Realizzate oggi pomeriggio.. orecchiette fatte in casa. Ingredienti per 6 persone:200 gr acqua tiepida 400 gr semola rimacinata di grano duro Sale q.b.Preparazione:Versate sulla spianatoia la semola, formate una fontana e aggiungete un pizzico di sale.Al centro versate l' acqua e iniziate a lavorare con le dita per far incorporare la semola un po' alla volta in modo che assorba l' acqua che continuerete a versare.Lavorate l' impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza omogeneo ed elastica. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente.Passati 15 minuti, con un tagliapasta ricavate un pezzo di impasto.Lavorate il pezzo di impasto fino a formare un filoncino e ricavate dei pezzettini grandi circa 1 cm.Con un coltello a lama liscia formate delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto verso di voi sulla spianatoia infarinata.Rigirate la pasta in modo da formare la classica orecchietta continuate così fino a terminare l' impasto.Fate seccare le vostre orecchiette coperte ma non sigillate da un canovaccio pulito.Fate cuocere le orecchiette in acqua bollente salata per circa 5 minuti.

Questa sera.. ricetta arrangina ..filetti di orata in crosta di purè di patate istantaneo al forno.Ingredienti per 3 persone:3 filetti di orata 1 busta di purè di patate istantaneo Sale, pepe,noce moscata,olio evo q.b.20 gr formaggio grana grattugiatoPreparazione:Preparate il purè seguendo le indicazioni sulla confezione .Insaporite il purè con sale, pepe,un pizzico di noce moscata, un filo d'olio evo e il grana grattugiato.Impastate per mischiare il tutto.Versate il purè all' interno di una sacca da pasticcere con beccuccio a stella ( oppure potete fare come ho fatto io senza beccuccio).Mettete della carta forno su una teglia e spennellate un filo d'olio evo.Posizionate sopra i filetti di orata e insaporite con sale e pepe.Con la sacca realizzate delle losanghe uno vicino all'altra su ogni orata in modo da ricoprirle bene.Mettete in superficie uno strato di formaggio grana grattugiato.Se volete potete metterci sopra delle olive denocciolate oppure dei capperi dissalati.Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a che il purè sarà bello dorato.Servite i filetti ben caldi su un piatto piano con il contorno che volete.

Oggi un dolce semplicissimo e buonissimo..la torta di ricotta e limone. Bastano pochi ingredienti per preparare una torta soffice, umida e freschissima da gustare a colazione, con un buon tè oppure come merenda genuina. Questa torta è stata preparata senza uova e burro. Ingredienti per 1 stampo a cerniera di 20 cm di diametro :300 gr di farina 00 200 gr di ricotta senza lattosio 80 gr olio di semi 120 ml acqua 180 gr di zucchero 1 bustina di lievito in polvere per dolci 1 limone scorza e succo 1 pizzico di sale Preparazione:Grattugiate la buccia del limone facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara . Tagliate a metà il limone e ricavatene il succo.In una ciotola capiente versate la farina con il lievito setacciati, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.Unite la ricotta, lo zucchero e l' olio di semi e mescolate ancora.Ammorbidite il composto con l' acqua e amalgamate bene.Ora aggiungete la scorza grattugiata del limone e il succo.Mescolate.Rivestite lo stampo con la carta forno. Versate il composto, livellatelo e infornate in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 40-45 minuti fate la prova stecchino.Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta.Togliete la torta dallo stampo, spolverate lo zucchero a velo e servite.

Questa sera.. frittata di porri e acciughe del Cantabrico. Ingredienti per 1 padella di 20 cm:3 uova 1 porro 2 cucchiai di olio evo 2 filetti di acciughe del Cantabrico 25 gr di parmigiano grattugiato Sale e pepe q.b.Preparazione:Pulite il porro eliminando 2-3 strati esterni e tagliatelo a fettine sottili.A parte sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, 1 pizzico di sale e pepe nero macinato.In una padella fate rosolare i porri con l' olio fino a quando saranno teneri.Sgocciolate le acciughe, asciugatele bene con la carta da cucina, spezzettatele e aggiungetele ai porri.Lasciate insaporire.Versate le uova sbattute con il formaggio e continuate a cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti con coperchio o comunque fino a quando la frittata si sarà rappresa.Girate la frittata con un piatto e lasciatela cuocere senza coperchio per circa 7 minuti.Servite.

Fatta ieri.. pasta fresca verde al basilico. Ingredienti per 4 persone:200 gr farina 00 200 gr semola 4 uova 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale 30 gr foglie di basilico Preparazione:Frullate al mixer le foglie di basilico ben lavate e asciugate insieme alle uova e l' olio. Sulla spianatoia mettete le farine e mescolatele.Formate un buco al centro e mettete il composto di basilico e il pizzico di sale.Con una forchetta mescolate e contemporaneamente iniziate a incorporare le farine.Una volta che la parte liquida è stata assorbita impastate a mano per circa 10 minuti dovete ottenere un panetto liscio.Avvolgete il panetto con la pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.Una volta che l' impasto è riposato tagliate in pezzi e stendeteli o con il mattarello o con la macchinetta sfogliatrice e formate la pasta che più amate.La pasta fresca al basilico cuoce in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti in base al formato che avete prodotto.Conditela a piacere.

Lo zabaione può essere considerato una ricetta di "Famiglia": ognuno ha la propria versione, che riporta alla mente l' infanzia. Questa ricetta ha tre ingredienti tuorli, zucchero e un vino liquoroso, tutti e tre della stessa quantità. Prepararlo è veramente semplice e veloce da consumare come merenda o come ricostituente "domestico". Ingredienti per 4 persone:4 uova 80 gr di zucchero 80 gr di Vin Santo Toscano ( o altro vino liquoroso)Preparazione:Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.Versate i quattro tuorli all' interno di una ciotola capiente e unite lo zucchero.Con le fruste elettriche montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice , spumoso e chiaro.Sempre mescolando versate pian piano il vin santo e amalgamate bene il tutto.Versate il composto all' interno di una casseruola e accendete il fuoco che deve essere molto basso perché la crema dovrà essere calda ma mai bollire.Continuate a sbattere con la frusta e fate cuocere la crema fino a quando sarà soffice e bella densa ( per essere precisi utilizzate un termometro da cucina la temperatura dovrà raggiungere gli 80°C).Una volta pronto servite lo zabaione accompagnandolo con della frutta oppure dei biscotti.

Oggi panino casareccio con prosciutto crudo San Daniele e Stracchino 😋😋😋.Per 1 persona:1 panino casareccio 80-100 gr di prosciutto crudo San Daniele 100 gr stracchino Olio evo q.b.Preparazione:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Tagliate il panino in due parti uguali.Versate un filo d'olio evo su entrambe le fette di pane.Distribuite in modo uniforme lo stracchino alla base del panino.Posizionate sopra lo stracchino le fette di prosciutto crudo San Daniele.Chiudete il panino e servite.

Questa sera una ricetta per un dolce facile da preparare e originale poiché il dolce viene cotto al vapore.. Budino di uova cinese dolce con salsa ai mirtilli. Ingredienti per una ciotola:Per il budino:2 uova 2 bustine di zucchero Latte q.b.Salsa ai mirtilli:125 gr mirtilli 2 cucchiai abbondanti di zucchero 2 cucchiai di acqua Il succo di 1/2 limone Preparazione:Per la salsa:Frullate due cucchiai di mirtilli presi dal totale assieme allo zucchero, l' acqua e il succo di limone filtrato.Versate il liquido all' interno di un pentolino e fate addensare per 3-4 minuti.Unite i mirtilli interi al liquido e continuate a girare sul fuoco per 2 minuti.Lasciate raffreddare completamente la salsa.Per il Budino:Rompete le uova all' interno di una ciotola e aggiungete le bustine di zucchero ( se lo volete più dolce aggiungete un altra bustina).Versate il latte ( il rapporto uovo e latte è di 1-1 e mezzo se le uova pesano 100 gr sono 150 ml di latte).Mescolate gli ingredienti per bene.Con un cucchiaio togliete le bollicine.Lasciate riposare il composto per 3 minuti.Coprite la ciotola con la pellicola e con uno stecchino praticate dei buchi.Mettete la ciotola all' interno di una vaporiera e lasciate cuocere il budino a fiamma dolce coperto per 10 minuti.Lasciate riposare il composto per 5 minuti senza aprire il coperchio.Passati i 5 minuti lasciate raffreddare il budino.Togliete la pellicola, praticate dei tagli con un coltello e versateci sopra qualche cucchiaio di salsa ai mirtilli.Se volete potete decorare il dolce con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Questa sera un panino a base di ciccia!.. Panino all' olio con salsiccia, carciofi in padella e formaggio Fontina. Ingredienti per 1 panino:1 panino all' olio2 salsicce 30 gr di Formaggio Fontina 1 carciofoSale, Pepe nero q.b.Prezzemolo q.b.1 spicchio d'aglio Olio evo q.b.Preparazione:Cominciate pulendo il carciofo togliendo le foglie esterne. Tagliate prima a metà e poi affettate il carciofo non serve togliere la barba interna.Fate rosolare i carciofi in padella antiaderente assieme all' olio evo, l' aglio a metà un pizzico di sale, pepe nero e aggiungete il prezzemolo tritato ( se serve aggiungete un goccio d'acqua).Appena cotti mettete i carciofi da parte.Nella stessa padella rovente schiacciate le salsicce private del budello e fatele cuocere 3 minuti per lato.Tagliate il panino all' olio a metà, adagiate alla base la fontina a fettine e scaldate in forno preriscaldato per far sciogliere il formaggio da un lato e rendere croccante l' altra metà del panino.È arrivato il momento di comporre il panino:Adagiate sulla base del panino con il formaggio sciolto le salsicce, aggiungete i carciofi con il loro olio.Chiudete il panino.

Questa sera Cous cous Vegetariano..un cous cous perfetto da portare in ufficio, ideale per una gita oppure per una cena informale. Può essere preparato in anticipo e consumato quando necessario. Ingredienti per 6 persone:350 gr Cous cous precotto 200 gr pisellini surgelati 250 gr asparagi 450 gr zucchine 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 2 cipollottiBrodo vegetale q.b.Sale, olio evo q.b.Preparazione:Per l' olio aromatizzato:Mettete in un pentolino un po' di olio evo, aggiungete lo spicchio d'aglio a metà e il peperoncino a rondelle.Lasciate soffriggere il tutto a fuoco basso.Una volta che l' olio è ben caldo, spegnete e lasciate insaporire l' olio.Per il cous cous:Pulite gli asparagi, affettate i gambi e lasciate intere le punte poi tagliate le zucchine a cubetti.Sgranate il cous cous con qualche cucchiaio di olio aromatizzato e aggiungete il sale.Versate il brodo vegetale bollente a coprire il cous cous, quindi chiudete con la pellicola e lasciate riposare per circa 10 minuti.Scottate zucchine e asparagi nel brodo per circa 6 minuti. Trasferite le verdure in ciotola con acqua e ghiaccio, in modo da fissare il colore.Versate l' olio in una padella capiente, mettete a soffriggere i cipollotti a fettine, dopodiché unite le verdure scottate e i pisellini surgelati.Fate saltare tutte le verdure a fuoco vivace finché non saranno morbide in base ai vostri gusti.Assaggiate e salate se necessario.Sgranate il cous cous con la forchetta, unite le verdure saltate e mescolate.Tagliate a rondelle la parte verde dei cipollotti e unitela al cous cous.Lasciate raffreddare completamente.Servite il cous cous se volete con qualche cucchiaio di olio aromatizzato.

Questa sera.. pasta mista con asparagi e provola affumicata. Ingredienti per 2-3 persone:150 gr pasta mista 300 gr asparagi 1 pezzetto di provola affumicata Sedano, carota e cipolla Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.Olivo evo, sale, pepe nero q.b.1 rametto di timo Preparazione:Portate ad ebollizione un pentolino con acqua salata.Sbucciate e tritate a mano o con robot da cucina gli odori.Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente, fateci soffriggere il trito di verdure per 2 minuti.Unite i gambi di asparagi ben puliti e tagliati a rondelle e un rametto di timo.Fate rosolare i gambi di asparagi per 2 minuti, aggiustate di sale e pepe, dopodiché aggiungeteci un goccio d'acqua, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere dolcemente per 8 minuti.Passati 8 minuti, aggiungete le punte di asparagi tagliati a metà e lasciate cuocere per altri 2 minuti.Togliete il timo, prelevate una parte del condimento e frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema se serve aggiungete un po' di acqua.Versate la crema nella pentola, aggiungete la pasta mista, mescolate e aggiungete un mestolo di acqua presa dal pentolino.Portate avanti la cottura della pasta mescolando e aggiungendo acqua quando necessario.Una volta che la pasta è cotta al dente, fuori dal fuoco aggiungeteci la provola affumicata a cubetti, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate.Coprite e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire .

Questa sera una frittata semplice e deliziosa un salvacena con dei carciofi cucinati alla Romana.. ottima calda e deliziosa fredda magari gustata in un bel panino. Ingredienti per 2 persone:3 uova 2 Carciofi alla Romana 25 gr parmigiano Reggiano grattugiato Sale, olio evo q.b.Preparazione:Sbattete le uova in una scodella, unite il parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale e mescolate ancora con una forchetta.Tagliate i carciofi cucinati alla Romana , scaldate una padella con l' olio e aggiungeteci i carciofi.Lasciate cuocere per pochi minuti dopodiché, versate il composto di uova , distribuendolo bene .Coprite e lasciate cuocere la frittata a fuoco lento per circa 8 minuti.Girate la frittata con l' aiuto di un piatto e fate cuocere la frittata senza coperchio per circa 3-4 minuti.Servite.

E stasera...piadina Coppa di Testa, Squacquerone e Carciofi alla Romana.Ingredienti per 1 piadina:Impasto:100gr di semola rimacinata di grano duro 50 ml acqua tiepida 5ml olio evosale q.b.Piadina ripieno:4 fette di Coppa di Testa Squacquerone q.b.2 Carciofi alla Romana Preparazione:Mettete in ciotola la semola. Aggiungete un pizzico di sale.Versate l' acqua e mescolate bene.Unite l' olio evo a filo sempre mescolando.Quando l' impasto diventa consistenza , mettetelo sulla spianatoia.Impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.Dopo il riposo di 5 minuti, stendete il panetto dovete ottenere un disco sottile.Ungete la superficie con olio evo, arrotolate su se stesso per formare un filoncino.Arrotolate il filoncino su se stesso per formare una "chiocciola".Stendete nuovamente l' impasto"a chiocciola" cercando di dargli una forma rotonda.Tagliate a spicchi i carciofi alla Romana preparati in precedenza.Scaldate la padella che deve essere rovente e fate cuocere la piadina 2-3 minuti per lato.Spalmate lo Squacquerone su metà piadina, chiudete e rimettete la piadina in padella a fuoco basso per qualche minuto in modo da sciogliere il formaggio.Aprite la piadina e completate con le fette di Coppa di Testa e i Carciofi.Chiudete.

Oggi biscotti da inzuppo con farina di pistacchio. Ingredienti per circa 25 biscotti:400 gr farina 00 100 gr farina di pistacchio 150 gr zucchero 40 ml olio di semi 40 ml olio evo 60 ml latte a temperatura ambiente 9 gr lievito per dolci ( o ammoniaca)Scorza di arancia grattugiata q.b.Preparazione:In ciotola rompete le due uova, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di un arancia e mescolate con una forchetta.Unite l' olio di semi, l' olio evo, il latte a temperatura ambiente e il lievito per dolci setacciato.Mescolate.Aggiungete ai liquidi la farina di pistacchio, la farina 00 setacciata e mescolate.Appena inizia a prendere corpo, trasferite l' impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.Prelevate dei pezzi di impasto e date loro la forma di un rotolino di circa 10-11 cm .Passate ciascun rotolino nello zucchero semolato e poi posizionate i biscotti su una teglia con carta forno ben distanziati tra loro.Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.Sfornate i biscotti una volta cotti e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Oggi..Overnight Corn-flakes Porridge.. l' Overnight Porridge è la versione senza cottura del Porridge perfetto se vogliamo dare una marcia in più al pasto più importante della giornata..La Colazione. A differenza del classico Porridge, che viene cotto in un pentolino con il latte, questo si prepara senza cottura. Si fa' in anticipo, perché il composto deve riposare una notte in frigorifero da qui il nome "Overnight" significa in inglese " per una notte"... Voi potete decorarlo come volete io l' ho decorato con gocce di cioccolato fondente e pistacchi di Bronte. Ingredienti per 1 persona:5 cucchiai di corn-flakes 100 ml di latte125 gr di yogurt al caffè ( o quello che avete a disposizione)1 cucchiaino di miele millefiori ( o zucchero)Topping:Gocce di cioccolato fondente Pistacchi di Bronte Miele Preparazione:Versate i corn-flakes in ciotola.Sbriciolate i corn-flakes con le mani, versateci sopra il latte , aggiungete lo yogurt al caffè e il miele o zucchero.Mescolate il tutto con un cucchiaio.Una volta pronto, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare il Porridge in frigorifero per tutta la notte deve diventare cremoso.Il mattino dopo decorate il Porridge con le gocce di cioccolato, i pistacchi di Bronte tritati al coltello e un filo di Miele millefiori.Fate riposare il Porridge per 10-15 minuti prima di mangiarlo.