Oggi Brulé di mele o apfelglühwein è una bevanda analcolica calda a base di succo di mela aromatizzato con arancia, limone e spezie il tutto dolcificato con un filo di Miele. Tipica dei mercatini di Natale trentini e del nord Italia è un alternativa al classico Vino Brulé. Ingredienti per 3-4 persone:1 LT di succo di mela 1 arancia1 limone 2 cucchiaini di miele millefiori o altro tipo di miele 1 stecca di cannella 4 Chiodi di Garofano 2 anice stellati( Potete personalizzare gli aromi come volete ad esempio della vaniglia in polvere, cardamomo, zenzero, noce moscata ecc..)Preparazione:Versate in un pentolino con i bordi alti il succo di mela.Unite la scorza di arancia e di limone.Aggiungete le spezie.Incorporate il miele E per ultimo versate il succo di arancia filtrato.Mettete il pentolino sul fuoco, coprite e portate a bollore.Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.Spegnete e filtrate il Brulé di mela con un colino a maglie fini.Servite ben caldo magari con una bella fetta di torta di mele, una crostata o perché no dei biscotti fatti in casa.

Oggi panino con mozzarella di bufala campana DOP, Culatta di Parma 18 mesi e carciofi Violetto alla Romana . Ingredienti per 1 panino 2 fette di pane casareccio 1 mozzarella di bufala Campana DOPCulatta di Parma 18 mesi q.b.2 Carciofi Violetto alla Romana Per i Carciofi alla Romana:2 Carciofi violetto1 limone succo 2 spicchi d'aglioPrezzemolo q.b.( in realtà ci andrebbe la mentuccia)Scorza di limone senza la parte bianca Sale1/2 bicchiere di olio evo1/2 bicchiere di acquaSale q.b.Preparazione:Versate il succo di limone all'interno di una bacinella con acqua fredda poi, pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, le punte e pulite anche i gambi togliendo i filamenti più duri e immergete carciofi e gambi all'interno dell'acqua acidulata.Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà e tritate finemente il prezzemolo e la scorza di limone Aprite delicatamente i carciofi e inserite all'interno l'aglio , il prezzemolo( o mentuccia )e la scorza di limone Posizionate all'interno di una pentola capiente i carciofi a testa in giù e i gambi.Versate l'olio e ponete la pentola sul fuoco.Una volta che l' olio sfrigola, aggiungete il sale poi versate l'acqua , coprite con il coperchio abbassando la fiamma e fateli cuocere per circa 25 minuti se necessario aggiungete altra acqua.Passati i 25 minuti, fate la prova stecchino se penetra sono cotti.Chiudete e lasciate intiepidire.Per il panino:Tostare le fette di pane casareccio in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti oppure con la griglia bella rovente.Mettete su una fetta di pane la mozzarella di bufala a fette , sopra la Culatta di Parma e in ultimo i Carciofi alla Romana tagliati a metà.Aggiungete poco olio di cottura dei carciofi e chiudete il panino con l' altra fetta di pane.

I biscotti sono dolcetti che hanno fatto la storia dell' arte pasticcera di tutto il mondo. Ma anche la storia di ognuno di noi perché li mangiamo da quando siamo piccoli sono un perfetto comfort food.Questi sono i miei biscotti da inzuppo al mandarino. Ingredienti per circa 11 biscotti:300 gr di farina 00 70 gr zucchero semolato 1 pizzico di sale 100 ml di succo di mandarino 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere 1 albume d' uovo 1 cucchiaio di miele millefiori Zucchero a velo e amido di mais q.b.Preparazione:Mescolate in ciotola le polveri ovvero la farina 00 , lo zucchero, il sale e il lievito per dolci.Aggiungete il succo di mandarino, il miele millefiori e l' albume d' uovo e mescolate fino ad ottenere un composto ben omogeneo.Lavorate l' impasto sulla spianatoia infarinata di zucchero a velo e amido di mais fino a formare un salsicciotto.Ritagliate dei pezzi dello spessore di circa 1 cm e date loro una forma ovoidale.Posizionate i biscotti su una teglia rivestita da carta forno.Cospargete i biscotti con lo zucchero a velo setacciato con un colino a maglie fini.Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 13-15 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti cotti prima di servirli.

Il Ciambellone un dolce classico, genuino e facile da preparare con un lieve sentore di limone ed è perfetto per la colazione o la merenda. Per uno stampo da 20 cm di diametro:2 uova 160 gr di zucchero semolato 190 gr di semola (o farina 00)80 gr olio di semi di girasole 70 gr di acqua ( o latte)10 gr lievito in polvere per dolci Scorza di limone grattugiata q.b.Preparazione:Preriscaldate il forno a 180°C .In ciotola versate la semola, le uova, lo zucchero, l' acqua, l' olio di semi, la scorza grattugiata del limone, il lievito per dolci e con una frusta impastate velocemente, per circa 5 minuti fino ad ottenere una pastella piuttosto consistente.Ungete con il burro e infarinate lo stampo dopodiché, versateci l' impasto ( volendo potete decorarlo con della granella di zucchero) infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti dipende dalla potenza del vostro forno fate la prova stecchino.Sfornate il ciambellone una volta cotto e lasciate che si raffreddi leggermente.Togliete il ciambellone dallo stampo e fatelo freddare completamente su una gratella prima di servirlo.

Le bruschette al pomodoro sono un evergreen intramontabile.. questa è la ricetta classica ma potete spaziare, aggiungendo ingredienti come olive, capperi, aceto balsamico o addirittura scaglie di formaggio. Ingredienti per 4 persone:8 fette di pane casareccio Pomodori ramati q.b.1 spicchio d' aglio ( facoltativo)Basilico fresco q.b.Sale, pepe nero e olio evo q.b.Preparazione:Lavate i pomodori, tagliateli a fette e poi a cubetti.Condite il pomodoro con un filo d'olio evo, un pizzico di sale, Pepe nero macinato e foglie di basilico spezzettate a mano.Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti anche 30 è importante il riposo per amalgamare profumi e sapori.Nel frattempo scaldate bene la griglia e adagiatevi sopra le fette di pane.Grigliate il pane da entrambi i lati finché non risulterà ben abbrustolito.A questo punto, strofinate uno spicchio d' aglio sulle fette di pane ( questo passaggio è facoltativo).Distribuite sopra al pane l' insalata di pomodoro, condite con un filo d'olio evo e lasciate riposare le bruschette per un paio di minuti prima di servirle.

Oggi una ricetta semplice realizzata con pochi ingredienti con un bel profumo di spezie..Mela cotta nel vino rosso. Ingredienti per 1 mela cotta:1 mela ( di qualsiasi tipo)1 cucchiaio di zucchero di canna ( anche un cucchiaio e mezzo dipende dalla dimensione della mela )1 anice stellato 1 stecca di cannella spezzata (opzionale)5-6 chiodi di garofano 1 foglia di alloro Scorza di limone senza la parte bianca Vino rosso q.b. ( o Acqua per i bambini)Preparazione:Mettete all' interno di un pentolino capiente e con i bordi alti la mela.Aggiungete lo zucchero di canna, la foglia di alloro, la scorza di limone e le spezie.Versate vino rosso fino a circa metà della mela.Chiudete il pentolino con il coperchio e portate ad ebollizione su fuoco vivace.Una volta ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la mela per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando la mela si sarà appassita completamente e si sarà formato uno sciroppo( ogni tanto con il cucchiaio versate un po' di liquido sulla mela).Servite la mela su un piatto piano e con un cucchiaio versateci sopra lo sciroppo.

Questa sera.. appena sfornata Torta 5 minuti al tè Earl Grey. Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20 cm:2 uova 100 gr di tè Earl Grey 50 gr latte 150 gr zucchero semolato 100 gr olio di semi di girasole 250 gr farina 008 gr di lievito in polvere per dolci 1 bustina di vanillina Preparazione:Preriscaldate il forno a 180°C.Imburrate lo stampo e mettete la carta forno.Preparate il tè Earl Grey e lasciatelo intiepidire.In una ciotola capiente versate le uova, lo zucchero semolato, l' olio di semi, il latte ed il tè.Mescolate gli ingredienti con una forchetta o una frusta fino ad ottenere un liquido omogeneo.Aggiungete la farina, il lievito in polvere per dolci e la vanillina.Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.Versate l' impasto all' interno della tortiera.Infornate la torta per circa 30-45 minuti fate comunque la prova stecchino.Lasciate raffreddare completamente la torta .Facoltativo:Se volete potete fare una glassa all' acqua mescolando 50 gr di zucchero con 2 cucchiai di amido di mais in un pentolino, versate a filo l' acqua e mescolate il tutto.Poi pentolino sul fuoco e mescolate con una frusta fino ad addensare il liquido.Lasciate intiepidire la glassa e versate un po' sulla torta altrimenti ,potete servire la torta con una spolverata di zucchero a velo.

E questa sera... Torta Sbriciolata con confettura di ciliegie. Ingredienti per uno stampo da 24 cm:120 gr burro morbido 150 gr zucchero 2 uova intere 200 gr semola 200 gr farina 00 8 gr lievito in polvere per dolci Confettura di ciliegie q.b.Zucchero a velo Preparazione:In una ciotola capiente mettete il burro morbido e con le fruste elettriche mescolate con lo zucchero.Unite le uova, la farina con il lievito setacciati e la semola e mescolate con le mani fino ad ottenere una frolla "Sbriciolata" e dalla consistenza sabbiosa.Prendete una tortiera a cerniera da 24 cm con il fondo ricoperto da carta forno.Imburrate il bordo della tortiera.Versate metà frolla sul fondo dello stampo, compattate bene per formare la base della torta.Versate sulla base la confettura, distribuitela col dorso di un cucchiaio.Ricoprite la confettura con il resto della frolla.Infornate in forno preriscaldato a 180°C ventilato per circa 45 minuti dipende dalla potenza del vostro forno.Lasciate raffreddare completamente la torta prima ti toglierla dallo stampo.Decorate la torta con lo zucchero a velo.

Questa sera.. biscotti al caffè solubile e mandorle. Ingredienti per circa 19 biscotti:350 gr farina 00 1/2 cucchiaino di sale 100 gr zucchero 1 cucchiaino di caffè solubile 12 gr lievito in polvere per dolci 1 uovo 70 ml olio di semi di girasole 150 gr di latteSemola q.b.Mandorle pelate q.b.Preparazione Setacciate la farina e aggiungete gli ingredienti secchi ovvero il sale, lo zucchero, il caffè solubile, il lievito per dolci setacciato e mescolate con una forchetta.Unite alle polveri l' uovo intero leggermente sbattuto e l' olio di semi.Mescolate ancora con la forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso.Ora aggiungete al composto il latte e mescolate ancora dovete ottenere un impasto omogeneo e morbido.Lasciate riposare l' impasto ottenuto per 10 minuti.Preriscaldate il forno a 180°C.Passate le mani all' interno di una ciotola con dell'acqua devono essere leggermente bagnate, prelevate un pezzo di impasto e formate una pallina.Passate la pallina all' interno di una ciotola con la semola.Mettete la pallina su una teglia con carta forno e al centro posizionate una mandorla.Continuate in questo modo fino a terminare l' impasto.Una volta ottenuto delle palline ben distanziate tra loro e decorate con le mandorle, potete infornare i vostri biscotti.Lasciate cuocere i vostri biscotti per circa 20 minuti dipende dalla potenza del vostro forno.Passati 20 minuti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.

Oggi..biscotti al latticello e gocce di cioccolato 😋😋😋. Ingredienti per circa 21 biscotti:1 uovo 80 gr di zucchero 80 ml di olio di semi 125 gr di latticello ( se non lo avete potete farlo voi per 250 gr di latticello :mescolate 125 gr di yogurt bianco con 125 gr di latte . Aggiungete 15 gr di succo di limone filtrato e lasciate riposare il tutto per 20 minuti prima di utilizzarlo per le vostre ricette.)350 gr farina 00100 gr gocce di cioccolato 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 gr)Semola q.b.Preparazione:Mescolate in una ciotola capiente l' uovo intero assieme allo zucchero, l' olio di semi e il latticello.A parte, mescolate la farina e il lievito setacciati insieme con le gocce di cioccolato.Sempre mescolando, aggiungete man mano le polveri.Una volta ottenuto un impasto omogeneo e morbido coprite la ciotola con pellicola trasparente e poi in frigorifero per 10 minuti.Passati 10 minuti preriscaldate il forno a 180°C e con un cucchiaio, prelevate dei pezzi di impasto.Formate delle palline, passatele nella semola e mettete le palline su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro.Continuate così fino a terminare l' impasto.Schiacciate leggermente le palline e infornate.Fate cuocere i biscotti per circa 20 minuti dipende dalla potenza del vostro forno devono crescere e diventare dorati.Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una gratella prima di servirli.

Oggi polpettone di tonno e patate.. ricetta facile e veloce diverso dal solito polpettone di carne.. può essere servito sia caldo che freddo. Ingredienti per 1 polpettone:800 gr di patate lesse ( circa 4-5 patate)480 gr di filetti di tonno sott'olio 2 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato 2 uova intere Capperi dissalati ( o olive denocciolate)Pangrattato q.b.Sale , pepe e olio evo q.b.Preparazione:Schiacciate le patate cotte , unite gli altri ingredienti: i filetti di tonno sott'olio spezzettai, il formaggio grattugiato, le uova leggermente sbattute, i capperi dissalati o le olive denocciolate, un pizzico di sale e pepe nero macinato.Mescolate tutti gli ingredienti e se l' impasto dovesse essere troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato senza esagerare.Con le mani bagnate, date forma all' impasto.Una volta ottenuto il polpettone, passatelo nel pangrattato.Mettete il polpettone su un foglio di carta forno, irrorate la superficie con un filo d'olio evo e chiudete a modo di pacchettino .Mettete il polpettone su una teglia con la chiusura sotto.Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti ( gli ultimi 5 minuti togliete la carta forno in modo da formare la crosticina).Lasciate raffreddare completamente il polpettone una volta cotto prima di servire.

Biscotti al limone e chiodi di garofano Fatti ieri sera... I miei biscotti al limone e chiodi di garofano. Ingredienti per 11 biscotti:1 uovo 3 cucchiai di zucchero a velo La punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 50 ml di olio evo 1 limone ( scorza e succo filtrato)1 pizzico di sale 200 gr di farina 00 10 gr lievito in polvere per dolci Zucchero a velo q.b.Preparazione:In ciotola versate l' uovo, lo zucchero a velo, i chiodi di garofano in polvere, l' olio evo, la scorza grattugiata del limone e il suo succo in ultimo, aggiungete il sale.Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.A parte setacciate la farina assieme al lievito.Aggiungete un po' alla volta le polveri setacciate sempre mescolando il tutto.Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete altra farina.Una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigorifero per 10 minuti.Passati 10 minuti e con le mani unte d'olio, prelevate dei pezzi di impasto devono essere grandi quanto una noce e passateli nello zucchero a velo.Distribuite le palline formate su una teglia con carta forno ben distanzati tra loro perché in cottura cresceranno e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Oggi gnocchi di patate fatti in casa alla gricia. Ingredienti per 1 persona:Gnocchi:125 gr patate lesse1 tuorlo d' uovo 10 gr farina 00Sale q.b.Gricia:50 gr guanciale a listarelle Pepe nero q.b.25 gr di pecorino romano grattugiato Preparazione:Gnocchi Scolate le patate cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.Mettete la purea ottenuta in ciotola e unite il sale , la farina e mescolate.Aggiungete il tuorlo d' uovo e amalgamate gli ingredienti prima con la forchetta poi, con le mani e lavorate l' impasto sulla spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto soffice e non appiccicoso.Se necessario aggiungete poca farina ma senza esagerare.Dividete l' impasto in porzioni e lavorate ogni porzione fino ad ottenere dei salsicciotti lunghi.Tagliateli a pezzi di circa 2 cm.Continuate così fino a terminare l' impasto.Arrotolate ogni bottoncino ottenuto col palmo della mano e passateli uno alla volta sul rigagnocchi , o sui rebbi di una forchetta premendo leggermente con un dito in modo da ottenere una forma conca e rigata.Gricia:Portate ad ebollizione acqua leggermente salata servirà per la cottura degli gnocchi.In una ciotola mescolate il pecorino con il pepe nero macinato in base ai vostri gusti, aggiungete poca acqua calda e mescolate dovete ottenere una crema.In padella fate sciogliere il guanciale senza aggiungere niente a fiamma bassissima fino a renderlo croccante.Togliete il guanciale.Calate gli gnocchi e fateli cuocere fino a quando torneranno a galla circa 4-5 minuti Unite un mestolo di acqua di cottura nella padella con il grasso del guanciale in modo da creare un emulsione.Versate gli gnocchi in padella e fuori dal fuoco, unite il guanciale croccante e la crema di pecorino.Mantecate il tutto.Servite gli gnocchi su un piatto piano con una leggera spolverata di pecorino romano grattugiato.

Questa sera..Cassòla è una torta di ricotta molto antica, del ghetto romano. Si tratta di una ricetta molto semplice adatta per chi è intollerante al glutine perché non prevede l' uso della farina. Tradizionale viene preparata per la festività ebraica di Shavuot. Ingredienti per 4-6 persone:600 gr di ricotta di pecora fatta sgocciolare per una notte.4 uova intere4 cucchiai di zucchero semolato 130 gr di gocce di cioccolato ( oppure uvetta)Cannella in polvere q.b.Scorza di arancia e limoni grattugiatiSale q.b.Preparazione :Lavorate bene in ciotola la ricotta con lo zucchero e il sale con una spatola. Aggiungete le uova uno alla volta.Unite poi la scorza degli agrumi e la cannella in polvere.In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate ( o uvetta fatta rinvenire in acqua e leggermente infarinata).Ricoprite uno stampo da 24 cm con due fogli di carta forno bagnati e strizzati.Versate il composto all' interno dello stampo e livellatelo bene.Infornate in forno preriscaldato a 170°C/180°C per circa 35-40 minuti dipende dal forno.Una volta dorata, sfornate e lasciate raffreddare.Raffreddandosi la torta tenderà ad abbassarsi è normale.Decorate con una leggera spolverata di zucchero a velo e servite.