Questa sera.. frittata di porri e acciughe del Cantabrico. Ingredienti per 1 padella di 20 cm:3 uova 1 porro 2 cucchiai di olio evo 2 filetti di acciughe del Cantabrico 25 gr di parmigiano grattugiato Sale e pepe q.b.Preparazione:Pulite il porro eliminando 2-3 strati esterni e tagliatelo a fettine sottili.A parte sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, 1 pizzico di sale e pepe nero macinato.In una padella fate rosolare i porri con l' olio fino a quando saranno teneri.Sgocciolate le acciughe, asciugatele bene con la carta da cucina, spezzettatele e aggiungetele ai porri.Lasciate insaporire.Versate le uova sbattute con il formaggio e continuate a cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti con coperchio o comunque fino a quando la frittata si sarà rappresa.Girate la frittata con un piatto e lasciatela cuocere senza coperchio per circa 7 minuti.Servite.