Questa sera dopo tanto tempo..ho fatto un risotto.. risotto al parmigiano il più semplice dei risotti e anche il più buono 😋😋😋. Ingredienti per 4 persone:280 gr di riso Arborio ( o Carnaroli)100 gr di parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr burro freddo1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla Olio evo q.b.Brodo vegetale bollente q.b.Pepe nero macinato q.b.Preparazione In una pentola fate soffriggere la cipolla a dadini con l' olio e una noce di burro.Quando sarà ammorbidita , aggiungete il riso e fatelo tostare.Una volta tostato, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare.Una volta evaporato il vino, aggiungete un mestolo di brodo bollente e portate a cottura il riso unendo il brodo un po' alla volta.Dopo circa 18 minuti fuori dal fuoco, unite nella pentola il burro freddo a dadini e il formaggio grattugiato. Coprite con il coperchio e lasciate riposare il risotto per 2 minuti.Mantecate il risotto fino ad ottenere una consistenza cremosa.Servite il risotto su un piatto piano con una leggera spolverata di parmigiano Reggiano e poco pepe nero macinato.