leggermente.Togliete il ciambellone dallo stampo e fatelo freddare completamente su una gratella prima di servirlo.Volendo potete decorare il ciambellone con una leggera spolverata di zucchero a velo ma è facoltativo.

Oggi si impasta ... Ecco i miei biscotti al caffè. Ingredienti per 19 biscotti circa:200 gr di farina 00 130 gr zucchero semolato 1 cucchiaio di caffè solubile 40 gr olio di semi 40 gr latte30 ml caffè della moka freddo15 gr cacao amaro in polvere 2 gr lievito per dolci Preparazione:Aggiungete in ciotola lo zucchero e mescolatelo con una forchetta assieme al caffè solubile, il caffè della moka, olio di semi e latte in modo da amalgamare gli ingredienti.A parte mescolate le polveri ovvero la farina, il lievito per dolci e il cacao amaro in polvere poi, setacciate il tutto.Sempre lavorando con la forchetta, aggiungete a mano a mano le polveri setacciate.Una volta ottenuto un impasto omogeneo , bagnatevi leggermente le mani, prelevate dei pezzi di impasto che devono avere un peso di 20 gr( aiutatevi con una bilancia)e formate i vostri biscotti dandogli una forma ovoidale.Continuate in questo modo fino a terminare l' impasto.Con uno stuzzicadenti schiacciate leggermente i biscotti dandogli il classico segno del chicco di caffè.Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-13 minuti.Sfornate i biscotti al caffè una volta cotti e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli magari con un caffè, un liquore o perché no una cioccolata calda.

Pronta per la colazione.. torta di mele frullata. Ingredienti per una tortiera a cerniera 20 cm di diametro:150 gr farina 00 80 gr zucchero semolato 1- 2 cucchiai di zucchero di canna 70 gr yogurt greco intero 2 cucchiai di olio di semi 3 uova 4 mele 2 cucchiaini di lievito per dolci Scorza di un limone grattugiata 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 pizzico di sale Zucchero a velo ( facoltativo)Preparazione:Lavate e sbucciate due mele, tagliatele a cubetti piccoli e metteteli all' interno di una ciotola capiente con le uova, lo zucchero semolato, lo yogurt, la farina, l' olio di semi e il sale.Frullate bene il tutto con l' aiuto del minipimer.Unite il lievito setacciato, la scorza grattugiata di un limone e la cannella in polvere, mescolate bene, unitevi una mela sbucciata e tagliata a pezzetti.Versate il composto all' interno della tortiera ben imburrata e infarinata.Disponetevi sopra la mela rimasta pulita e tagliata a fettine sottili.Cospargete la superficie della torta con lo zucchero di canna e cuocete la vostra torta di mele in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti ( fate la prova stecchino).Servite la torta di mele frullata tiepida o fredda e volendo con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Questa sera un secondo di mare della cucina italiana gustoso e saporito, che si prepara con pochi e semplicissimi ingredienti... Filetti di orata all' acqua pazza. Ingredienti per 1 persona:2 filetti di orata ( in alternativa Persico, Pezzogna , San Pietro, Gallinella o Spigola)5 pomodorini 1/2 tazzina di vino bianco Olive nere q.b.Menta fresca ( oppure prezzemolo)q.b.1 cucchiaino di olio evo Sale e pepe nero q.b.Preparazione:Ungete una padella non troppo grande con l' olio, mettete i filetti di orata , versate il vino bianco e ricoprite il pesce a filo con acqua.Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e le foglie di menta spezzettate. Salate e pepate.Coprite con il coperchio, portate ad ebollizione e lasciate cuocere i filetti di orata a fuoco vivace coperto per 10 minuti.Servite i filetti su un piatto piano, con il suo brodetto e completate il piatto con un filo d'olio evo a crudo.

Un panino semplice e buonissimo 😋.. Pane ciabatta con formaggio Blu di Capra, Speck e fettine di zucca cruda. Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta 50 gr Blu di Capra 3-4 fette di speck 5 fettine di zucca cruda Sale, olio evo q.b.Preparazione:Scaldate la ciabatta in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Tagliate a metà il panino.Affettate il formaggio Blu di Capra a fettine eliminando la parte non edibile.Posizionate il Blu di Capra sulla base e poi un ultimo passaggio in forno per far fondere il formaggio.Adagiate lo speck sopra al formaggio fuso.Adagiate le fettine di zucca cruda ricavate con un pelapatate sopra lo speck e conditele con un pizzico di sale e un filo d'olio evo.Chiudete il panino e servite.

Oggi Ciambellone ripieno di gocce di cioccolato e mandorle.Per uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro:2 uova 160 gr di zucchero semolato 190 gr di farina 0080 gr olio di semi di girasole 70 gr di latte10 gr lievito in polvere per dolci 50 gr gocce di cioccolato 40 gr di mandorle Decorazione:Gocce di cioccolato q.b.Mandorle tritate q.b.Zucchero semolato q.b.Preparazione:Preriscaldate il forno a 180°C .In ciotola versate le uova intere a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, il latte, l' olio di semi e mescolate con una forchetta.A parte , setacciate la farina 00 con il lievito per dolci .Aggiungete un po' alla volta le polveri setacciate e impastate dovete ottenere una pastella piuttosto consistente.Tritate le mandorle in maniera grossolana e aggiungetele alla pastella.Unite le gocce di cioccolato e con una spatola, mescolate per amalgamare gli ingredienti partendo dal basso verso l' altro Ungete con il burro e infarinate lo stampo dopodiché versateci l' impasto livellandolo bene.Decorate con delle gocce di cioccolato, qualche mandorla tritata e in ultimo un cucchiaio di zucchero semolato.Infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti dipende dalla potenza del vostro forno fate la prova stecchino.Sfornate il ciambellone una volta cotto e lasciate che si raffreddi leggermente.Togliete il ciambellone dallo stampo e fatelo freddare completamente su una gratella prima di servirlo.Volendo potete decorare il ciambellone con una leggera spolverata di zucchero a velo ma è facoltativo.

Questa sera biscotti ai cereali meglio noti come "Rose del Deserto" ma questi biscotti sono senza burro. Ingredienti per circa 15 biscotti:150 gr farina 00 1 uovo 60 gr latte 30 gr olio di semi 60 gr zucchero Scorza grattugiata di un' arancia q.b.1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci Corn -Flakes q.b.Zucchero a velo ( Facoltativo).Preparazione:Mettete in una ciotola lo zucchero con l' uovo, il sale e la scorza d' arancia grattugiata e mescolate energicamente con una forchetta.Aggiungete il latte e l' olio e mescolate.Aggiungete poco alla volta anche la farina con il lievito setacciati, continuando a mescolare gli ingredienti.Aggiungete una manciata di corn-flakes sbriciolati in maniera grossolana al composto e mescolate.È normale che il composto sia un po' appiccicoso deve essere così quindi, non aggiungete altra farina.Con l' aiuto di un cucchiaio, mettete un po' di impasto nella ciotola con i corn-flakes.Aiutatevi con le mani per fare aderire meglio all' impasto i cereali.Disponete i biscotti su una teglia con carta forno e ripetete l' operazione fino a terminare l' impasto.Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a doratura.Quando i biscotti saranno pronti se volete potete decorarli con una spolverata di zucchero a velo prima di servirli.