Oggi biscotti da inzuppo con farina di pistacchio. Ingredienti per circa 25 biscotti:400 gr farina 00 100 gr farina di pistacchio 150 gr zucchero 40 ml olio di semi 40 ml olio evo 60 ml latte a temperatura ambiente 9 gr lievito per dolci ( o ammoniaca)Scorza di arancia grattugiata q.b.Preparazione:In ciotola rompete le due uova, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di un arancia e mescolate con una forchetta.Unite l' olio di semi, l' olio evo, il latte a temperatura ambiente e il lievito per dolci setacciato.Mescolate.Aggiungete ai liquidi la farina di pistacchio, la farina 00 setacciata e mescolate.Appena inizia a prendere corpo, trasferite l' impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.Prelevate dei pezzi di impasto e date loro la forma di un rotolino di circa 10-11 cm .Passate ciascun rotolino nello zucchero semolato e poi posizionate i biscotti su una teglia con carta forno ben distanziati tra loro.Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.Sfornate i biscotti una volta cotti e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.