Lo zabaione può essere considerato una ricetta di "Famiglia": ognuno ha la propria versione, che riporta alla mente l' infanzia. Questa ricetta ha tre ingredienti tuorli, zucchero e un vino liquoroso, tutti e tre della stessa quantità. Prepararlo è veramente semplice e veloce da consumare come merenda o come ricostituente "domestico". Ingredienti per 4 persone:4 uova 80 gr di zucchero 80 gr di Vin Santo Toscano ( o altro vino liquoroso)Preparazione:Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.Versate i quattro tuorli all' interno di una ciotola capiente e unite lo zucchero.Con le fruste elettriche montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice , spumoso e chiaro.Sempre mescolando versate pian piano il vin santo e amalgamate bene il tutto.Versate il composto all' interno di una casseruola e accendete il fuoco che deve essere molto basso perché la crema dovrà essere calda ma mai bollire.Continuate a sbattere con la frusta e fate cuocere la crema fino a quando sarà soffice e bella densa ( per essere precisi utilizzate un termometro da cucina la temperatura dovrà raggiungere gli 80°C).Una volta pronto servite lo zabaione accompagnandolo con della frutta oppure dei biscotti.