Oggi panino con mozzarella di bufala campana DOP, Culatta di Parma 18 mesi e carciofi Violetto alla Romana . Ingredienti per 1 panino 2 fette di pane casareccio 1 mozzarella di bufala Campana DOPCulatta di Parma 18 mesi q.b.2 Carciofi Violetto alla Romana Per i Carciofi alla Romana:2 Carciofi violetto1 limone succo 2 spicchi d'aglioPrezzemolo q.b.( in realtà ci andrebbe la mentuccia)Scorza di limone senza la parte bianca Sale1/2 bicchiere di olio evo1/2 bicchiere di acquaSale q.b.Preparazione:Versate il succo di limone all'interno di una bacinella con acqua fredda poi, pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, le punte e pulite anche i gambi togliendo i filamenti più duri e immergete carciofi e gambi all'interno dell'acqua acidulata.Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà e tritate finemente il prezzemolo e la scorza di limone Aprite delicatamente i carciofi e inserite all'interno l'aglio , il prezzemolo( o mentuccia )e la scorza di limone Posizionate all'interno di una pentola capiente i carciofi a testa in giù e i gambi.Versate l'olio e ponete la pentola sul fuoco.Una volta che l' olio sfrigola, aggiungete il sale poi versate l'acqua , coprite con il coperchio abbassando la fiamma e fateli cuocere per circa 25 minuti se necessario aggiungete altra acqua.Passati i 25 minuti, fate la prova stecchino se penetra sono cotti.Chiudete e lasciate intiepidire.Per il panino:Tostare le fette di pane casareccio in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti oppure con la griglia bella rovente.Mettete su una fetta di pane la mozzarella di bufala a fette , sopra la Culatta di Parma e in ultimo i Carciofi alla Romana tagliati a metà.Aggiungete poco olio di cottura dei carciofi e chiudete il panino con l' altra fetta di pane.