Questa sera..Cassòla è una torta di ricotta molto antica, del ghetto romano. Si tratta di una ricetta molto semplice adatta per chi è intollerante al glutine perché non prevede l' uso della farina. Tradizionale viene preparata per la festività ebraica di Shavuot. Ingredienti per 4-6 persone:600 gr di ricotta di pecora fatta sgocciolare per una notte.4 uova intere4 cucchiai di zucchero semolato 130 gr di gocce di cioccolato ( oppure uvetta)Cannella in polvere q.b.Scorza di arancia e limoni grattugiatiSale q.b.Preparazione :Lavorate bene in ciotola la ricotta con lo zucchero e il sale con una spatola. Aggiungete le uova uno alla volta.Unite poi la scorza degli agrumi e la cannella in polvere.In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate ( o uvetta fatta rinvenire in acqua e leggermente infarinata).Ricoprite uno stampo da 24 cm con due fogli di carta forno bagnati e strizzati.Versate il composto all' interno dello stampo e livellatelo bene.Infornate in forno preriscaldato a 170°C/180°C per circa 35-40 minuti dipende dal forno.Una volta dorata, sfornate e lasciate raffreddare.Raffreddandosi la torta tenderà ad abbassarsi è normale.Decorate con una leggera spolverata di zucchero a velo e servite.