Questa sera ... Montanare cotte in friggitrice ad aria in due modi una classica con passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, pepe e basilico e una Gourmet... Crema di piselli al wasabi, mozzarella fior di latte e filetti di tonno. Ingredienti per 6 Montanare:500gr di farina 00320gr di acqua1/2 cubetto di lievito di birra fresco1 cucchiaio di olio evo1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di miele millefioriCrema di piselli al wasabi:1 barattolo di piselli da 230gr1 cipollotto3 patate novelle piccole500ml acqua1 bustina di wasabi o più a seconda dei vostri gusti1 bicchierino di latteSale, pepe e olio evoPassata di pomodoro1 mozzarella di fior di latte a cubetti1 vasetto di tonno sott'olioFoglie di basilico q.b.Pepe q.b.Preparazione:Impasto:Setacciate la farina in ciotola, aggiungete il lievito di birra sbriciolato, l'olio e il miele.Versate l'acqua poco per volta e mescolate con il cucchiaio. Aggiungi il sale e versate l'acqua rimasta e mescolate ancora.Lavorate l'impasto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una palla.Fatela lievitare in ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio ( circa 6 ore). Una volta lievitato, versatelo sulla spianatoia infarinata e modellatelo in modo da ottenere un salsicciotto dopodiché, con l'aiuto di un tarocco, formate dei panetti di 110gr ( aiutatevi con la bilancia).Fate delle pieghe di rinforzo e pizzicate l'impasto in modo da evitare che l' aria che si formerà con la seconda lievitazione, vada perduta.Date forma alle palline e fatele lievitare per un ora coperte da un canovaccio leggermente bagnato.Crema di piselli al wasabi:Tagliate il cipollotto a fettine sottili, sbucciate le patate e tagliatele anch'esse a fettine sottili.Scaldate in pentola un filo d'olio, stufate il cipollotto dopodiché, aggiungete le fettine di patate, mescolate e versate l'acqua.Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per 20 minuti.Passati i 20 minuti, aggiungete i piselli e il latte e fate cuocere per 5 minuti.Frullate con il minipimer in modo da ottenere una crema e aggiungete il sale, pepe e il wasabi.Montanare:Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C per qualche minuto. Stendete leggermente le palline su un piatto con poco olio sia sotto che sopra e cuocetele nella friggitrice a 180°C per 7 minuti una per volta. Noterete che inizieranno a gonfiarsi.Sevizio:Servite le Montanare su un piatto piano e conditene tre con la passata di pomodoro, i cubetti di mozzarella fior di latte , il pepe nero macinato, le foglie di basilico e un filo d'olio.Le altre, conditele con la crema di piselli al wasabi, i cubetti di mozzarella fior di latte e i filetti di tonno sbriciolati e completate con un filo d'olio.

Questa sera pasta fredda Gourmet 2.0... Fusilli con impasto al pistacchio, Sardine Pollastrini di Anzio all'olio d'oliva, Pomodorini Torpedino Confit cotti in friggitrice ad aria, Gari( zenzero marinato Giapponese) ,scorza e succo di limone. Ingredienti per 1 persona:70-80gr di Fusilli con impasto al pistacchio125 gr di Pomodorini Torpedino1 scatoletta di Sardine Pollastrini di Anzio all'olio d'oliva da 100gr4 fette di GariSucco e scorza di limone q.b.Sale, olio evo e zucchero di canna q.b.Preparazione:Per i pomodorini Confit:Tagliate a metà i pomodorini dopo averli sciacquati ed asciugati accuratamente e conditeli in ciotola con un cucchiaio di olio, zucchero di canna e sale e mescolate.Posizionate i pomodorini all' interno della friggitrice ad aria con la parte tagliata rivolta verso l' alto, cospargeteli ancora con poco zucchero di canna e cuoceteli per i primi 10 minuti a 160°C, poi a 180°C per altri 5 minuti ed infine gli ultimi 5 minuti a 200°C ( regolatevi in base alla potenza della vostra friggitrice).Pasta:Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i fusilli per 8 minuti.Nel frattempo, versate all'interno di una ciotola abbastanza capiente i pomodorini Confit, i filetti di sardine spezzettati , le fette di zenzero marinato tagliato a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e metà del succo, un pizzico di sale e un filo d'olio e mescolate con un cucchiaio.Una volta pronta la pasta, freddatela in acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura.Versate i fusilli all'interno della ciotola con il condimento e mescolate; assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite la pasta fredda su un piatto piano posizionando sopra la pasta il condimento e completate con una grattugiata di scorza di limone.

Trasformare pochi ingredienti in un piatto Gourmet... Cous Cous integrale con nastri di zucchine e carote, sgombro grigliato, mandorle tostate su crema di pane Raffermo. Ingredienti per 2 persone:130gr di pane raffermo misto( nel mio caso una baguette ai semi e scarti di un pane ciabatta ma voi potete usare il pane che avete a disposizione.)100gr di cous cous integrale120gr sgombro grigliato in scatola1 zucchina1 carota10gr di mandorle pelate 1 cipolla bianca piccolaSale, pepe,olio evo q.b.Preparazione:Crema di pane raffermo:Tagliate il pane a pezzettoni.Portate ad ebollizione l'acqua salata per la cottura del pane.Sbucciate la cipolla tagliate prima a metà e poi a fette sottili .Stufate la cipolla in pentola con un filo d'olio, aggiungete i pezzi di pane e mescolate.Versate qualche mestolo di acqua bollente e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 -15 minuti si deve ammorbidire il pane.Frullate con il minipimer se necessario aggiungete altra acqua fino ad ottenere una crema liscia. Assaggiate e regolate di sale se necessario.Cous Cous:Versate il Cous Cous in ciotola e nel mio caso ho aggiunto lo stesso peso di acqua calda, coprite e lasciate rinvenire per 5 minuti, versate un filo d'olio e sgranate con la forchetta ( seguite le istruzioni riportate sulla confezione del Cous Cous che trovate).Nastri di verdure:Sbucciate la carota, eliminate le estremità e con il pelapatate, ricavate dei nastri.Tagliate le estremità alle zucchine e fate lo stesso come per la carota.In padella, fate scaldare un filo d'olio, versate i nastri di zucchine e cuoceteli per un paio di minuti, metteteli in ciotola; fate lo stesso con i nastri di carota.Mandorle:Tritate grossolanamente le mandorle pelate.Tostate le mandorle senza bruciarle.Versate nei piatti piani la crema di pane raffermo, battete sotto per distribuirla bene.Sopra posizionate il Cous Cous , i nastri di verdure, lo Sgombro grigliato in scatola e completate con le mandorle tostate.

Questa sera Rigacuore La Molisana n 1000 risottati con crema di peperone rosso, Gari ( lo zenzero marinato della tradizione giapponese usato per il sushi) , grana padano e pepe nero.Ingredienti per 4 persone:400gr di Rigacuore La Molisana n 1000Grana Padano q.b.Pepe nero q.b.Olio evo q.b.Gari ( zenzero marinato) q.b.Crema di peperone:4 peperoni rossi20 gr Zucchero di cannaSale q.b.Olio evo q.b.20 ml Acqua Preparazione:Per la crema:Pulite accuratamente i peperoni privandoli dei semi interni , tagliarli a pezzettoni e cuoceteli in pentola con lo zucchero, il sale, l'acqua a fuoco basso ( se necessario aggiungete altra acqua.) Una volta che i peperoni saranno ben cotti, frullateli emulsionando il tutto con olio evo, filtrate la crema e versatela in padella.Portate ad ebollizione l'acqua che servirà per la risottatura della pasta.Scaldate la crema di peperoni dopodiché, versate i Rigacuori crudi all'interno della padella, mescolate e iniziate la risottatura aggiungendo mestoli di acqua bollente ( Il mestolo di acqua precedente deve essere stato assorbito prima di aggiungere l'altro.)Una volta pronta( 14 minuti), Mantecate fuori dal fuoco con il grana e poco olio.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Posizionate su un piatto piano la pasta, aggiungete qualche cucchiaio di crema di peperoni, il grana grattugiato, sopra il Gari e per ultimo una macinata di pepe nero.

I soba i noodles di grano saraceno giapponese in chiave Gourmet.. un piatto realizzato con un insalata di cipollotto, friggitelli e semi di sesamo con un drip al peperoncino e soba raffreddati in acqua e ghiaccio. Ingredienti per 2 persone:140gr di soba noodlesDrip al peperoncino:1 limone( succo filtrato)2 cucchiai di salsa di soia ( poco sale)1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi1 punta di un cucchiaino di saleInsalata:5 friggitelli1 cipollotto piccolo ( parte bianca)Semi di sesamo q.b.Olio evo q.b.1 cucchiaino di olio di semi di sesamoPreparazione:Per l'insalata:Tagliate a metà il cipollotto e poi a losanghe sottili.Eliminate il picciolo dei friggitelli, i semi e la parte interna bianca dopodiché tagliateli a fettine sottili.Metteteli in ciotola, aggiungete i semi di sesamo, l'olio evo e l'olio di semi di sesamo e mescolate .Drip:Frullate tutto in modo da emulsionare la salsa.Soba:Portate ad ebollizione l'acqua e cuocete i soba per 3 minuti dopodiché raffreddare i soba in acqua e ghiaccio.Versate i soba in un altra ciotola e conditeli con il drip al peperoncino.Formate un nido con le pinze e posizionatelo al centro di un piatto piano dopodiché posizionate al centro dei soba l'insalata di cipollotto, friggitelli e semi di sesamo.

Con gli avanzi del Ramen di Stracciatella di ieri sera ho realizzato questo panino Gourmet: Pulled TurkeyPetto di tacchino lessato e sfilacciato, fettine di finocchio condite con sale, pepe e Olio Evo e una salsa realizzata con yogurt greco e le verdure del brodo. Ingredienti per 1 persona:1 panino schiacciata 1 finocchio piccolo 1 filetto di petto di tacchino lessatoSalsa verdure brodo:2 cipollotti4 fette di zenzero fresco sbucciato7 pomodoriniYogurt greco 150grPreparazione:Tagliate a metà il panino e infornate in forno preriscaldato alla massima potenza per 5 minuti.Sfilacciate il petto di tacchino.Pulite il finocchio e tagliate prima a metà e poi a fettine sottili e conditele in ciotola con olio, sale e pepe nero sarà l'elemento croccante del panino.Per la salsa:Frullate con il minipimer le verdure del brodo con lo yogurt greco, assaggiate e regolate di sale se necessario.Panino:Spalmate sulla calotta e base della schiacciata la salsa, sopra posizionate le fettine di finocchio, il tacchino sfilacciato e chiudete il panino.

Un piatto fusion.. La Stracciatella romana incontra il Ramen.. L 'ho chiamato Ramen di Stracciatella ( brodo di tacchino fatto in casa.) Ingredienti per 2 persone:Brodo:2 filetti di petto di tacchino4 fette di zenzero fresco sbucciato2 cipollotti piccoli7 pomodorini2 litri di acquaStracciatella:2 uova40 gr di parmigiano reggiano grattugiato1 pizzico di saleScorza di limone grattugiataNoce moscata q.b.Ramen:2 pacchetti di noodles istantanei da 100 gr Il tacchino lessatoOlio di semi di sesamoSemi di sesamoPepe nero q.b.Erba cipollina secca q.b.Olio evo q.b.Preparazione:Tagliate a metà i pomodorini e il cipollotto a pezzi sia parte bianca che verde.Versate in una pentola capiente l' acqua fredda e mettete assieme tutti gli ingredienti le fette di zenzero fresco, i pomodorini, i cipollotti e i filetti di petto di tacchino.Portate ad ebollizione dopodiché, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 2 ore e filtrate.Stracciatella:Mescolate in ciotola le uova, il parmigiano, la scorza di limone, il sale e la noce moscata con l'aiuto di una frusta.Ramen:Tagliate il tacchino a fettine e fatele rosolare in padella con un filo d'olio da entrambi i lati.Cuocete i noodles secondo le istruzioni sulla confezione.Portate ad ebollizione il brodo , abbassate la fiamma, versate il composto di uova e mescolate per cinque minuti in modo che l'uovo si stracci.Versate nelle ciotole da ramen il brodo con l'uovo , i noodles ( sollevate i noodles con le bacchette e stendeteli come se fosse un tappeto) , posizionate sopra le fette di tacchino , una macinata di pepe nero, l'erba cipollina, i semi di sesamo e un filo d'olio di semi di sesamo.

Per la serie Arrangiarsi in cucina.. Squid Ink Curry ovvero un Curry di ispirazione giapponese alla mia maniera con il nero di seppia. Ingredienti per 1 persona:Per il Riso:75 gr Riso basmati100ml AcquaCurry al nero di seppia:1/2 cipolla rossa di Tropea a fettine sottili125 gr di pomodorini ciliegino tagliati a metà1 pezzetto di burro2 cucchiai di curry in polvere1 cucchiaio abbondante di farina 002 cm di zenzero fresco sbucciato e grattugiato1 spicchio d'aglio tritato2 cucchiaini di nero di seppia3 cucchiai di latte225 ml di acquaOlio evo, sale, pepe nero q.b.Preparazione:Per il riso:Sciacquate il riso e fatelo cuocere con la cottura pilaf quindi portate ad ebollizione l'acqua in un pentolino dopodiché versate il riso, coprite fatelo cuocere per 3 minuti a fiamma alta poi, abbassate la fiamma e lasciate che assorba tutta l'acqua circa 10 minuti ( se necessario aggiungete altra acqua fino a cottura del riso).Lasciate raffreddare in ciotola.Per il curry:Fate sciogliere il burro con un filo d'olio dopodiché, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla a fettine sottili e lo zenzero grattugiato e i pomodorini a metà e mescolate.Una volta rosolata la cipolla, aggiungete la farina con il curry in polvere e fate tostare in questo si formerà il roux che darà cremosità al curry. Versate l' acqua e il nero di seppia, mescolate, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.Una volta ammorbiditi i pomodorini e il curry comincerà ad addensarsi , versate il latte e fate cuocere per 1-2 minuti.Versate in una ciotola abbastanza capiente e frullate con il minipimer.Assaggiate e regolate di sale e pepe.Servite il riso ormai freddo su un piatto piano, spolverate poco pepe nero macinato e con un mestolo versate attorno al riso il curry.

Questo panino è un 5 e 5 ma alla mia maniera ho aggiunto del nero di seppia alla farinata di ceci si tratta del panino tipico dello street food livornese. Ecco quindi la mia versione del 5 e 5 . Ingredienti per 2 persone:100 gr di farina di ceci2 cucchiaini di nero di seppia300 gr di acquaPepe nero q.b.2 gr Sale 6 cucchiai di olio evo2 panini francesinoPreparazione:Setacciate in ciotola la farina di ceci, aggiungete il nero di seppia, il sale, e 2 cucchiai di olio aggiungete tutta l'acqua e frullate con il minipimer in modo da emulsionare bene il tutto. Schiumate con un cucchiaio la superficie, mescolate e coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti ( l' ideale è 1 ora di modo che la farina assorba l' acqua.)Oliate due teglie rotonde usa e getta con l'olio rimasto e versate il liquido.Infornate le teglie in forno preriscaldato a 230°c per 10 minuti poi azionate il grill per altri 7- 8 minuti in molti da formare la crosticina.Tagliate a metà i panini senza arrivare alla fine, apriteli e farciteli con dei pezzi di farinata e completate con una macinata di pepe nero. Chiudete i panini.

Quando mangiate il pollo arrosto rimangono sempre le ossa che il più delle volte vengono gettate nella spazzatura... Ormai lo avete capito il Ramen è uno dei miei piatti preferiti quindi perché non fare un ramen con un brodo a base di ossa di pollo... Ecco quindi il mio Ramen Tori Paitan Ramen il Ramen con brodo di ossa di pollo.Ingredienti per 1 persona:Brodo:Ossa di 2 cosciotti di pollo avanzate1 litro e mezzo di acqua fredda1 spicchio d'aglioParte verde di cipollotti 2Ramen1 bustina di noodles istantanei da 100gr30 ml salsa di soiaOlio di semi di sesamo tostato q.b.Topping 1 uovo piccolo Parte verde di un cipollotto tagliata a fettine sottili Semi di sesamo bianco.Pepe nero q.b.Preparazione :In una pentola abbastanza capiente, mettete tutte le ossa dei due cosciotti di pollo, versate l'acqua fredda e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere circa 1 ora e mezza . Passati i primi 30 minuti, aggiungete al brodo lo spicchio d'aglio e la parte verde del cipollotto.Una volta pronto il brodo, filtrate.Versate l'acqua in un pentolino e portate a bollore.Calate l' uovo delicatamente ( l' uovo deve restare a temperatura ambiente prima di cuocerlo in questo modo eviterà di rompersi in cottura.).Fate cuocere l'uovo per 5 minuti l'interno deve essere morbido (6 minuti uovo di media grandezza, 7 minuti se grande.). Fate raffreddare l'uovo in ciotola con acqua e ghiaccio dopodiché sgusciate l'uovo.Cuocete i noodles istantanei seguendo le istruzioni riportate sulla confezione dopodiché, fateli raffreddare sotto l' acqua corrente.Versate nella ciotola da ramen ( scaldata con acqua bollente prima di servire il ramen) la salsa di soia, 300 ml di brodo di ossa di pollo, i noodles ( sollevate i noodles con le bacchette e poi stendeteli giù come un tappeto) , l'uovo Barzotto, le fettine sottili della parte verde del cipollotto al centro, un filo d'olio di semi di sesamo tostato, una leggera macinata di pepe nero e completate il Ramen con i semi di sesamo che daranno croccantezza al piatto.

Piadina Black Salmon.. piadina fatta in casa con il nero di seppia nell'impasto, insalata mista, crema di robiola aromatizzata con scorza e succo di limone e Salmone affumicato. Ingredienti per 1 piadina:Impasto:200 gr di farina 00100 ml di acqua2 cucchiaini di nero di seppia4 cucchiai di olio evo Ripieno:100gr di robiolaScorza e succo di limone1 manciata di insalata mistaSale, pepe nero e Olio Evo q.b.Preparazione:Mescolate in ciotola con l'aiuto di un cucchiaio la farina, il nero di seppia, l'olio aggiungendo poco per volta l'acqua.Lavorate l'impasto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una palla, coprite con la ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.Nel frattempo lavate l'insalata e conditela con sale, pepe e olio evo.Lavorate la robiola con la scorza grattugiata del limone e metà del suo succo fino ad ottenere una crema.Stendete l'impasto della piadina in modo da ottenere un disco non troppo sottile.Scaldate la padella e fate cuocere la piadina 2-3 minuti per lato.Farcite metà piadina con la crema di robiola al limone, sopra l' insalata condita e il salmone affumicato.Una piccola macinata di pepe nero e chiudete la piadina.

Si può fare un ramen con quei pochi ingredienti che si hanno in casa?.. certo che sì... Ramen con Cotoletta di pollo pochi ingredienti per un piatto gustoso. Ingredienti per 1 persona:1 pacchetto di ramen istantaneo da 100 gr350 ml di acqua1 cucchiaio di brodo di carne granulareSemi di sesamo q.b.1 Cotoletta di polloSalsa di soia q.b.2 cucchiai di amido di maisBustina di olio di semi di sesamo ( contenuta nel pacchetto del Ramen)Cipollotto ( parte Verde)Preparazione:Tagliate la parte verde dei cipollotti a fettine sottili e mettete da parte.Cuocete il Ramen istantaneo seguendone le istruzioni riportate sulla confezione, scolate i noodles e fateli raffreddare sotto acqua fredda.Portate a bollore l'acqua e aggiungete il cucchiaio di brodo di carne granulare.Nel frattempo, fate sciogliere l' amido di mais con acqua fredda e mescolate in modo da togliere i grumi.Una volta in ebollizione il brodo, versate l'amido di mais sciolto e fatelo addensare per circa 5- 10 minuti .Versate nella ciotola di ramen tenuta in caldo con acqua bollente, la salsa di soia, l'olio di semi di sesamo, il brodo di carne, i noodles ( sollevateli con le bacchette e poi stendeteli a modo di tappeto.).Tagliate a fette la cotoletta e posizionate sul ramen.Completate il piatto con la parte verde del cipollotto a fettine sottili al centro e i semi di sesamo.

Come utilizzare gli albumi pastorizzati se non facendo una bella omelette ma alla mia maniera... Omelette alla curcuma con zenzero, carciofini al naturale e cipollotto ( parte bianca che verde). Ingredienti per 2 persone:Omelette:300gr di Albumi pastorizzati4 cucchiai di farina 001 pizzico di sale1 punta di un cucchiaio di curcuma in polvereRipieno:1 scatola di carciofini al naturale1cm di zenzero fresco sbucciato e grattugiato1 cipollotto grandeOlio, sale, pepe neroPreparazione:Omelette:Versate in ciotola gli albumi pastorizzati, i cucchiai di farina, la curcuma e il sale e mescolate con la frusta in modo da ottenere una pastella omogenea.Ripieno:Tagliate prima a metà i carciofini e poi in quarti.Separate la parte verde da quella bianca del cipollotto, eliminate la prima guaina e tagliate a fettine sottili il cipollotto e a rondelle la parte verde.Fate scaldare in padella ( da 24 cm) un filo d'olio, aggiungete lo zenzero grattugiato senza bruciarlo.Aggiungete le fettine di cipollotto e una parte della parte verde( il resto usatelo per la decorazione finale) e mescolate.Aggiungete i quarti di carciofini e fateli insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.Lasciate raffreddare in ciotola.Pulite la padella, versate un filo d'olio e una volta caldo, versate la pastella e fate rapprendere il composto lasciando l' interno "bavoso" . Posizionate al centro il ripieno e chiudete l'Omelette con la paletta a metà inclinando leggermente la padella .Posizionate l' omelette su un tagliere e tagliate a metà.Posizionate le due metà su due piatti piani, decorando con la parte verde del cipollotto avanzata e una macinata di pepe nero.

Panzanella alla mia maniera con mango e citronette allo zenzero. Ingredienti per 2 persone:100 gr di friselle integrali200 gr di pomodori costoluti ( o altri pomodori che avete a disposizione.)Basilico fresco q.b.1 MangoCitronette:40 gr di succo di limone60gr di olio evoPepe nero q.b.2 cucchiai di salsa di soia2 cm di zenzero sbucciato e grattugiato.Preparazione:Bagnate le friselle in acqua a seconda dei vostri gusti e spezzettatele grossolanamente in ciotola.Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in ciotola.Lavate , asciugate e spezzettate le foglie di basilico.Posizionate il mango per il senso della lunghezza su un tagliere e con un coltello ben affilato dividetelo in due parti. Incidete dei tagli obliqui, longitudinali e trasversali a modo di scacchiera nella polpa senza affondare fino alla buccia.Praticate una leggera pressione sulla buccia in modo da spingere la polpa verso l'alto ed estraete i cubetti.Mescolate in ciotola i pezzi di frisella, pomodoro, basilico e mango con un cucchiaio.Per la citronette:Emulsionate con il minipimer tutti gli ingredienti.Versate sulla panzanella la citronette e mescolate.Servite la panzanella su un piatto fondo e completate con una leggera macinata di pepe nero.

Questa sera.. spaghetti integrali La Molisana n 15 risottati con crema di melanzana ( cotta in friggitrice ad aria), parmigiano reggiano grattugiato e Gomasio all'alga Spirulina. Ingredienti per 1 persona:100gr di Spaghetti integrali La Molisana n 151 melanzanaOlio evo q.b.Sale q.b.Parmigiano reggiano grattugiato q.b.Gomasio all'alga Spirulina:30 gr di semi di sesamo2 gr di sale3 gr di Alga Spirulina in polverePreparazione:Per il gomasio:Fate tostare in padella antiaderente i semi di sesamo per qualche minuto dopodiché aggiungete il sale e mescolate.Frullate in maniera grossolana assieme all'Alga Spirulina in polvere.Crema di melanzana:Bucherellate la melanzana con la forchetta e mettetela all'interno del cestello della friggitrice ad aria.Impostare la friggitrice a 180°C per 25 minuti.Lasciate riposare la melanzana all'interno della friggitrice per 10 minuti.Sbucciate la melanzana, mettete la polpa all'interno del bicchiere del minipimer, Olio, sale e aggiungete 2 dita di acqua e frullate ( se fa fatica aggiungete altra acqua) fino ad ottenere una crema.Portate ad ebollizione l'acqua che servirà per la risottatura della pasta.Spaghetti:Versate la crema nella padella dove avete tostato i semi di sesamo aggiungete qualche mestolo di acqua, gli spaghetti integrali crudi all'interno della padella e portate a cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente ( Il mestolo d'acqua precedente deve essere assorbito prima di aggiungere altra acqua. Tempo di cottura 10 minuti).Servite gli spaghetti su un piatto fondo formando un nido con pinze e mestolo, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e completate il piatto con il gomasio all'alga Spirulina.